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營養與膳食 版權信息
- ISBN：9787564507022
- 條形碼：9787564507022 ; 978-7-5645-0702-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
營養與膳食 本書特色
《中等醫學職業教育"十二五"規劃教材:營養與膳食》編輯推薦:中國傳統的帶餡面食,如包子、餃子、燒賣、餛飩等都是值得推薦的“營養互補膳食”。食用這類食品不但味道鮮美,食欲大增,而且營養齊全,符合人體需要,更為重要的是,還可以糾正一些人的挑食偏食習慣。
營養與膳食 內容簡介
本書主要內容包括：營養學基礎篇；各類食物的營養價值篇；平衡膳食和科學烹調篇；營養配餐與食譜制定篇；不同人群的營養篇等。
營養與膳食 目錄
緒論營養學基礎篇**章 能量**節 能量單位第二節 能量來源和能量系數第三節 能量消耗第二章 營養素**節 蛋白質第二節 脂類第三節 碳水化合物第四節 無機鹽第五節 維生素第六節 水第七節 各種營養素之間的關系各類食物的營養價值篇第三章 概述**節 食物分類第二節 食物營養價值第三節 影響食物營養價值的因素第四章 植物性食物的營養價值**節 谷類第二節 豆類及其制品第三節 蔬菜類第四節 水果類第五章 動物性食物的營養價值**節 禽畜肉類第二節 魚類第三節 蛋類及其制品第四節 奶類及其制品平衡膳食和科學烹調篇第六章 平衡膳食**節 平衡膳食的概念和基本要求第二節 膳食構成第三節 我國居民膳食指南第四節 我國居民平衡膳食寶塔第五節 一日三餐科學飲食第六節 不健康的飲食習慣第七章 合理烹調**節 常見烹調方法第二節 烹調方法對營養素的影響第三節 菜肴制作過程中的合理烹調第八章 食品的多樣性與食品安全**節 保健食品第二節 強化食品與安全性第三節 轉基因食品與安全性第四節 食品添加劑與安全性第五節 反式脂肪酸食品與安全性營養配餐與食譜制定篇第九章 營養配餐**節 概述第二節 營養配餐的依據第十章 制定食譜**節 食譜制定的原則第二節 食譜制定的步驟……不同人群的營養篇營養調查與評價篇常見疾病的營養治療與膳食篇賓踐指導篇附表A附表B參考文獻
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營養與膳食 節選
《中等醫學職業教育"十二五"規劃教材:營養與膳食》編輯推薦:中國傳統的帶餡面食,如包子、餃子、燒賣、餛飩等都是值得推薦的“營養互補膳食”。食用這類食品不但味道鮮美,食欲大增,而且營養齊全,符合人體需要,更為重要的是,還可以糾正一些人的挑食偏食習慣。
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