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開胃頭盤 內容簡介
都市美味，名師拿手菜。本書是上海建國賓館推出新式菜點系列的一本，選編的菜品發揮上海菜特色，兼容東西南北口味，不乏中西合璧佳肴，又有獨具烹飪大賽金牌菜點。本書圖文并茂，對于各道佳肴美味用料、制作方法、特點及制作關鍵詳細列出，讓你一飽眼福！
上海灘的餐飲業迎來了空前的挑戰和機遇。面對挑戰，我們建國賓館激流勇進，創意做菜，革新圖強，推出了不少新式菜點，取得了些微成績。駐足回望，現將創新實踐中的一鱗半爪匯編成冊，計《開胃頭盤》《海鮮河鮮》《拿手熱菜》《健康菌菇》《精美點心》五本圖文并茂的書籍。書中毛紡的菜品發揮上海菜特色，兼容東西南北口味，不乏中西合璧佳肴，獨具烹飪大賽金牌菜點。藉此出版，現同行進行交流，望同行與愛好者不吝賜教，以冀上海灘的菜點涌現更多新品佳作。
開胃頭盤 目錄
燒烤拼盆
冬筍咸肉百葉結
冰鎮涼瓜
珊瑚蘿l、
如意順風卷
酉卒乳鴿
素火腿
七彩雞絲
荷蘭豆金菇北極貝
申醇雞
口zk雞
香芒鮮蝦色拉
泰式鳳爪
麻辣鴨舌
瑤柱萬年青
香醋螺頭
涼拌玉米筍
熗四寶
馬蘭頭香干黃牛肝菌
千層乳豬
腰豆拌蕓豆
沙拉蘆筍蛋卷
黑椒乳鴨
花蟹色拉
香辣海蜇
橙汁肉柳
香糟小黃魚
糟香河蝦
蒜茸白切肉
豆豉鯪魚涼瓜
姜末刀豆
筍干花生醬鴨
蒜茸蘆筍
墨魚大烤
八寶鮮魷
酒釀南瓜球
火龍果蕎面蝦仁
四川泡菜
鹽焗雞
凍花蟹
糟雞
蜜汁燒排
熗鍋涼雞
金橘糖藕
咸菜豆瓣酥
燒鵝
水晶鴨舌
響螺冷拼
野山椒雞腿卷
蘿卜絲海蜇
豉油皇乳鴿
四喜烤麩
蜜汁黃瓜
煙熏小桂魚
話梅山藥
五香烤子魚
糟八仙
鹵水鵝片
酉卒羔蟹
XO醬西芹百合
糖醋蘿卜卷
南瓜情人果
泡菜河蝦
芝麻牡丹魚
冰鎮海鮮
陳皮河蝦
漢和拼盆
意大利黑醋海蜇
冬筍咸肉百葉結
冰鎮涼瓜
珊瑚蘿l、
如意順風卷
酉卒乳鴿
素火腿
七彩雞絲
荷蘭豆金菇北極貝
申醇雞
口zk雞
香芒鮮蝦色拉
泰式鳳爪
麻辣鴨舌
瑤柱萬年青
香醋螺頭
涼拌玉米筍
熗四寶
馬蘭頭香干黃牛肝菌
千層乳豬
腰豆拌蕓豆
沙拉蘆筍蛋卷
黑椒乳鴨
花蟹色拉
香辣海蜇
橙汁肉柳
香糟小黃魚
糟香河蝦
蒜茸白切肉
豆豉鯪魚涼瓜
姜末刀豆
筍干花生醬鴨
蒜茸蘆筍
墨魚大烤
八寶鮮魷
酒釀南瓜球
火龍果蕎面蝦仁
四川泡菜
鹽焗雞
凍花蟹
糟雞
蜜汁燒排
熗鍋涼雞
金橘糖藕
咸菜豆瓣酥
燒鵝
水晶鴨舌
響螺冷拼
野山椒雞腿卷
蘿卜絲海蜇
豉油皇乳鴿
四喜烤麩
蜜汁黃瓜
煙熏小桂魚
話梅山藥
五香烤子魚
糟八仙
鹵水鵝片
酉卒羔蟹
XO醬西芹百合
糖醋蘿卜卷
南瓜情人果
泡菜河蝦
芝麻牡丹魚
冰鎮海鮮
陳皮河蝦
漢和拼盆
意大利黑醋海蜇
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開胃頭盤 作者簡介
蔡駿，摩羯座，O型血。從事史志研究工作，業余時間癡迷于考古、推理和偵探。2000年，在北京獲得“貝塔斯曼·人民文學新人獎”，獲獎小說《綁架》發表于同年第6期的《當代》文學期刊上。另外，《飛翔》獲得了2001年榕樹下網絡文學大獎賽中篇小說獎。2002年起至今，陸續出版了長篇小說《病毒》、《詛咒》、《貓眼》、《地獄的第十九層》、《荒村公寓》、《荒村歸來》、《神在看著你》。在臺灣還出版了兩本短篇小說集《愛人的頭顱》和《天寶大球場的陷落》。
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