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兒童營養(yǎng)保健菜 版權(quán)信息
- ISBN：9787508249018
- 條形碼：9787508249018 ; 978-7-5082-4901-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
兒童營養(yǎng)保健菜 本書特色
為了幫助廣大家長科學(xué)安排孩子的日常飲食，為孩子的成長發(fā)育提供合理的營養(yǎng)保障，使孩子既健康又聰明地成長，我們會同兒童營養(yǎng)學(xué)家、著名醫(yī)藥專家和烹飪名師，針對兒童生長發(fā)育的特點和營養(yǎng)需求，根據(jù)各種食材的營養(yǎng)成分和保健功效，科學(xué)選擇食材，合理搭配組合，共同撰寫了這本《兒童營養(yǎng)保健菜》。 本書精選了200款有益兒童健康成長的美味營養(yǎng)菜肴，以簡潔的文字，對每款菜肴的用料配比、制作方法、成品特點、操作要求、營養(yǎng)功效均做了具體的講解。
兒童營養(yǎng)保健菜 內(nèi)容簡介
這是一本專門介紹兒童營養(yǎng)保健的菜譜書。本書精選了200款針對兒童具有營養(yǎng)保健功效的美味菜肴，具體介紹了每款菜肴的用料配比、制作方法、成品特點、操作提示及營養(yǎng)功效。本書內(nèi)容豐富，科學(xué)實用，易學(xué)易做，非常適合廣大家庭閱讀使用。
兒童營養(yǎng)保健菜 目錄
水產(chǎn)類
鹽水大蝦
吉利堂炸蝦串
糖醋茄汁蝦
燒蝦段
黑芝麻蝦肉丸
香酥蝦丸
紫菜蝦丸湯
核桃蘭花蝦仁
什錦魚肚
蝦仁魚肚
雙蔬淡菜
海紅燒金針扣
蠔油燒海螺
香菇燒螺肉
海螺蝦球
吉利堂澆汁扇貝
清蒸扇貝
奶香炸牡蠣
翡翠牡蠣湯
金針牡蠣湯
牡蠣紫菜羹
三彩蜇皮絲
蒜薹炒蟶肉
雙椒拌蜆肉
蜆肉燴生菜
雙鮮紫菜湯
蘭花羊肉釀仔墨
酥炸魷魚圈
木耳蚌肉羹
海帶炒雞絲
牡蠣帶絲湯
軟炸鯉魚片
松仁熘鯉魚丸
奶湯鯉魚丸
糖醋菠蘿鯉魚羹
白玉柳葉鯽魚湯
茭耳燴鯽魚
三色鯽魚丸
……
禽肉類
畜肉類
蛋品類
食用菌類
豆制品蔬菜類
鹽水大蝦
吉利堂炸蝦串
糖醋茄汁蝦
燒蝦段
黑芝麻蝦肉丸
香酥蝦丸
紫菜蝦丸湯
核桃蘭花蝦仁
什錦魚肚
蝦仁魚肚
雙蔬淡菜
海紅燒金針扣
蠔油燒海螺
香菇燒螺肉
海螺蝦球
吉利堂澆汁扇貝
清蒸扇貝
奶香炸牡蠣
翡翠牡蠣湯
金針牡蠣湯
牡蠣紫菜羹
三彩蜇皮絲
蒜薹炒蟶肉
雙椒拌蜆肉
蜆肉燴生菜
雙鮮紫菜湯
蘭花羊肉釀仔墨
酥炸魷魚圈
木耳蚌肉羹
海帶炒雞絲
牡蠣帶絲湯
軟炸鯉魚片
松仁熘鯉魚丸
奶湯鯉魚丸
糖醋菠蘿鯉魚羹
白玉柳葉鯽魚湯
茭耳燴鯽魚
三色鯽魚丸
……
禽肉類
畜肉類
蛋品類
食用菌類
豆制品蔬菜類
展開全部
兒童營養(yǎng)保健菜 節(jié)選
水產(chǎn)類
鹽水大蝦
【原料】 大蝦12只(重約400克)，蔥、姜各20克，料酒15克，精鹽3克，白糖10克。
【制法】 ①大蝦剪去蝦槍、蝦須、蝦足，挑去沙包、沙線，洗凈，瀝去水分。姜去皮，切成片。蔥切成段。②鍋內(nèi)放入清水，下入蔥段、姜片，加入料酒、精鹽、白糖燒開，煎煮5分鐘。③下入大蝦燒開，煮至熟透撈出，瀝去水分，擺入盤內(nèi)即成。
【特點】 色澤鮮艷，成鮮細(xì)嫩。
【提示】 蔥、姜入水鍋后，要用大火燒開，再改用小火煎煮。
【功效】 大蝦是一種高蛋白、低脂肪食物，含有較多的鈣、磷、維生素A、煙酸等，蝦體含原肌球蛋白、副肌球蛋白，多種蛋白水解后得到蛋氨酸等十幾種氨基酸，包括人體必需的8種氨基酸，是上等健腦益智、強(qiáng)身健體食物。此菜可為兒童補(bǔ)充豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，有利于兒童的大腦和身體發(fā)育。
吉利堂炸蝦串
【原料】 大蝦16只，蔥、姜各15克，雞蛋1個，面包糠100克，面粉30克，料酒12克，精鹽、白糖各境，醋2克，花生油100克。
【制法】 ①蔥、姜均切成片。大蝦剪去蝦槍、蝦須，剝?nèi)ノr殼，留蝦尾，挑去沙包、沙線，用蔥片、姜片、料酒、精鹽、白糖、醋拌勻腌漬入味，再用竹簽穿成串。 ②雞蛋磕入容器內(nèi)攪散成雞蛋液。蝦串蘸勻面粉，拖勻雞蛋液，蘸勻面包糠。 ③鍋內(nèi)放油燒至五成熱，下入蝦串炸熟撈出，瀝去油，裝盤即成。
【特點】 色澤金黃，外酥里嫩，成鮮醇美。
【提示】 蝦串要用小火炸制。
【功效】 大蝦是一種高蛋白、低脂肪食物，含有較多的鈣、磷、維生素A、煙酸等，是上等健腦益智，強(qiáng)身健體食物；所含大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，既是兒童身體*佳的“建筑材料”，也是兒童大腦細(xì)胞的主要成分之一；所含較豐富的維生素A，能促進(jìn)骨骼與牙齒的正常發(fā)育，保護(hù)上皮組織，保護(hù)視力。
……
兒童營養(yǎng)保健菜 作者簡介
吳杰，大學(xué)畢業(yè)，國家特一級烹飪師，中國烹飪職業(yè)技能鑒定考評員（國家評委），烹飪講師，高級營養(yǎng)師。曾在全國烹飪大賽中獲金牌。多年來專注于食文化的研究及烹飪教學(xué)工作，為全國各地培養(yǎng)出一批優(yōu)秀烹飪?nèi)瞬牛瑒?chuàng)新設(shè)計了數(shù)百例風(fēng)味菜肴及面點。先后編著了《中國著名菜系精選教材》、《著名菜系常用菜譜精選》、《中國典故名菜精選》、《中國典故名點精選》、《北方美味家常菜》、《東北名菜精華》、《川魯名菜譜》、《海鮮名菜譜》、《民族特色菜點30種》、《醬制美味30種》、《臨考學(xué)生科學(xué)配餐》等著作150余部。
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