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包郵 飯店餐飲服務(wù)

出版社：高等教育出版社出版時間：2006-06-01
開本： 32開 頁數(shù)： 200
中 圖 價(jià):¥5.3(5.2折) 定價(jià)  ¥10.1 登錄后可看到會員價(jià)
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飯店餐飲服務(wù) 版權(quán)信息

飯店餐飲服務(wù) 本書特色

本書是現(xiàn)代旅游業(yè)崗位培訓(xùn)用書之一，是教育部職業(yè)教育與成人教育司推薦教材。主要內(nèi)容包括：餐飲概述及餐廳服務(wù)員、餐廳服務(wù)員的技能、中餐接待服務(wù)、西餐接待服務(wù)、酒水飲料知識、綜合知識、促銷技巧和公共關(guān)系知識、餐廳服務(wù)英語。 本書內(nèi)容簡潔、精練，圖文并茂，適用于現(xiàn)代旅游業(yè)崗位培訓(xùn)，也適用于農(nóng)民工崗位培訓(xùn)。

飯店餐飲服務(wù) 內(nèi)容簡介

本書是現(xiàn)代旅游業(yè)崗位培訓(xùn)用書之一，是教育部職業(yè)教育與成人教育司推薦教材。 本書共分8個單元，主要內(nèi)容包括：餐飲概述及餐廳服務(wù)員、餐廳服務(wù)員的技能、中餐接待服務(wù)、西餐接待服務(wù)、酒水飲料知識、綜合知識、促銷技巧和公共關(guān)系知識、餐廳服務(wù)英語。 本書內(nèi)容簡潔、精練，圖文并茂，注重技能培養(yǎng)和實(shí)際操作，涵蓋《餐飲服務(wù)員國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》初級的知識點(diǎn)，適用于現(xiàn)代旅游業(yè)崗位培訓(xùn)，也適用于農(nóng)民工崗位培訓(xùn)。

飯店餐飲服務(wù) 目錄

**單元餐飲概述及餐廳服務(wù)員
**節(jié)餐飲部門的任務(wù)及特點(diǎn)
第二節(jié)餐飲部的組織結(jié)構(gòu)與管理職能
第三節(jié)餐飲服務(wù)人員的素質(zhì)要求
第四節(jié)餐飲服務(wù)人員的崗位職責(zé)
第五節(jié)餐廳及餐用具介紹
第二單元餐廳服務(wù)員的技能
**節(jié)托盤的使用
第二節(jié)斟酒服務(wù)
第三節(jié)餐巾折花
第四節(jié)擺臺操作
第五節(jié)菜肴服務(wù)
第六節(jié)其他服務(wù)
第三單元中餐接待服務(wù)
**節(jié)中餐零點(diǎn)服務(wù)程序
第二節(jié)中餐宴會服務(wù)程序
第三節(jié)粵式早茶服務(wù)程序
第四單元西餐接待服務(wù)
**節(jié)西餐服務(wù)知識
第二節(jié)西餐早餐服務(wù)程序
第三節(jié)西餐正餐服務(wù)程序
第四節(jié)西餐宴會服務(wù)程序
第五節(jié)自助餐服務(wù)
第六節(jié)酒會服務(wù)
第五單元酒水飲料知識
**節(jié)酒水的釀造
第二節(jié)中國酒介紹
第三節(jié)外國酒介紹
第四節(jié)軟飲料
第五節(jié)中國茶
第六節(jié)雞尾酒
第六單元綜合知識
**節(jié)營養(yǎng)知識
第二節(jié)衛(wèi)生與安全知識
第三節(jié)中西餐菜肴知識
第四節(jié)飲食習(xí)慣
第七單元促銷技巧和公共關(guān)系知識
**節(jié)餐廳服務(wù)促銷
第二節(jié)餐廳服務(wù)中的公共關(guān)系
第八單元餐廳服務(wù)英語
**節(jié)基本禮貌用語
第二節(jié)餐廳服務(wù)常用語
第三節(jié)餐具、中西餐烹調(diào)原料名稱
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飯店餐飲服務(wù) 作者簡介

沈群，男，1968年出生，湖南湘潭籍，華南理工大學(xué)工商管理碩士，夏門大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)博士，研究方向是世界經(jīng)濟(jì)、跨國公司理財(cái)、國際金融等。

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