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烹飪基礎知識國家職業資格培訓教程
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烹飪基礎知識國家職業資格培訓教程 版權信息
- ISBN：7504530182
- 條形碼：9787504530189 ; 978-7-5045-3018-9
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
烹飪基礎知識國家職業資格培訓教程 內容簡介
簡介 本書根據中式烹調師、中式面點師、西式烹調師、西式面點師《國家職業標準》中“基本要求”的內容，由勞動和社會保障部中國就業培訓技術指導中心，按照標準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是職業技能鑒定的指定輔導用書。 本書內容是以上四個職業各級別的從業人員的**知識。包括職業道德、成本核算、飲食衛生、飲食營養、廚房安全與衛生等方面的內容。
烹飪基礎知識國家職業資格培訓教程 節選
《烹飪基礎知識》根據中式烹調師、中式面點師、西式烹調師、西式面點師國家職業標準中“基本要求”部分的內容，由勞動和社會保障部中國就業培訓技術指導中心，按照標準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是職業技能鑒定的指定輔導用書。《烹飪基礎知識》包括職業道德、飲食衛生、飲食營養、成本核算、廚房安全與衛生等方面的內容。
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