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飯店管理概論 版權信息
- ISBN：9787215066731
- 條形碼：9787215066731 ; 978-7-215-06673-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>>
飯店管理概論 本書特色
《飯店管理概論》是飯店服務與管理專業、旅游服務與管理專業和烹飪專業等旅游管理相關專業的教材。本書以提高學生整體素質為基礎，以能力為本位，著力培養學生的操作實踐能力和創新能力。 本書較全面系統地介紹了現代飯店管理的基本原理、方法及其在實際中的運用。 本書可作為本專科院校旅游管理專業教學和飯店總經理、部門經理崗位培訓的教材。
飯店管理概論 內容簡介
本書主要內容包括：飯店戰略管理、飯店組織管理、飯店服務管理、飯店人力資源管理、飯店營銷管理等。
飯店管理概論 目錄
**章飯店概述【學習要點】**節飯店業與飯店產品第二節飯店的產生與發展第三節飯店的分類與等級J第四節飯店的功能和結構布局【課堂討論題】【關鍵概念】【復習思考題】【綜合案例】“假日飯店聯號”的管理方法第二章飯店戰略管理【學習要點】**節飯店戰略管理概述第二節飯店發展戰咯第三節飯店競爭戰略第四節飯店集團化戰略用【課堂討論題】【關鍵概念】【復習思考題】【綜合案例】雅高帶來的啟示第三章飯店組織管理【學習要點】**節飯店組織內容和組織原則第二節飯店組織的企業制度和管理體制第三節飯店組織結構設計和創新第四節飯店非正式組織的管理【課堂討論題】【關鍵概念】【復習思考題】【實訓題】【綜合案例】違反飯店制度以后第四章飯店服務管理【學習要點】**節飯店服務管理概述第二節飯店服務管理的組成第三節飯店服務藍圖與服務流程設計第四節飯店服務質量管理第五節飯店顧客滿意度管理第六節飯店服務文化管理【課堂討論題】【關鍵概念】【復習思考題】【閱讀材料】北京國際俱樂部飯店的個性化服務．第五章飯店人力資源管理【學習要點】**節飯店人力資源管理概述第二節飯店人力資源計劃第三節飯店員工的招聘第四節飯店員工的培訓第五節飯店員工的激勵第六節飯店職業經理人的素質與能力【課堂討論題】【關鍵概念】【復習思考題】【閱讀材料】波特曼麗嘉酒店：一切來自員工滿意度第六章飯店營銷管理【學習要點】**節飯店公關與營銷活動概述第二節飯店公共關系活動分析第三節飯店營銷組合策略第四節飯店營銷理念與營銷技巧第五節飯店的內部營銷第六節飯店公關形象(CIS)的設計【課堂討論題】【關鍵概念】【復習思考題】【綜合案例】為英國飯店營銷短期度假產品——“超值休閑迷你假日”第七章飯店財務管理【學習要點】**節飯店財務管理概述第二節飯店投資與籌資管理第三節飯店成本費用管理第四節飯店營業收入與利潤管理第五節飯店財務分析【課堂討論題】【關鍵概念】【復習思考題】【閱讀材料】飯店業資本運作風起云涌第八章飯店物資與設備管理【學習要點】**節飯店物資設備管理概述第二節飯店物資定額管理第三節飯店物資采購、保管與發放管理第四節飯店設備管理第五節飯店能源管理【課堂討論題】【關鍵概念】【復習思考題】【閱讀材料】“國際旅館環境倡議”機構第九章飯店安全管理【學習要點】**節飯店安全管理概述粥第二節飯店安全工作的計劃管理第三節飯店安全工作的組織管理【課堂討論題】【關鍵概念【復習思考題】【綜合案例】第十章飯店信息管理【學習要點】**節飯店信息第二節飯店信息化與信息化飯店第三節飯店內部管理信息系統第四節飯店網上預訂系統第五節信息系統在飯店中的其他應用【課堂討論題】【關鍵概念】【復習思考題】【綜合案例】金陵飯店集團第十一章飯店企業文化建設【學習要點】**節飯店企業文化概述第二節價值觀——企業文化的核心第三節飯店企業的管理文化與組織文化建設第四節飯店跨文化管理【課堂討論題】【關鍵概念】【綜合案例】深圳威尼斯飯店——飯店跨文化管理模式第十二章中外飯店經營管理比較【學習要點】**節管理思想與管理文化比較第二節管理方法介紹第三節管理模式比較第四節飯店業的發展趨勢【關鍵概念】【復習思考題】【綜合案例】海爾集團的國際化管理主要參考文獻
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飯店管理概論 節選
《飯店管理概論》是飯店服務與管理專業、旅游服務與管理專業和烹飪專業等旅游管理相關專業的教材。《飯店管理概論》以提高學生整體素質為基礎，以能力為本位，著力培養學生的操作實踐能力和創新能力。為便于教學，《飯店管理概論》采用了較先進的教材編寫體例，在各章前有“學習要點”，在各章末安排了“課堂討論題”、“關鍵概念”、“復習思考題”、“綜合案例”或“閱讀材料”，以利于學生對理論的理解和鞏固所學的知識。《飯店管理概論》較全面系統地介紹了現代飯店管理的基本原理、方法及其在實際中的運用。全書共分十二章，主要內容包括：飯店戰略管理、飯店組織管理、飯店服務管理、飯店人力資源管理、飯店營銷管理、飯店財務管理、飯店物資與設備管理、飯店安全管理、飯店信息管理、飯店企業文化建設和中外飯店經營管理比較等。《飯店管理概論》可作為本專科院校旅游管理專業教學和飯店總經理、部門經理崗位培訓的教材，也可作為廣大飯店管理者的工作參考書。
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