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營(yíng)養(yǎng)火鍋-76種火鍋任你選 版權(quán)信息
- ISBN：7508240677
- 條形碼：9787508240671 ; 978-7-5082-4067-1
- 裝幀：簡(jiǎn)裝本
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
營(yíng)養(yǎng)火鍋-76種火鍋任你選 內(nèi)容簡(jiǎn)介
六、營(yíng)養(yǎng)火鍋的飲食衛(wèi)生
營(yíng)養(yǎng)火鍋在制作過(guò)程中，由于環(huán)節(jié)較多，且以涮、燙為主，必須注意衛(wèi)
生，嚴(yán)防食物中毒。具體要做到以下幾點(diǎn)：
一是科學(xué)搭配原料，注意食物相克，以免造成身體不適，二是掌握燙食
技巧，生熟要適當(dāng)，不宜過(guò)生或過(guò)熟，菜肴過(guò)生不能有效地殺死食物所攜帶
的致病菌或蟲卵等，容易引發(fā)疾病；過(guò)熟，菜肴中的維生素和氨基酸會(huì)遭到
破壞，同時(shí)還會(huì)失去應(yīng)有的鮮味。三是不要飲飲暴食，尤其是自助餐，啤酒
、飲料要少喝，切不可因?yàn)檎急阋硕鵁o(wú)節(jié)制攝入，四是不要將湯菜在金屬制
火鍋里存放較長(zhǎng)時(shí)間，以免火鍋的表面鍍層與湯汁發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生某些化合
物而引起急性中毒。五是注意安全，防止人體被火鍋燙傷，防止口腔、食道
和胃黏膜被滾燙的食物損傷。六是味道不宜過(guò)濃。過(guò)麻，會(huì)使唇舌失去知覺(jué)
，有味也品嘗不到；過(guò)辣，會(huì)刺激胃黏膜，誘發(fā)胃癌及其他不明原因的皮膚
病。七是要根據(jù)自己的身體狀況，有針對(duì)性地?cái)z取食物，對(duì)于患有高血壓、
高脂血癥、糖尿病、痛風(fēng)和胃腸疾病的人來(lái)說(shuō)，尤其要注意低油清淡，口味
不要過(guò)咸過(guò)辣過(guò)濃。P4
營(yíng)養(yǎng)火鍋-76種火鍋任你選 目錄
營(yíng)養(yǎng)火鍋基本知識(shí)
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豬排火鍋
冷火鍋排骨
肥腸火鍋
豬雜火鍋
涮豬肝火鍋
涮肚尖火鍋
豬心火鍋
姜汁肘火鍋
滋補(bǔ)牛肉火鍋
牛肉干鍋
酸菜牛肉火鍋
牛肚火鍋
牛尾火鍋
血旺火鍋
涮羊肉火鍋
三鮮羊肉火鍋
醬汁羊肉火鍋
酒香兔火鍋
兔頭冷火鍋
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清湯火鍋
驢肉火鍋
白肉火鍋
雞片涮鍋
三鮮雞火鍋
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