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美味菜湯粥:營(yíng)養(yǎng)搭配更滋補(bǔ) 版權(quán)信息
- ISBN：9787538886269
- 條形碼：9787538886269 ; 978-7-5388-8626-9
- 裝幀：暫無(wú)
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：
美味菜湯粥:營(yíng)養(yǎng)搭配更滋補(bǔ) 本書特色
本書分為三章。**章介紹了營(yíng)養(yǎng)菜的基礎(chǔ)知識(shí)，以及拌、炒、蒸、燒等幾類*易做又營(yíng)養(yǎng)的家常菜例，各種體質(zhì)人群和不同季節(jié)都有多樣化的選擇，教您學(xué)會(huì)食物的搭配以及留住營(yíng)養(yǎng)的烹飪方法。第二章介紹了煲湯的要訣和妙招，及素菜湯、肉禽蛋湯、水果甜湯、滋補(bǔ)藥膳湯等各具特色的營(yíng)養(yǎng)湯，幫助你在完全不懂烹飪“潛規(guī)則”的情況下迅速進(jìn)入角色，輕松煲出全家都愛(ài)的營(yíng)養(yǎng)靚湯。第三章為您介紹各式各樣的粥，包括養(yǎng)生雜糧粥、清新蔬菜粥、美味海鮮粥和養(yǎng)生美容粥等，除了滿足口腹之欲，兼得養(yǎng)生、食療的功效，用一鍋好粥輕松滋補(bǔ)全家人。
美味菜湯粥:營(yíng)養(yǎng)搭配更滋補(bǔ) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
做一道營(yíng)養(yǎng)美味的滋補(bǔ)湯粥，為家人的健康儲(chǔ)備能量；做一道藥食兩用的食療湯粥，為家人消除病痛提供強(qiáng)力支持；做一道噴香爽口的家常湯粥，為家人創(chuàng)造浪漫溫馨的用餐時(shí)間。
美味菜湯粥:營(yíng)養(yǎng)搭配更滋補(bǔ) 目錄
part 1兼顧色香味，做*營(yíng)養(yǎng)的家常菜清爽開(kāi)胃涼拌菜色香味俱全炒菜營(yíng)養(yǎng)健康蒸菜濃墨重彩燒菜豆皮拌豆苗 010姜?拌菠菜 011涼拌花菜 012拌老虎菜 013姜?拌空心菜 014熗拌生菜 015涼拌佛手瓜 016蛋絲拌韭菜 017茴香拌香菜 017玉米拌洋蔥 018枸杞拌蠶豆 019腐乳拌薄荷魚腥草 020海帶絲拌菠菜 021海米拌三脆 021玉米拌豆腐 022紅油皮蛋拌豆腐 023芹菜胡蘿卜絲拌腐竹 024亞麻籽油拌秋葵 025橄欖油拌西芹玉米 025熗拌手撕蒜薹 026洋蔥拌腐竹 027涼拌五色大?皮 028黃瓜拌土豆絲 029紅油拌秀珍菇 029豆腐皮拌牛腱 030小米椒拌牛肚 031綠豆芽拌豬肝 032蔥油拌羊肚 033香菜拌血蛤 033芥辣荷蘭豆拌螺肉 034蒜薹拌魷魚 035黃瓜拌蛤蜊肉 036陳醋黃瓜蜇皮 037鮮蝦紫甘藍(lán)沙? 037炒牛蒡胡蘿卜絲 038蔥白炒豆芽 039豆豉炒苦瓜 040西紅柿炒絲瓜 041西紅柿炒青椒 041蠔油絲瓜 042豆腐干炒苦瓜 043慈姑炒藕片 044腐竹香干炒萵筍 045扁豆絲炒豆腐干 045洋蔥炒豆腐皮 046炒魔芋 047白菜粉絲炒五花肉 047炒面筋 048彩椒山藥炒玉米 049雙椒蘆筍炒牛肉 050草菇炒牛肉 051彩椒芹菜炒肉片 052陳皮豆角炒牛肉 053洋蔥西藍(lán)花炒牛柳 053陳皮炒豬肝 054菠菜炒豬肝 055香菜炒雞絲 056白靈菇炒雞丁 057炒雞米 057彩椒炒鴨腸 058菠蘿炒鴨丁 059彩椒黃瓜炒鴨肉 060佛手瓜炒雞蛋 061艾葉炒雞蛋 061彩椒玉米炒雞蛋 062蠶豆炒蛋 063洋蔥木耳炒雞蛋 064草菇炒牛蛙 065鮑丁小炒 065竹筍炒鱔魚 066豉?炒鮮魷魚 067陳皮炒河蝦 068蟶子炒芹菜 069蛤蜊炒毛豆 069干貝蒸白菜 070豉油蒸菜心 071豉蒜蒸南瓜 072冰糖百合蒸南瓜 073蜂蜜蒸老南瓜 073多味蒸花生 074剁椒腐竹蒸娃娃菜 075剁椒蒸金針菇 076粉蒸紅薯葉 077粉蒸荷蘭豆 077豆瓣排骨蒸南瓜 078豉?蒸牛柳 079腐乳肉末蒸白菜 080剁椒干豆角蒸肉 081蒜香茶樹(shù)菇蒸牛肉 081粉蒸肚條 082豉?粉蒸雞爪 083板栗蒸雞 083蟲(chóng)草花香菇蒸雞 084冬菜蒸白切雞 085白果蒸蛋羹 086豆腐蒸鵪鶉蛋 087陳皮蒸泥猛魚 088豉?蒸脆皖魚 089豆豉肉末蒸臘魚 089白酒蒸蛤蜊 090豆豉剁椒蒸泥鰍 091北極貝蒸蛋 092粉絲蒸蟶子 093泰式檸檬蒸鱸魚 093蒜香蒸帶子 094川味燒蘿卜 095酸梅醬燒老豆腐 096絲瓜燒豆腐 097肉末燒蟹味菇 097魚香茄子燒四季豆 098東坡肉燒冬筍 099香菇燒面筋 100四季豆燒排骨 101西紅柿燒排骨 101川辣紅燒牛肉 102草菇燒肉 103蔥燒牛舌 104青豆燒肥腸 105醬燒土豆雞塊 105啤酒醬雞塊 106草菇蒸雞肉 107板栗燒雞翅 108鵪鶉蛋燒板栗 109茭白燒鴨肉塊 109帶魚燒白蘿卜絲 110豆腐燒九肚魚 111白蘿卜燒鯧魚 112干燒鱔魚 113參杞燒海參 113猴頭菇鮮蝦燒豆腐 114鮮蝦燒鮑魚 115part 2醇香又滋補(bǔ)，輕松搞定美味湯煲煲湯的關(guān)鍵使湯更營(yíng)養(yǎng)的秘訣西紅柿苦瓜排骨湯 122南瓜胡蘿卜栗子湯 123金針菇蔬菜湯 124香芋酸菜湯 125雞毛菜蛋花湯 125白果腐竹湯 126香菇燉竹蓀 127蘿卜牛肚煲 128菠菜肉丸湯 129白蘿卜海帶湯 129瓦罐蓮藕湯 130?菜竹筍筒骨湯 131蟲(chóng)草花榛蘑排骨湯 132冬菇玉米排骨湯 133紅棗山藥排骨湯 133肉絲黃豆湯 134枸杞羊肉湯 135白蘿卜羊脊骨湯 136枸杞羊肝湯 137無(wú)花果茶樹(shù)菇鴨湯 137冬瓜薏米煲水鴨 138薄荷鴨湯 139鵪鶉蓮藕湯 140板栗枸杞雞爪湯 141猴頭菇煲雞湯 141百合白果鴿子煲 142四寶燉乳鴿 143淮山芡實(shí)老鴿湯 144玉竹蟲(chóng)草花鵪鶉湯 145苗嶺酸湯魚 145鯽魚豆腐湯 146紅腰豆鯽魚湯 147紅衫魚西紅柿湯 148枸杞青蒿甲魚湯 149佛手瓜扇貝鮮湯 149冬瓜竹蓀干貝湯 150海底椰響螺湯 151芥菜牛蛙湯 152明蝦海鮮湯 153紫菜生蠔湯 153百合雪梨養(yǎng)肺湯 154百合紅棗桂圓湯 155板栗桂圓紅棗甜湯 156冰糖雪梨柿子湯 157桂花紅薯板栗甜湯 157桂圓白果甜湯 158桂圓養(yǎng)血湯 159紅豆紅薯湯 160?典美顏四紅湯 161山竹銀耳枸杞甜湯 161雪蛤養(yǎng)顏豐胸湯 162雪蓮果銀耳甜湯 163霸王花羅漢果潤(rùn)肺湯 164羅漢果銀耳燉雪梨 165紅參淮杞甲魚湯 165海馬無(wú)花果瘦肉湯 166白參乳鴿湯 167當(dāng)歸益母草雞蛋湯 168黨參蓮子湯 169豆蔻補(bǔ)骨脂豬腰湯 169紅花燉牛肉 170決明子雞肝莧菜湯 171part 3拒絕單調(diào)，五谷雜糧養(yǎng)生粥手把手教你煮好粥煮粥常用食材營(yíng)養(yǎng)全分析巧用油煮好粥燕麥花豆粥 182紫米芡實(shí)粥 183薏米紅豆大米粥 184紅薯粥 185薏米紅薯糯米粥 185紅糖山藥粥 186南瓜山藥雜糧粥 187南瓜小米粥 188山藥雜糧嫩膚粥 189百合綠豆粥 189山藥薏米桂圓粥 190紅棗黑豆粥 191桂圓紅棗小麥粥 192芡實(shí)花生米紅棗粥 193糙米桂圓甜粥 193安神補(bǔ)腦粥 194木耳紅棗蓮子粥 195杏仁松仁大米粥 196榛子蓮子粥 197葡萄干蘋果粥 197香蕉燕麥粥 198芹菜糙米粥 199菠菜芹菜粥 200芥菜黃豆粥 201山藥蔬菜粥 201絲瓜綠豆粥 202絲瓜排骨粥 203薏芡豬肚粥 204薏米海藻粥 205香菇瘦肉粥 205牛肉南瓜粥 206羊肉?菜粥 207生姜羊肉粥 208豬肺薏米粥 209臘鴨山藥粥 209白果蓮子烏雞粥 210紅棗乳鴿粥 211山藥香菇雞絲粥 212香菇皮蛋粥 213雞蛋木耳粥 213牛奶麥片粥 214牛奶面包粥 215牛奶粥 216生滾魚片粥 217砂鍋魚片粥 217潮汕砂鍋粥 218草魚干貝粥 219鱈魚海苔粥 220海蝦干貝粥 221鮮蝦粥 221海鮮粥 222枸杞葉蛤蜊粥 223黑豆生蠔粥 224芡實(shí)海參粥 225香菇螺片粥 225三黑烏發(fā)粥 226牛奶阿膠粥 227燕窩阿膠糯米粥 228山藥枸杞祛斑養(yǎng)顏粥 229調(diào)?玫瑰香粥 229益母草鮮藕粥 230
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美味菜湯粥:營(yíng)養(yǎng)搭配更滋補(bǔ) 作者簡(jiǎn)介
甘智榮 中國(guó)烹飪大師，菜品鑒高級(jí)顧問(wèn)，多次參與電視臺(tái)美食類節(jié)目，《頂級(jí)廚師》第二季深圳賽區(qū)評(píng)委，榮獲國(guó)際食品餐飲博覽會(huì)大廚獎(jiǎng)，榮獲環(huán)球廚神國(guó)際挑戰(zhàn)賽銀獎(jiǎng)，深圳飲食協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)專家委員。從事烹飪工作多年，專業(yè)造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調(diào)，擅長(zhǎng)冷熱菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)工藝，特別是對(duì)新派菜品的研發(fā)獨(dú)具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問(wèn)，擔(dān)任多所大中專院校專業(yè)技術(shù)主任及烹飪講師。多年來(lái)，培養(yǎng)專業(yè)人才成果顯著，并長(zhǎng)年開(kāi)設(shè)家常菜家庭廚藝、食品雕刻、廚師進(jìn)修等各類長(zhǎng)短期培訓(xùn)及遠(yuǎn)程教學(xué)課程。
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