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食品生物化學 版權信息
- ISBN：9787562338703
- 條形碼：9787562338703 ; 978-7-5623-3870-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品生物化學 本書特色
寧正祥等編著的《食品生物化學》是專為食品科學與工程專業的學生編寫的教科書,可供各類大專院校食品科學與工程專業學生作為教材,也可供其他專業學生以及研究生、教師和科技工作者參考。
本書以人和食物的關系為中心,對食品生物化學的基礎理論知識進行了全面和系統的介紹,所講述的問題主要包括八個方面:一、靜態生物化學;二、動態生物化學;三、細胞生物化學;四、食物組織生物化學;五、食品加工化學;六、食品風味化學;七、食品添加劑化學;八、人體生物學。;
食品生物化學 內容簡介
本書以人和食物的關系為中心，對食品的生物化學的基礎理論知識進行了全面、系統的介紹，主要內容包括：靜態生物化學、動態生物化學、細胞生物化學、人體生物學、食物生物化學、食品加工化學、食品風味化學、食品添加劑化學等。
食品生物化學 目錄
**章 糖第二章 脂類第三章 核酸第四章 蛋白質第五章 酶第六章 維生素和輔酶第七章 激素
展開全部
食品生物化學 節選
寧正祥等編著的《食品生物化學》是專為食品科學與工程專業的學生編寫的教科書,可供各類大專院校食品科學與工程專業學生作為教材,也可供其他專業學生以及研究生、教師和科技工作者參考。
本書以人和食物的關系為中心,對食品生物化學的基礎理論知識進行了全面和系統的介紹,所講述的問題主要包括八個方面:一、靜態生物化學;二、動態生物化學;三、細胞生物化學;四、食物組織生物化學;五、食品加工化學;六、食品風味化學;七、食品添加劑化學;八、人體生物學。;
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