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食用菌生產與加工 版權信息
- ISBN：9787811173055
- 條形碼：9787811173055 ; 978-7-81117-305-5
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食用菌生產與加工 本書特色
本書是中國農業大學出版社高職高專教育“十一五”規劃教材。全書內容共劃分基礎理論篇、制種技術篇、栽培技術篇、加工營銷篇等4篇。本書按照知識體系自身的連貫性、相關性、工藝性展開內容。篇首的“素質目標”和篇末的“素質拓展”旨在對學生進行職業素質和職業能力的培養；篇首的“本篇術語”明確即可；章前的“學習目標”提出了學習層次的具體要求；章后的“超級鏈接”是對學習內容的補充和強化。本書不僅可以作為高職高專院校農林類相關專業的教材，還可以作為中等職業技術學校相關教師和廣大食用菌生產經營者及愛好者的參考用書。
食用菌生產與加工 內容簡介
本書是中國農業大學出版社高職高專教育“十一五”規劃教材。全書內容共劃分基礎理論篇、制種技術篇、栽培技術篇、加工營銷篇4篇，制種和栽培技術篇著墨較多，是學習的重點。“理論學習一技能訓練一素質培養一職業引導”是貫穿教材始終的一條主線。理論學習遵循知識體系本身的連貫性、相關性、工藝性進行提煉與整合；技能訓練按照行業生產需求以實訓生產項目為牽動，在仿真的職業實訓環境中模擬企業化管理：對學生提出素質培養目標、進行素質拓展訓練，旨在發掘學生專業潛質，實現共性培養與個性培養相結合，嘗試全日制教育向工學結合培養模式的過渡。通過對學生進行職業素質的磨礪、崗位能力的培養，*終使一部分學生能夠在食用菌行業實現優質就業、成功創業。本書不僅可以作為高職高專院校農林類相關專業的教材，還可以作為中等職業技術學校相關教師和廣大食用菌生產經營者及愛好者的參考用書。
食用菌生產與加工 目錄
I基礎理論篇
**章 緒論
**節 食用菌的營養價值與藥用價值
第二節 食用菌產業的發展與前景
第二章 食用菌基礎理論
**節 食用菌形態
第二節 食用菌分類
第三節 食用菌生理
Ⅱ制種技術篇
第三章 制種基本條件
**節 制種用品、用具
第二節 制種設備、設施
第四章 制種基本技術
**節 消毒與滅菌技術
第二節 培養基制作技術
第三節 菌種擴繁與培養技術
第四節 菌種質量鑒定與保藏
第五節 液體菌種制作技術
第五章 菌種選育技術
**節 食用菌的繁殖方式與生活史
第二節 選種技術
第三節 育種技術
Ⅲ栽培技術篇
第六章 平菇栽培
**節 概述
第二節 栽培技術
第七章 香菇栽培
**節 概述
第二節 棚內袋栽技術
第三節 露地套種技術
第八章 雙孢蘑菇栽培
**節 概述
第二節 栽培技術
第九章 滑菇栽培
**節 概述
第二節 栽培技術
第十章 黑木耳栽培
**節 概述
第二節 棚內吊袋栽培技術
第三節 露地擺放栽培技術
第十一章 雞腿菇栽培
**節 概述
第二節 棚內袋栽技術
第三節 露地套種技術
第十二章 金針菇栽培
**節 概述
第二節 栽培技術
第十三章 杏鮑菇栽培
**節 概述
第二節 栽培技術
第十四章 靈芝栽培
**節 概述
第二節 栽培技術
第十五章 蛹蟲草栽培
**節 概述
第二節 栽培技術
第十六章 食用菌常見病蟲害識別與防治
**節 概述
第二節 常見病蟲害識別與防治
Ⅳ加工營銷篇
第十七章 食用菌保鮮與加工技術
**節 食用菌保鮮技術
第二節 食用菌初加工技術
第三節 食用菌深加工技術
第四節 食用菌綜合開發利用技術
第十八章 食用菌營銷技術
**節 概述
第二節 食用菌出口貿易技術
第三節 食用菌出口貿易的談判技巧
附錄
附錄一 課程學習內容時間分配建議
附錄二 菌類園藝工國家職業標準
附錄三 實訓生產管理日志
參考文獻
**章 緒論
**節 食用菌的營養價值與藥用價值
第二節 食用菌產業的發展與前景
第二章 食用菌基礎理論
**節 食用菌形態
第二節 食用菌分類
第三節 食用菌生理
Ⅱ制種技術篇
第三章 制種基本條件
**節 制種用品、用具
第二節 制種設備、設施
第四章 制種基本技術
**節 消毒與滅菌技術
第二節 培養基制作技術
第三節 菌種擴繁與培養技術
第四節 菌種質量鑒定與保藏
第五節 液體菌種制作技術
第五章 菌種選育技術
**節 食用菌的繁殖方式與生活史
第二節 選種技術
第三節 育種技術
Ⅲ栽培技術篇
第六章 平菇栽培
**節 概述
第二節 栽培技術
第七章 香菇栽培
**節 概述
第二節 棚內袋栽技術
第三節 露地套種技術
第八章 雙孢蘑菇栽培
**節 概述
第二節 栽培技術
第九章 滑菇栽培
**節 概述
第二節 栽培技術
第十章 黑木耳栽培
**節 概述
第二節 棚內吊袋栽培技術
第三節 露地擺放栽培技術
第十一章 雞腿菇栽培
**節 概述
第二節 棚內袋栽技術
第三節 露地套種技術
第十二章 金針菇栽培
**節 概述
第二節 栽培技術
第十三章 杏鮑菇栽培
**節 概述
第二節 栽培技術
第十四章 靈芝栽培
**節 概述
第二節 栽培技術
第十五章 蛹蟲草栽培
**節 概述
第二節 栽培技術
第十六章 食用菌常見病蟲害識別與防治
**節 概述
第二節 常見病蟲害識別與防治
Ⅳ加工營銷篇
第十七章 食用菌保鮮與加工技術
**節 食用菌保鮮技術
第二節 食用菌初加工技術
第三節 食用菌深加工技術
第四節 食用菌綜合開發利用技術
第十八章 食用菌營銷技術
**節 概述
第二節 食用菌出口貿易技術
第三節 食用菌出口貿易的談判技巧
附錄
附錄一 課程學習內容時間分配建議
附錄二 菌類園藝工國家職業標準
附錄三 實訓生產管理日志
參考文獻
展開全部
食用菌生產與加工 節選
**章 結論
二、食用菌產業的前景
資源和環境是人類賴以生存的基本條件。然而，人類幾千年文明史，以巨大的環境和資源代價換來了經濟的增長和社會的進步。目前，新的人口、資源、環境危機使經濟社會的持續發展受到嚴重制約。節約資源，保護環境，堅持全面、協調、可持續的發展，已經成為全球的共識。保護地球，拯救生存家園是人們發自心底的呼喚！
過去的事實證明，傳統農業的資源結構是由植物和動物“二維”要素構成，即“生產者（綠色植物）”→“消費者（人類和動物）”，這在生物圈中是一種不平衡的單向流動的消耗性結構，因此，現代農業倡導“三維”結構，即“生產者”←→“消費者”←→“還原者”，在生物圈中，這是一個循環發展的可再生結構。食用菌可通過自身分泌的酶類降解木質素和纖維素物質，獲得能量，完成其生育過程，在生產者和消費者之問搭建物質和能量循環的紐帶。因此，食用菌在自然界中屬于還原者，位于“三維”循環經濟結構的起點和終點。
由于食用菌獨特的營養價值和藥用價值，成為備受人類青睞的蛋白質來源，健康食品；而且由于食用菌獨特的生活方式和生產需求，成為“三維”循環經濟結構中的還原者，正因為如此，自然界才形成了一個多物種共生、多層次搭配、多環節相扣、多層次增值和多效益統一的物質和能量體系，構成農業生態系統的良性循環，并促進生態的可持續性和協調發展。在全球人口、資源、環境日益危機的今日，食用菌產業更加受到人們的重視，具有巨大的發展潛力和發展空間。食用菌產業在“三維”循環經濟結構中的作用如圖1—1所示。
……
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