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靈感廚房-妖妖的超市旅行與美味創作-(全套2冊) 版權信息
- ISBN：9787121198045
- 條形碼：9787121198045 ; 978-7-121-19804-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
靈感廚房-妖妖的超市旅行與美味創作-(全套2冊) 本書特色
《靈感廚房：妖妖的超市旅行與美味創作》是國內**套從西式食材、西式廚房工具到妖妖十多年間的獨家手繪菜譜奉獻，從頭跟你講述自留學起的這十多年間對于各種食材的熱愛和對廚房的鐘情。 對于很多西式廚房**的食材和器物，我們只是一知半解甚至毫無了解，想在家做上地道的一餐更是難上加難，而本書教你認識那些西餐食譜里面常見卻叫不出名字的西式食材和各種制作工具。一些難覓的食材，妖妖都會告訴你在哪里可以找到，并教你如何運用這些食材在家做出獨家美味。 另外，《靈感廚房：妖妖的超市旅行與美味創作》邀請到國際美食、生活方式大刊的攝影師與設計師團隊參與制作，是國內屈指可數的高品質美食書，并且有法國高端品牌le creuset（酷彩）鼎力相助，隨書附贈經典鑄鐵鍋冰箱貼一枚！
靈感廚房-妖妖的超市旅行與美味創作-(全套2冊) 內容簡介
《靈感廚房：妖妖的超市旅行與美味創作》是妖妖繼《在陽臺種美味：耕事、廚事、心事》后的又一力作。這次，讓妖妖跟你講述自留學起的這十多年間，她對于各種食材的熱愛和對廚房的鐘情。書中不僅為您呈現各類西式食材，還詳細介紹了各種西式美味的烹飪方法，更有妖妖的獨家廚房秘方奉上。隨書超值附贈法國高端廚具品牌le creuset （酷彩）鑄鐵鍋冰箱貼一枚。 傾情力薦2012年度“大眾喜愛的50種圖書”《在陽臺種美味：耕事、廚事、心事》。 傾心力薦鋼琴王子“園藝·夢想·家”系列《小陽臺大園藝》 傾心力薦鋼琴王子“園藝·夢想·家”系列《陽臺蔬菜園藝——種植、美食、攝影》
靈感廚房-妖妖的超市旅行與美味創作-(全套2冊) 目錄
上冊
[**部分]
去一個城市逛超市吧
1. 神奇好用的香草和香料
續聊香草
香草與美食的親密關系
迷迭香 酸模 各種檸檬味的香草 紫蘇 牛至 龍蒿 羅勒
鼠尾草 百里香 薰衣草 傘狀花序香草 茴香 歐芹
蒔蘿 芫荽 兩種香薄荷 薄荷 檸檬草
數數你家的香料
香料，烹飪中的神秘配角
胡椒粒 姜黃 肉桂 肉豆蔻 多香果 丁香 月桂葉
紅椒粉 藏紅花 香草莢 小豆蔻 芥末籽
2. 那些叫不出名字的水果和蔬菜
愛吃水果還是蔬菜？
用獨特風味征服世界的那些蔬果
百香果 牛油果 赤霞珠葡萄 紅樹莓 藍莓
柑橘科植物（青檸和毛皮青檸） 甜點蘋果 比利時啤梨
洋薊 節瓜 瑞士甜菜 蘆筍 孢子甘藍 甜菜根 櫻桃蘿卜 大蒜
西洋茴香 西洋南瓜 花椰菜 番茄 芽苗菜
3. 愛恨交加的芝士和乳制品
芝士的分類
新鮮芝士：乳清芝士 馬斯卡波尼 奶油芝士
熟成芝士：帕爾瑪芝士 切達芝士 高達芝士
軟熟成芝士：布里芝士
特殊處理的芝士：藍波芝士 馬蘇里拉
各種質地的芝士儲藏法
4. 油醋調料，傳統的才是*獨特的
油，其實是好東西
葡萄籽油 橄欖油 鱷梨油 黃油（自制美味黃油）
關于煙點和烹飪的關系
醬汁
意大利陳年葡萄酒醋 hp調味醬 顆粒芥末醬
伍斯特沙司（英國黑醋） 辣椒醬 喜馬拉雅粉鹽
零零碎碎的調味醬
5. 被時間定格的腌肉和魚
薩拉米 帕帕羅尼 風干火腿 培根 鳀魚 三文魚 魚子醬
6. 意大利面、谷物和堅果
我和意大利面的故事
先從面粉說起 杜蘭面粉
各種造型意大利面的完美搭配菜單
流傳至今的特色谷物、豆類和堅果
庫斯庫斯（北非小米） 墨西哥薄餅 燕麥 雜豆 杏仁
核桃 開心果 亞麻籽
7. 烘焙：它就該是件家常事兒
關于蛋糕塌陷這回事
撻皮的講究
酥皮 buttermilk（酪乳） 泡打粉和小蘇打粉 塔塔粉
吉利丁 自發粉 酸奶油 法式酸奶油
8. 那些有關英國的茶葉故事
大吉嶺紅茶 阿薩姆紅茶 錫蘭紅茶
英國調味紅茶（英式早餐茶 伯爵紅茶）
[第二部分]
各國通用的超市采購經
愛做各國料理的你，如何節省廚房成本
關于超市里的那些買一送一
預算有限的情況下如何選擇有機生活
減少食物浪費的四個方法
下冊
[**部分]
廚房里的秘密
廚房工具：成為大廚的捷徑
新鮮與安全
清理廚房
[第二部分]
用各種食材玩轉你的廚房
拿零食來做菜
缺了調料怎么辦
[第三部分]
美味從這里誕生
醬料 sauce
青醬
金槍魚芥末蛋黃醬
黃油抹醬 芥末魚子醬
傳統鷹嘴豆泥醬 墨西哥牛油果醬
*好的自制調味醬
零食小點 snack
藏紅花狼牙棒棒糖
意大利手工脆餅 琥珀杏仁
英式香腸卷
炸洋蔥圈
蜜漬洋甘菊檸檬橙皮 魔鬼蛋
自制棉花糖 焦糖爆米花
谷物棒巧克力豆小脆餅
全麥消化餅
迷迭香海鹽小脆餅 自制墨西哥玉米片
早餐 breakfast
鳥窩蛋
*鮮嫩的英式炒蛋
白煮蛋的秘密
*完美的水波蛋 懶人版奄列
熱十字面包 混合香料
早餐能量谷物球 早餐燕麥棒
肉桂卷 新鮮漿果糖漿
帕爾瑪&百里香小餅
切達芝士司康
腌泡菜pickle
印式香料芒果
乳黃瓜泡菜 甜菜根腌泡菜
主菜 main dish
濃湯 puree
西洋南瓜蘋果濃湯配酸奶油醬
蔬菜 vegetable
蘆筍洋蔥咸派 自制香草ricotta芝士
百里香焗孢子甘藍
冬日蔬菜熱沙拉
意大利薯仔球 風干火腿芽苗菜沙拉
雙色花椰菜煮小扁豆
奶香瑞士甜菜
意大利水煮洋薊
帕爾瑪芝士煎節瓜
香草土豆泥 日曬番茄節瓜卷
海鮮 seafood
焗三文魚蝸牛面 摩洛哥番茄三文魚
西班牙海鮮飯
泰式香料咖喱蟹 鳀魚蘆筍千層面
肉類 meat & poultry
葡萄酒醋臘肉比薩
焗烤羊小排配歐芹黃油
蜂蜜芥末烤雞 烤玉米卷
自制帕帕羅尼香腸 惠靈頓牛肉
芥末歐芹蹄凍 *絲滑的白醬
甜點 dessert
焦糖葡萄柚 摩洛哥花瓣橙
百香果青檸凝凍 意大利奶凍
傳統紅酒燉梨 肉桂蘋果
酒漬櫻桃蘋果蛋糕
歡焰阿拉斯加
無花果杏仁撻 意式無花果焗蜂蜜沙巴雍
焦糖布丁 酒浸櫻桃巧克力派
巧克力&芝士大理石布朗尼
曼哈頓芝士蛋糕
香草盆栽提拉米蘇 法式卡士達醬
法式蛋奶漿果撻 藍莓麥粒素芝士蛋糕
蘋果肉桂茶糕
蘋果翻轉撻
花生醬金黃蛋糕 干果谷物棒
英式面包布丁
圣誕果餡餅
飲料與酒 drinks
釀制紅酒
日曬香草果茶 藍莓車厘子酒
赤霞珠葡萄濃縮果汁 意大利青核桃酒
附錄 西式廚房稱量兌換表
后記
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靈感廚房-妖妖的超市旅行與美味創作-(全套2冊) 節選
《靈感廚房:妖妖的超市旅行與美味創作》是妖妖繼《在陽臺種美味:耕事、廚事、心事》后的又一力作。這次,讓妖妖跟你講述自留學起的這十多年間,她對于各種食材的熱愛和對廚房的鐘情。書中不僅為您呈現各類西式食材,還詳細介紹了各種西式美味的烹飪方法,更有妖妖的獨家廚房秘方奉上。隨書超值附贈法國高端廚具品牌Le Creuset (酷彩)鑄鐵鍋冰箱貼一枚。
傾情力薦2012年度“大眾喜愛的50種圖書”《在陽臺種美味:耕事、廚事、心事》。
靈感廚房-妖妖的超市旅行與美味創作-(全套2冊) 相關資料
廚房對于美食愛好者是極具誘惑力的。本書中食材和廚房工具的貼示對于美食愛好者在家里自制美食比較有參考價值。我個人比較喜歡妖妖將自己制作的美食以手繪食譜用最簡單明了有趣的形式描繪出來。
——梁子庚（jereme leung）國際名廚，美食創作者，《頂級廚師》美食評審
靈感廚房-妖妖的超市旅行與美味創作-(全套2冊) 作者簡介
妖妖，擅長園藝、烹飪與手繪食譜的生活方式作家。曾留學英國，因愛好而開始在家中陽臺栽培蔬果和香料，并鐘情研究食材與廚房工具的關系，被電視傳媒與各大平面雜志廣泛報道，已出版《在陽臺種美味》等書，與ELLE、心理月刊、LOHAS等國際刊物合作生活方式與美食專欄，并參與創辦『上海live』城市生活方式電子媒體。2011出版的《在陽臺種美味》入選新聞出版總署2012年大眾喜愛的50種圖書。
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