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飯店管理概論（第二版） 版權(quán)信息
- ISBN：7310011457
- 條形碼：9787310011452 ; 978-7-310-01145-2
- 裝幀：暫無
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
飯店管理概論（第二版） 目錄
**章 旅游飯店概述
**節(jié) 旅游飯店的發(fā)展歷史
一 世界飯店業(yè)的興起與發(fā)展
二 中國飯店業(yè)的興起與發(fā)展
三 現(xiàn)代新型飯店經(jīng)營模式——飯店聯(lián)合體
第二節(jié) 旅游飯店及其產(chǎn)品特點(diǎn)
一 飯店產(chǎn)品
二 飯店產(chǎn)品的特點(diǎn)
第三節(jié) 旅游飯店的類型
一 根據(jù)飯店特色及賓客特點(diǎn)分類
二 根據(jù)飯店的經(jīng)濟(jì)類型和飯店規(guī)模劃分
三 根據(jù)飯店的等級劃分
第四節(jié) 現(xiàn)代飯店管理的發(fā)展趨勢——飯店集團(tuán)
一 飯店集團(tuán)的形成
二 飯店集團(tuán)的經(jīng)營模式
三 中國飯店集團(tuán)的運(yùn)作比較
案例分析：中外酒店集團(tuán)的運(yùn)作比較
第二章 飯店管理理論
**節(jié) 現(xiàn)代管理思想與飯店管理
一 管理思想的發(fā)展
二 飯店管理原理與管理觀念
第二節(jié) 飯店管理的職能
一 飯店管理的基本職能
二 飯店的管理目標(biāo)與管理層次
三 飯店管理環(huán)境
案例分析：探索中國特色的現(xiàn)代國際酒店管理之路
第三章 飯店戰(zhàn)略管理
**節(jié) 飯店戰(zhàn)略管理概述
一 飯店實(shí)施戰(zhàn)略管理的重要性
二 飯店戰(zhàn)略管理的概念和層次
三 飯店戰(zhàn)略管理的過程
第二節(jié) 飯店公司戰(zhàn)略
一 飯店產(chǎn)品-市場發(fā)展戰(zhàn)略
二 飯店的穩(wěn)定型戰(zhàn)略
三 飯店的收縮型戰(zhàn)略
第三節(jié) 飯店競爭戰(zhàn)略
一 飯店競爭環(huán)境的結(jié)構(gòu)化分析
二 飯店基本競爭戰(zhàn)略
三 市場營銷競爭戰(zhàn)略
第四節(jié) 培育飯店的核心競爭力
一 核心競爭力的定義
二 核心競爭力的特征
三 構(gòu)成核心競爭力的要素
四 核心競爭力的管理
案例分析：揚(yáng)子飯店歷史+功能的差異戰(zhàn)略
第四章 飯店計(jì)劃管理
**節(jié) 飯店的計(jì)劃與計(jì)劃類型
一 飯店計(jì)劃管理的概念和意義
二 飯店計(jì)劃的類型
第二節(jié) 飯店的計(jì)劃指標(biāo)和指標(biāo)的分解
一 飯店計(jì)劃指標(biāo)的類型
二 各層指標(biāo)的分解與連接
第三節(jié) 飯店計(jì)劃的編制與實(shí)施
一 飯店計(jì)劃的編制
二 飯店計(jì)劃的實(shí)施
案例分析：蓋特威飯店的年度計(jì)劃
第五章 飯店組織與人力資源管理
第六章 飯店管理控制
第七章 飯店客房與客務(wù)管理
第八章 飯店餐飲與康樂管理
第九章 飯店物資與設(shè)備管理
第十章 飯店安全管理
參考文獻(xiàn)
**節(jié) 旅游飯店的發(fā)展歷史
一 世界飯店業(yè)的興起與發(fā)展
二 中國飯店業(yè)的興起與發(fā)展
三 現(xiàn)代新型飯店經(jīng)營模式——飯店聯(lián)合體
第二節(jié) 旅游飯店及其產(chǎn)品特點(diǎn)
一 飯店產(chǎn)品
二 飯店產(chǎn)品的特點(diǎn)
第三節(jié) 旅游飯店的類型
一 根據(jù)飯店特色及賓客特點(diǎn)分類
二 根據(jù)飯店的經(jīng)濟(jì)類型和飯店規(guī)模劃分
三 根據(jù)飯店的等級劃分
第四節(jié) 現(xiàn)代飯店管理的發(fā)展趨勢——飯店集團(tuán)
一 飯店集團(tuán)的形成
二 飯店集團(tuán)的經(jīng)營模式
三 中國飯店集團(tuán)的運(yùn)作比較
案例分析：中外酒店集團(tuán)的運(yùn)作比較
第二章 飯店管理理論
**節(jié) 現(xiàn)代管理思想與飯店管理
一 管理思想的發(fā)展
二 飯店管理原理與管理觀念
第二節(jié) 飯店管理的職能
一 飯店管理的基本職能
二 飯店的管理目標(biāo)與管理層次
三 飯店管理環(huán)境
案例分析：探索中國特色的現(xiàn)代國際酒店管理之路
第三章 飯店戰(zhàn)略管理
**節(jié) 飯店戰(zhàn)略管理概述
一 飯店實(shí)施戰(zhàn)略管理的重要性
二 飯店戰(zhàn)略管理的概念和層次
三 飯店戰(zhàn)略管理的過程
第二節(jié) 飯店公司戰(zhàn)略
一 飯店產(chǎn)品-市場發(fā)展戰(zhàn)略
二 飯店的穩(wěn)定型戰(zhàn)略
三 飯店的收縮型戰(zhàn)略
第三節(jié) 飯店競爭戰(zhàn)略
一 飯店競爭環(huán)境的結(jié)構(gòu)化分析
二 飯店基本競爭戰(zhàn)略
三 市場營銷競爭戰(zhàn)略
第四節(jié) 培育飯店的核心競爭力
一 核心競爭力的定義
二 核心競爭力的特征
三 構(gòu)成核心競爭力的要素
四 核心競爭力的管理
案例分析：揚(yáng)子飯店歷史+功能的差異戰(zhàn)略
第四章 飯店計(jì)劃管理
**節(jié) 飯店的計(jì)劃與計(jì)劃類型
一 飯店計(jì)劃管理的概念和意義
二 飯店計(jì)劃的類型
第二節(jié) 飯店的計(jì)劃指標(biāo)和指標(biāo)的分解
一 飯店計(jì)劃指標(biāo)的類型
二 各層指標(biāo)的分解與連接
第三節(jié) 飯店計(jì)劃的編制與實(shí)施
一 飯店計(jì)劃的編制
二 飯店計(jì)劃的實(shí)施
案例分析：蓋特威飯店的年度計(jì)劃
第五章 飯店組織與人力資源管理
第六章 飯店管理控制
第七章 飯店客房與客務(wù)管理
第八章 飯店餐飲與康樂管理
第九章 飯店物資與設(shè)備管理
第十章 飯店安全管理
參考文獻(xiàn)
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