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餐廳服務員-(第2版)-(高級) 版權信息
- ISBN：9787504590381
- 條形碼：9787504590381 ; 978-7-5045-9038-1
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
餐廳服務員-(第2版)-(高級) 本書特色
《餐廳服務員(高級第2版)》是餐廳服務員國家職業資格培訓系列教程中的一本，適用于對高級餐廳服務員的職業資格培訓，是國家職業技能鑒定推薦輔導用書，也是高級餐廳服務員職業技能鑒定國家題庫命題的直接依據。 全書共分4章，內容包括：餐前準備，接待服務，餐間服務和餐廳管理。
餐廳服務員-(第2版)-(高級) 內容簡介
《餐廳服務員(高級第2版)》由中國就業培訓技術指導中心按照標準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是國家職業技能鑒定推薦輔導用書。書中內容根據《國家職業技能標準·餐廳服務員》(2009年修訂)要求編寫，是高級餐廳服務員職業技能鑒定國家題庫命題的直接依據。 《餐廳服務員(高級第2版)》介紹了高級餐廳服務員應掌握的技能要求和相關知識，涉及插花、擺臺、餐巾折花、茶藝服務、宴會菜點，分菜、酒水服務、酒水感官鑒別與儲藏、器皿保養、服務質量管理等內容。
餐廳服務員-(第2版)-(高級) 目錄
第1章 餐前準備
第1節 插花
學習單元1 中餐餐臺半球形插花
學習單元2 西餐餐臺半橢圓形插花
第2節 擺臺
學習單元1 中餐主題宴會擺臺
學習單元2 西餐宴會擺臺
第3節 餐巾折花
學習單元1 折疊40種餐巾花
學習單元2 餐巾花花型的選擇及擺放
思考題
第2章 接待服務
第1節 茶藝服務
學習單元1 綠茶服務
學習單元2 紅茶服務
第1節 插花
學習單元1 中餐餐臺半球形插花
學習單元2 西餐餐臺半橢圓形插花
第2節 擺臺
學習單元1 中餐主題宴會擺臺
學習單元2 西餐宴會擺臺
第3節 餐巾折花
學習單元1 折疊40種餐巾花
學習單元2 餐巾花花型的選擇及擺放
思考題
第2章 接待服務
第1節 茶藝服務
學習單元1 綠茶服務
學習單元2 紅茶服務
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