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北方水果生產與貯運質量安全控制技術 版權信息
- ISBN：9787554211557
- 條形碼：9787554211557 ; 978-7-5542-1155-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
北方水果生產與貯運質量安全控制技術 本書特色
李澤義、李明雷、葛武偉、白建偉主編的《北方水果生產與貯運質量安全控制技術》基于生產、貯藏、運輸環節該如何解決好水果質量安全問題的角度，對水果生產中涉及的技術和管理手段進行了詳細闡述。對如何控制環境因素，如何科學合理地使用化肥、農藥等投入品，如何進行科學貯藏、運輸，如何進行質量安全檢測等方面的知識加以深入淺出的解讀。希望通過本書幫助新型農業從業者對水果生產中涉及質量安全的知識有一個較為全面的了解，提高他們開展水果生產時的質量安全意識和技術保障水平。
北方水果生產與貯運質量安全控制技術 內容簡介
《北方水果生產與貯運質量安全控制技術》基于生產、貯藏、運輸環節該如何解決好水果質量安全問題的角度，對水果生產中涉及的技術和管理手段進行了詳細闡述。對如何控制環境因素，如何科學合理地使用化肥、農藥等投入品，如何進行科學貯藏、運輸，如何進行質量安全檢測等方面的知識加以深入淺出的解讀。希望通過《北方水果生產與貯運質量安全控制技術》幫助新型農業從業者對水果生產中涉及質量安全的知識有一個較為全面的了解，提高他們開展水果生產時的質量安全意識和技術保障水平。
北方水果生產與貯運質量安全控制技術 目錄
**章 北方水果主要品種及分布狀況
**節 主要樹種品種
一、蘋果
二、梨
三、桃
四、葡萄
五、杏
六、櫻桃
第二節 分布情況
第二章 水果質量安全概述
**節 影響水果質量安全的主要因子
一、有害氣體污染
二、農藥污染
三、化肥污染
四、重金屬污染
五、其他有害物質污染
第二節 水果質量安全狀況
一、國內水果質量安全狀況
二、發達國家水果質量安全狀況
第三節 水果質量安全標準
一、國內水果質量安全標準
二、發達國家水果質量安全標準
第四節 水果質量安全認證
一、認證概念
二、認證作用
三、認證程序
第三章 水果生產環境質量安全控制
**節 環境污染對水果生產的影響
一、大氣污染對水果生產的影響
二、水體污染對水果生產的影響
三、土壤污染對水果生產的影響
第二節 水果生產基地環境質量評價
第三節 無公害水果生產基地選擇
第四節 無公害水果產地環境質量監測
一、水質監測
二、空氣監測
三、土壤監測
第四章 水果生產過程中的質量安全控制
**節 農藥、肥料的使用
一、肥料的使用
二、農藥的使用
第二節 苗木的選擇
第三節 水果安全生產規程
一、無公害蘋果生產技術規程
二、無公害梨生產技術規程
三、無公害葡萄生產技術規程
四、無公害桃生產技術規程
五、無公害杏生產技術規程
六、無公害櫻桃生產技術規程
第五章 水果貯藏過程中的質量安全控制
**節 貯藏方式選擇
一、蘋果
二、葡萄
三、梨
四、桃
第二節 貯藏環境要求
一、蘋果
二、葡萄
三、梨
四、桃
第三節 水果包裝要求
一、水果外包裝材料選擇
二、水果內包裝材料選擇
三、水果包裝的作用
四、水果包裝的質量安全
第四節 貯藏過程中的質量安全
一、蘋果
二、葡萄
三、梨
四、桃
第五節 廢棄物處理
一、水果廢棄物
二、包裝廢棄物
三、一般生活垃圾廢棄物
第六章 水果運輸質量安全控制
**節 包裝要求
第二節 運輸方式和運輸工具選擇
一、運輸對環境條件的要求
二、運輸方式
三、運輸工具
第三節 防止污染
一、水果中轉場（庫）
二、水果運輸途中及目的地貯存的衛生要求
三、從業人員衛生與健康的要求
第七章 水果質量安全檢測
**節 國外水果檢驗檢疫要求
一、以泰國、俄羅斯、印度尼西亞為代表的傳統市場
二、以歐盟為代表的國際市場
三、以美國、加拿大、澳大利亞等國家為代表的國際市場
第二節 我國出境水果檢驗檢疫程序及要求
一、出境水果檢驗檢疫程序
二、檢驗檢疫監督管理依據
三、水果包裝廠注冊登記要求
四、出境水果果園注冊登記要求
第三節 果品農藥殘留技術檢測
第四節 果品農藥*大殘留限量標準
附錄
**節 主要樹種品種
一、蘋果
二、梨
三、桃
四、葡萄
五、杏
六、櫻桃
第二節 分布情況
第二章 水果質量安全概述
**節 影響水果質量安全的主要因子
一、有害氣體污染
二、農藥污染
三、化肥污染
四、重金屬污染
五、其他有害物質污染
第二節 水果質量安全狀況
一、國內水果質量安全狀況
二、發達國家水果質量安全狀況
第三節 水果質量安全標準
一、國內水果質量安全標準
二、發達國家水果質量安全標準
第四節 水果質量安全認證
一、認證概念
二、認證作用
三、認證程序
第三章 水果生產環境質量安全控制
**節 環境污染對水果生產的影響
一、大氣污染對水果生產的影響
二、水體污染對水果生產的影響
三、土壤污染對水果生產的影響
第二節 水果生產基地環境質量評價
第三節 無公害水果生產基地選擇
第四節 無公害水果產地環境質量監測
一、水質監測
二、空氣監測
三、土壤監測
第四章 水果生產過程中的質量安全控制
**節 農藥、肥料的使用
一、肥料的使用
二、農藥的使用
第二節 苗木的選擇
第三節 水果安全生產規程
一、無公害蘋果生產技術規程
二、無公害梨生產技術規程
三、無公害葡萄生產技術規程
四、無公害桃生產技術規程
五、無公害杏生產技術規程
六、無公害櫻桃生產技術規程
第五章 水果貯藏過程中的質量安全控制
**節 貯藏方式選擇
一、蘋果
二、葡萄
三、梨
四、桃
第二節 貯藏環境要求
一、蘋果
二、葡萄
三、梨
四、桃
第三節 水果包裝要求
一、水果外包裝材料選擇
二、水果內包裝材料選擇
三、水果包裝的作用
四、水果包裝的質量安全
第四節 貯藏過程中的質量安全
一、蘋果
二、葡萄
三、梨
四、桃
第五節 廢棄物處理
一、水果廢棄物
二、包裝廢棄物
三、一般生活垃圾廢棄物
第六章 水果運輸質量安全控制
**節 包裝要求
第二節 運輸方式和運輸工具選擇
一、運輸對環境條件的要求
二、運輸方式
三、運輸工具
第三節 防止污染
一、水果中轉場（庫）
二、水果運輸途中及目的地貯存的衛生要求
三、從業人員衛生與健康的要求
第七章 水果質量安全檢測
**節 國外水果檢驗檢疫要求
一、以泰國、俄羅斯、印度尼西亞為代表的傳統市場
二、以歐盟為代表的國際市場
三、以美國、加拿大、澳大利亞等國家為代表的國際市場
第二節 我國出境水果檢驗檢疫程序及要求
一、出境水果檢驗檢疫程序
二、檢驗檢疫監督管理依據
三、水果包裝廠注冊登記要求
四、出境水果果園注冊登記要求
第三節 果品農藥殘留技術檢測
第四節 果品農藥*大殘留限量標準
附錄
展開全部
北方水果生產與貯運質量安全控制技術 節選
**節主要樹種品種 一、蘋果 蘋果是世界“四大水果”（葡萄、柑橘、香蕉、蘋果）之一，也是我國北方主要栽培的落葉果樹。目前，我國是世界上蘋果栽培面積*大、產量*多的國家，而且，蘋果在我國果樹生產中也占有十分重要的地位，其面積和產量也位居各種栽培果樹之首。 蘋果優良品種很多，按成熟期大致可分為早熟、中熟和晚熟品種。 （一）早熟品種 1．藤木一號 美國品種。果實圓形或長圓形，果個較大；底色黃綠，著鮮紅色，果面潔凈，光亮美觀；果肉松脆，多汁，可溶性固形物含量11％，風味酸甜，有香味，品質上等。 該品種樹勢強壯，萌芽力強，成枝率中等，腋花芽較多，以短果枝結果為主；一般定植3年即可結果，早果性和豐產性均好，作為早熟品種可適量發展。 2．美國八號 鄭州果樹研究所1984年從美國引入。果實近圓形，平均單果重180g，*大單果重可達300g。果面光潔無銹，底色乳黃，著鮮紅色霞；果肉黃白，肉質鮮脆，多汁，風味酸甜適口，香味濃，可溶性固形物含量14％，品質上等；成熟期8月上旬。 該品種樹勢強，有腋花芽結果習性，早期豐產能力強。 3．K—12 鄭州果樹研究所從國外引進。果實近圓形，外觀美，大果型，平均單果重225g；果面底色綠黃，全面鮮紅色，有光澤，果點較小；果肉乳白色，肉質細、松脆、汁多，酸甜適度，風味濃、有香氣，可溶性固形物含量13％，去皮硬度8．7kg/cm2，品質上等。果實6月底成熟，室溫下可貯存10～15天。 該品種貯藏性極好，基本上無采前落果現象，是目前早熟品種綜合性狀較好的新品系，比藤木一號早1周左右成熟，果個、顏色明顯優于藤木一號，可作為紅色、大果型、早熟品種大力推廣種植。 4．K一10 鄭州果樹研究所從國外引進。果實圓錐形，高樁，平均單果重200g以上；果面底色黃綠，全面淡紅色，有條紋，有光澤，果點中多、明顯，梗洼中深，萼片宿存、半開，萼洼深廣；果肉淡黃色，肉質細、稍韌、汁多，酸甜適度，風味濃，有香氣，可溶性固形物含量13％，去皮硬度11．21kg/cm2，品質上等。 該品種樹體緊湊，是目前早熟品種風味*濃、*耐貯存的新品系，品質極優，基本上無采前落果現象，貨架壽命長，室溫下可貯藏1個月以上。 5．嘎富 由嘎拉與富士雜交培育而成。果實圓形至圓錐形，平均單果重200g左右；果面濃紅色或濃褐紅色；風味濃郁，品質優良；7月中下旬成熟。 該品種樹勢強壯，樹姿半開張，結果早，豐產。 （二）中熟品種 1．嘎拉及紅色芽變系 新西蘭品種，鄭州果樹研究所1982年引入。我國目前發展的多為嘎拉的紅色芽變，俗稱紅嘎拉。 果實圓錐形或近圓形，平均單果重145g；底色橘黃，陽面有淺紅色暈或紅色清晰的條紋，果皮有光澤，外形美觀；可溶性固形物含量15．8％，品質上等。 該品種坐果率高，早果性、豐產性和適應性均強。 2．新紅星及元帥系品種 是由元帥這一老品種變異而來的所有品種的統稱。目前已經發現的元帥系芽變品種達120多個，栽培較多的元帥系品種主要有新紅星、首紅、艷紅、超紅、銀紅等。新紅星是*早應用于生產的短枝型品種。果實中大，圓錐形，果型指數為1左右，平均單果重240g，果實全面濃紅色；果實萼洼五棱明顯突起；汁液較多，品質上等；9月中下旬成熟。 新紅星及其芽變品種，樹勢強健，樹冠矮小，樹姿直立，短枝性狀顯著，結果早，豐產。其后選育出的品種在果實著色及成熟期方面略勝一籌，已成為當前元帥系發展的主栽品種。 ……
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