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香鮮蛋品菜-76種蛋品菜任你選 版權信息
- ISBN：750824074X
- 條形碼：9787508240749 ; 978-7-5082-4074-9
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
香鮮蛋品菜-76種蛋品菜任你選 內容簡介
雞蛋是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、多種維
生素和鐵、鈣、鉀等入體所需要的無機鹽。對維護人體神經系統的正常功能
，促進身體發育有很大作用，能健腦益智，延緩老年人智力衰退，改善中年
人的智力，尤其可增強青少年、嬰幼兒的記憶力。研究發現，用雞蛋來防治
動脈硬化，可取得意料之外的驚人效果。其中維生素B2可以分解和氧化人體
內的致癌物質，微量元素也具有防癌作用。蛋白質對肝臟組織損傷有修復作
用，卵磷脂可促進肝細胞的再生。
雞蛋含有人體需要的所有營養物質，被稱為理想的營養庫，完全蛋白質
。中醫認為。蛋清能益精補氣、潤肺利咽、清熱解毒，可治目赤咽痛、燥咳
音啞、陽痿等；蛋黃能養血患風，可治下痢、吐血、心煩不眠、眙漏下血等
。
鴨蛋同樣富有營養，完全可以和雞蛋媲美。
現代醫學研究認為，鴨蛋富含蛋白質、脂肪、維生素等，各種無機鹽的
總量超過雞蛋，特別是人體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更為豐富，對骨骼
發育有益，并能預防貧血。鴨蛋內的有機物質有利于身體生長發育，能維護
神經系統的正常功能，其營養價值與雞蛋大致相同。松花蛋(皮蛋)無機鹽的
含量比鴨蛋有明顯增加，脂肪含量有所降低，總熱能稍有下降，能刺激消化
器官，增進食欲，易于消化吸收，并有中和胃酸、清涼、降壓的作用。
中醫認為，鴨蛋有大補虛勞，滋陰養血、補心止熱、潤肺美膚的功能，
對咽喉痛及瀉痢有食療作用。P1
香鮮蛋品菜-76種蛋品菜任你選 目錄
蛋品基本知識
蘭花炒蛋
魚香蛋片
金針炒蛋
蛋炒黑豆芽
青椒炒雞蛋
雙色蛋片炒番茄
雞蛋炒苦瓜
木耳炒雞蛋
多彩蛋片
韭菜炒蛋
杞子煎蛋
黃瓜煎蛋
雙蔬蛋糕片
川味蛋丁
番茄蛋皮湯
吉利堂韭香鴨蛋
蔥香醬拌鵝蛋
虎皮鴨蛋
鴛鴦荷包鴨蛋
吉利堂蛋餃
雙椒肉丁蛋羹
香辣筍丁蛋羹
肉末碎蛋
熘蛋夾
蘑菇炒雞蛋
水煮鴨蛋
奶香火腿腸蛋羹
三丁雞蛋羹
火腿蛋片
火腿腸炒雞蛋
扣三彩
五香茶蛋
八珍熏蛋
香酥棗泥糕
熘松花蛋
掛漿白果
水蒸全蛋
茄汁荷包蛋
松花蛋拌豆腐
醬肉炒蛋
牛肉洋蔥炒蛋
肉片青椒炒蛋
山珍肉末蛋羹
吉利堂蛋皮燒賣
羊肉絲炒蛋糕
換心蛋
蝦仁炒蛋
蝦皮韭香煎蛋
蝦皮肉末蒸蛋
蛋炒蜆尖
蜆肉煎蛋餅
碧菠魚片炒蛋
綠意鮮香蛋皮
蛋炒金牡蠣
牡蠣煎蛋
魷魚蛋羹
韭香雙丁蒸蛋
龍鳳蛋片
海參鴨丁蛋羹
翠蕨鴨絲炒蛋
肉末荷包鵝蛋
雙菇兔肉蛋羹
鴛鴦蛋
雞肉口蘑炒蛋
雙蔬金錢
熘鴿蛋
吉利堂一品鴿蛋
鴿蛋鞭花
鵪鶉蛋燉豬排
香菇燒鵪鶉蛋
鵪鶉蛋燒海參
孜然香辣串蛋
熏鵪鵓蛋串
金魚爭艷
三色蛋羹
杞子蛋丁蓮子羹
蘭花炒蛋
魚香蛋片
金針炒蛋
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雙色蛋片炒番茄
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木耳炒雞蛋
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