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飯店管理 版權(quán)信息
- ISBN：9787565603556
- 條形碼：9787565603556 ; 978-7-5656-0355-6
- 裝幀：暫無(wú)
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
飯店管理 本書特色
《飯店管理（新世紀(jì)高等學(xué)校本科教材）》的寫作準(zhǔn)備較為充分，作者張勝男廣泛查閱收集中外文相關(guān)文獻(xiàn)資料及國(guó)內(nèi)外學(xué)界、產(chǎn)業(yè)界*新信息，并深入飯店相關(guān)業(yè)務(wù)部門進(jìn)行實(shí)地訪問和考察，聯(lián)系國(guó)際和國(guó)內(nèi)飯店業(yè)發(fā)展的實(shí)踐，在此基礎(chǔ)上謀篇布局，構(gòu)思框架，將十幾年的教學(xué)與科研實(shí)踐成果總結(jié)成一本教材。《飯店管理（新世紀(jì)高等學(xué)校本科教材）》內(nèi)容比較豐富，深淺結(jié)合，從理論與實(shí)踐的多層面闡述飯店管理的內(nèi)容。從序到各章節(jié)內(nèi)容依次深入，融會(huì)貫通，即包含基本知識(shí)和基礎(chǔ)理論的介紹，同時(shí)突出知識(shí)的重點(diǎn)、難點(diǎn)和學(xué)科前沿，利于學(xué)生全面、系統(tǒng)地學(xué)習(xí)和掌握課程內(nèi)容，并進(jìn)一步提高學(xué)術(shù)視野，增強(qiáng)分析問題和解決問題的能力。
飯店管理 目錄
序
n**章 飯店管理概述
n**節(jié) 現(xiàn)代管理理論
n一、管理與歷史
n二、管理與效率
n三、管理與倫理
n四、管理與社會(huì)學(xué)、心理學(xué)
n第二節(jié) 旅游業(yè)與飯店業(yè)
n一、旅游活動(dòng)的產(chǎn)生與現(xiàn)代旅游業(yè)特征
n二、飯店業(yè)——旅游業(yè)的基礎(chǔ)
n三、飯店管理特征與職能
n四、飯店的競(jìng)爭(zhēng)格局與態(tài)勢(shì)
n第三節(jié) 中外飯店業(yè)發(fā)展路徑
n一、飯店及其業(yè)務(wù)特點(diǎn)序
n**章 飯店管理概述
n**節(jié) 現(xiàn)代管理理論
n一、管理與歷史
n二、管理與效率
n三、管理與倫理
n四、管理與社會(huì)學(xué)、心理學(xué)
n第二節(jié) 旅游業(yè)與飯店業(yè)
n一、旅游活動(dòng)的產(chǎn)生與現(xiàn)代旅游業(yè)特征
n二、飯店業(yè)——旅游業(yè)的基礎(chǔ)
n三、飯店管理特征與職能
n四、飯店的競(jìng)爭(zhēng)格局與態(tài)勢(shì)
n第三節(jié) 中外飯店業(yè)發(fā)展路徑
n一、飯店及其業(yè)務(wù)特點(diǎn)
n二、國(guó)外飯店產(chǎn)生與發(fā)展
n三、我國(guó)飯店業(yè)發(fā)展歷程與現(xiàn)狀
n四、世界飯店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
n第二章 飯店經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略
n**節(jié) 飯店經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略分析
n一、飯店經(jīng)營(yíng)環(huán)境分析
n二、飯店經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略類型
n三、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)形式
n四、差異化經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略
n五、差異化競(jìng)爭(zhēng)策略案例
n第二節(jié) 飯店市場(chǎng)調(diào)查與預(yù)測(cè)
n一、市場(chǎng)調(diào)查與預(yù)測(cè)的必要性
n二、飯店經(jīng)營(yíng)調(diào)查方法
n三、飯店經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)方法
n四、案例分析
n第三節(jié) 飯店經(jīng)營(yíng)決策
n一、飯店經(jīng)營(yíng)決策類型
n二、飯店經(jīng)營(yíng)決策方法
n第三章 飯店?duì)I銷管理
n**節(jié) 營(yíng)銷理論概述
n一、關(guān)于市場(chǎng)學(xué)
n二、營(yíng)銷與推銷
n三、飯店?duì)I銷管理
n第二節(jié) 飯店傳統(tǒng)營(yíng)銷組合策略
n一、飯店產(chǎn)品與價(jià)格策略
n二、飯店?duì)I銷渠道策略
n三、飯店促銷策略
n第三節(jié) 飯店新型營(yíng)銷組合策略
n一、4Cs營(yíng)銷組合策略
n二、4Rs營(yíng)銷組合策略
n三、4Ps、4Cs、4Rs與經(jīng)濟(jì)型酒店?duì)I銷策略
n四、飯店新型營(yíng)銷理念
n第四章 飯店經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)管理
n**節(jié) 飯店前廳管理
n一、飯店前廳部
n二、差異定價(jià)策略，提高閑置客房利用率
n三、飯店預(yù)訂——與客人的和約
n第二節(jié) 飯店客房管理
n一、飯店客房部
n二、美國(guó)飯店集團(tuán)的“床戰(zhàn)”
n三、飯店客房接待服務(wù)管理
n第三節(jié) 飯店餐飲管理
n一、美國(guó)飯店業(yè)如何走出低谷
n二、餐飲服務(wù)內(nèi)容與程序
n三、錦江集團(tuán)餐飲服務(wù)管理
n第五章 飯店服務(wù)管理
n**節(jié) 服務(wù)管理概述
n一、飯店服務(wù)質(zhì)量
n二、飯店業(yè)服務(wù)特性
n三、飯店服務(wù)質(zhì)量的特性
n第二節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)
n一、飯店服務(wù)質(zhì)量構(gòu)成
n二、優(yōu)質(zhì)服務(wù)
n三、金陵飯店個(gè)性化服務(wù)
n第六章 飯店集團(tuán)化管理
n**節(jié) 中國(guó)飯店集團(tuán)化運(yùn)營(yíng)理念與發(fā)展路徑
n一、中國(guó)本土飯店集團(tuán)化“量”與“質(zhì)”的思考
n二、集團(tuán)化運(yùn)作模式以委托管理為主，有待于向更高層次提升
n三、信息化與技術(shù)的進(jìn)步提升了飯店服務(wù)的科技含量
n四、嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)創(chuàng)新，才有企業(yè)的未來(lái)
n五、品牌的價(jià)值是飯店產(chǎn)品的生命力
n第二節(jié) 中外飯店集團(tuán)比較
n一、飯店集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)
n二、飯店集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)類型
n三、中外飯店集團(tuán)比較
n第三節(jié) 精品酒店及其發(fā)展前景
n一、精品酒店的發(fā)展
n二、精品度假酒店品牌簡(jiǎn)介
n三、我國(guó)精品酒店的發(fā)展
n四、精品酒店比較列表
n第四節(jié) 飯店管理公司
n一、飯店管理公司的產(chǎn)生與發(fā)展
n二、飯店管理公司管理合同
n三、管理公司與《飯店業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度》
n第五節(jié) 飯店特許經(jīng)營(yíng)
n一、飯店特許經(jīng)營(yíng)的發(fā)展
n二、特許經(jīng)營(yíng)的類型及其利弊
n三、關(guān)于中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展的思考
n思考問題
n參考文獻(xiàn)
信息
n**章 飯店管理概述
n**節(jié) 現(xiàn)代管理理論
n一、管理與歷史
n二、管理與效率
n三、管理與倫理
n四、管理與社會(huì)學(xué)、心理學(xué)
n第二節(jié) 旅游業(yè)與飯店業(yè)
n一、旅游活動(dòng)的產(chǎn)生與現(xiàn)代旅游業(yè)特征
n二、飯店業(yè)——旅游業(yè)的基礎(chǔ)
n三、飯店管理特征與職能
n四、飯店的競(jìng)爭(zhēng)格局與態(tài)勢(shì)
n第三節(jié) 中外飯店業(yè)發(fā)展路徑
n一、飯店及其業(yè)務(wù)特點(diǎn)序
n**章 飯店管理概述
n**節(jié) 現(xiàn)代管理理論
n一、管理與歷史
n二、管理與效率
n三、管理與倫理
n四、管理與社會(huì)學(xué)、心理學(xué)
n第二節(jié) 旅游業(yè)與飯店業(yè)
n一、旅游活動(dòng)的產(chǎn)生與現(xiàn)代旅游業(yè)特征
n二、飯店業(yè)——旅游業(yè)的基礎(chǔ)
n三、飯店管理特征與職能
n四、飯店的競(jìng)爭(zhēng)格局與態(tài)勢(shì)
n第三節(jié) 中外飯店業(yè)發(fā)展路徑
n一、飯店及其業(yè)務(wù)特點(diǎn)
n二、國(guó)外飯店產(chǎn)生與發(fā)展
n三、我國(guó)飯店業(yè)發(fā)展歷程與現(xiàn)狀
n四、世界飯店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
n第二章 飯店經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略
n**節(jié) 飯店經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略分析
n一、飯店經(jīng)營(yíng)環(huán)境分析
n二、飯店經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略類型
n三、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)形式
n四、差異化經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略
n五、差異化競(jìng)爭(zhēng)策略案例
n第二節(jié) 飯店市場(chǎng)調(diào)查與預(yù)測(cè)
n一、市場(chǎng)調(diào)查與預(yù)測(cè)的必要性
n二、飯店經(jīng)營(yíng)調(diào)查方法
n三、飯店經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)方法
n四、案例分析
n第三節(jié) 飯店經(jīng)營(yíng)決策
n一、飯店經(jīng)營(yíng)決策類型
n二、飯店經(jīng)營(yíng)決策方法
n第三章 飯店?duì)I銷管理
n**節(jié) 營(yíng)銷理論概述
n一、關(guān)于市場(chǎng)學(xué)
n二、營(yíng)銷與推銷
n三、飯店?duì)I銷管理
n第二節(jié) 飯店傳統(tǒng)營(yíng)銷組合策略
n一、飯店產(chǎn)品與價(jià)格策略
n二、飯店?duì)I銷渠道策略
n三、飯店促銷策略
n第三節(jié) 飯店新型營(yíng)銷組合策略
n一、4Cs營(yíng)銷組合策略
n二、4Rs營(yíng)銷組合策略
n三、4Ps、4Cs、4Rs與經(jīng)濟(jì)型酒店?duì)I銷策略
n四、飯店新型營(yíng)銷理念
n第四章 飯店經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)管理
n**節(jié) 飯店前廳管理
n一、飯店前廳部
n二、差異定價(jià)策略，提高閑置客房利用率
n三、飯店預(yù)訂——與客人的和約
n第二節(jié) 飯店客房管理
n一、飯店客房部
n二、美國(guó)飯店集團(tuán)的“床戰(zhàn)”
n三、飯店客房接待服務(wù)管理
n第三節(jié) 飯店餐飲管理
n一、美國(guó)飯店業(yè)如何走出低谷
n二、餐飲服務(wù)內(nèi)容與程序
n三、錦江集團(tuán)餐飲服務(wù)管理
n第五章 飯店服務(wù)管理
n**節(jié) 服務(wù)管理概述
n一、飯店服務(wù)質(zhì)量
n二、飯店業(yè)服務(wù)特性
n三、飯店服務(wù)質(zhì)量的特性
n第二節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)
n一、飯店服務(wù)質(zhì)量構(gòu)成
n二、優(yōu)質(zhì)服務(wù)
n三、金陵飯店個(gè)性化服務(wù)
n第六章 飯店集團(tuán)化管理
n**節(jié) 中國(guó)飯店集團(tuán)化運(yùn)營(yíng)理念與發(fā)展路徑
n一、中國(guó)本土飯店集團(tuán)化“量”與“質(zhì)”的思考
n二、集團(tuán)化運(yùn)作模式以委托管理為主，有待于向更高層次提升
n三、信息化與技術(shù)的進(jìn)步提升了飯店服務(wù)的科技含量
n四、嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)創(chuàng)新，才有企業(yè)的未來(lái)
n五、品牌的價(jià)值是飯店產(chǎn)品的生命力
n第二節(jié) 中外飯店集團(tuán)比較
n一、飯店集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)
n二、飯店集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)類型
n三、中外飯店集團(tuán)比較
n第三節(jié) 精品酒店及其發(fā)展前景
n一、精品酒店的發(fā)展
n二、精品度假酒店品牌簡(jiǎn)介
n三、我國(guó)精品酒店的發(fā)展
n四、精品酒店比較列表
n第四節(jié) 飯店管理公司
n一、飯店管理公司的產(chǎn)生與發(fā)展
n二、飯店管理公司管理合同
n三、管理公司與《飯店業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度》
n第五節(jié) 飯店特許經(jīng)營(yíng)
n一、飯店特許經(jīng)營(yíng)的發(fā)展
n二、特許經(jīng)營(yíng)的類型及其利弊
n三、關(guān)于中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展的思考
n思考問題
n參考文獻(xiàn)
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