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帶給全家幸福的家常菜 版權信息
- ISBN：9787537263290
- 條形碼：9787537263290 ; 978-7-5372-6329-0
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
帶給全家幸福的家常菜 本書特色
《帶給全家幸福的大眾家常菜》從家常和健康著手，匯集了數百道家常美味佳肴，并介紹了制作這些菜式的秘訣，易學好做。本書重點在于菜肴的家常性，所以更加注重菜品的簡單性，菜譜用料計量明確，做法講解詳細，要領點撥透徹，深入淺出，適合在家習作。更值得一提的是，每一道菜上面都附有一個二維碼，通過掃描二維碼可以直接觀賞做菜視頻，真正做到全程手把手教學，讓讀者把數百道大眾家常菜做得正宗，從而吃出健康與幸福！
帶給全家幸福的家常菜 內容簡介
涼菜、熱菜、湯羹、主食，滿足全家人味蕾的多變美食。不用繁復的處理方法，人人都可以做的色香味俱全的家常美味。
帶給全家幸福的家常菜 目錄
part 1 幸福家常菜你所不知道的秘訣010 油、鹽、雞精二三事兒012 家常菜烹飪技巧初長成014 越吃越健康，不再是夢想016 教你火眼金睛識真材part 2 葷素涼菜，喚醒你的好胃口020 酸白菜021 東北蘸醬菜022 黑蒜拌芹菜022 拌老虎菜023 熗拌手撕蒜薹023 南昌涼拌藕024 老陜熗蓮菜025 彩椒鮮蘑沙à026 東北大拌菜027 五彩大à皮028 涼拌黃瓜028 金絲瓜卷029 醬ö黃瓜卷029 酸辣木瓜絲030 ç味涼拌茄子031 番茄奶酪沙à032 清拌金針菇033 紅油拌秀珍菇034 涼拌銀耳034 亞麻籽油拌秋葵035 山西陳醋花生035 五香豆腐絲036 薄荷拌豆腐037 腐乳涼拌魚腥草038 橙盅酸奶水果沙à039 牛油果沙à040 如意白肉卷041 綠豆芽拌豬肝042 豆腐皮拌牛腱042 麻醬拌牛肚043 涼拌百葉043 蔥油百葉044 蔥油拌羊肚045 涼拌麻辣羊腰046 香辣雞絲豆腐047 雞肉沙à048 三油西芹雞片049 鹵水拼盤050 什錦涼拌豆腐 051 松花皮蛋052 水晶魚凍053 涼拌八爪魚054 鹽水蝦055 蟹柳拌滑子菇056 老虎菜拌海蜇皮057 芥辣荷蘭豆拌螺肉058 五彩銀針魷魚part 3 家常熱菜，無法拒絕的香濃誘惑060 扒龍須菜061 銀耳素燴062 翠玉燴珍珠063 鍋巴芋仔064 琉璃芋頭065 賽東坡肉066 東北大雜燴066 魚香蒸茄子067 家常燒茄子067 鮮香菇燴絲瓜068 蒸香菇西藍花069 蟹味菇炒小白菜070 干煸茶樹菇071 興國豆腐072 鐵板豆腐073 香菜干絲074 魚香白靈菇075 香菇盒076 酸辣里脊077 醬香花菜豆角078 扒肉條079 東北鍋包肉080 蒸冬瓜肉卷081 金黃豬肉三色卷082 梅干菜肉排 082 豆皮蓮花醬肉絲083 河南燴菜083 虎皮肉084 外婆紅燒肉085 清蒸獅子頭086 紅燒丸子087 荷香蒸臘肉088 京都排骨089 菠蘿蒸排骨090 檸香橙皮糖醋小排091 蜜ö排骨092 土豆燉排骨092 紅棗花生燜豬蹄093 家常臘豬耳 093 絲瓜蒸豬肚094 血豆腐095 陳皮海鮮鹵牛腩096 牛肉豆豉炒涼粉096 紅扒牛肉條 097 紅酒燉牛肉 097 酥炸牛肉098 紅燒牛腩099 辣燉山藥牛腩100 醬燜牛腩101 芥藍金針菇蒸肥牛102 啤酒燜牛腱102 羊肉燒土豆 103 紅燒羊肉103 紅燒羊蹄104 辣椒炒雞丁105 怪味雞塊106 腰果時蔬炒雞丁106 栗子黃燜雞 107 家常蘑菇燒雞107 大豐收108 姜ö蒸雞109 家常板栗燒雞腿110 臘雞腿燒土豆110 醬爆雞心111 蒜香鴨塊111 啤酒燒鴨112 五±鴨113 臘鴨腿燉黃瓜114 香辣蒸鴨舌 114 雙菇炒鴨血115 肉松雞蛋羹115 雞蛋獅子頭116 糖醋佛手卷117 香菇蒸鵪鶉蛋118 小炒魚119 木瓜魚片120 酒糟魚120 軟熘草魚段121 辣蒸鯽魚121 剁椒武昌魚122 蒜燒武昌魚123 紅燒鲇魚段124 酥炸糖醋鱸魚125 ½南魚末126 剁椒鱸魚127 香煎醬ö銀鱈魚128 蔥香蒸鱖魚 128 蔥油蒸大黃魚129 紅燒鱔魚129 青筍燒泥鰍130 糖醋臘魚130 糖醋魚丸131 福壽四寶蝦球131 蔥爆河蝦132 蝦仁炒上海青133 白灼蝦134 香辣水煮蝦丸135 爆炒小龍蝦 136 美味醬爆蟹136 鮮香蒸扇貝137 扇貝肉炒蘆筍137 蘆筍魷魚卷 138 墨魚花燒肉139 醬燒八爪魚140 鹵香鮑魚part 4 家常補湯，時間熬煮出的好味道142 雙菇玉米菠菜湯143 香菇白菜黃豆湯144 包菜豆腐蛋湯144 蕓豆赤小豆鮮藕湯145 玉米番茄雜蔬湯145 瘦肉筍片鵪鶉蛋湯146 肉絲魔芋粉絲湯147 瘦肉蓮子湯148 銀耳無花果瘦肉湯149 栗子花生瘦肉湯150 排骨玉米蓮藕湯151 排骨湯152 田七板栗排骨湯153 腐竹玉米馬蹄湯154 香菇胡蘿卜排骨湯154 猴頭菇花生木瓜排骨湯155 薏米茶樹菇排骨湯155 核桃花生雙豆湯156 µ菜竹筍筒骨湯157 雙蓮扇骨湯158 葛根木瓜豬蹄湯159 豬血蘑菇湯160 牛肉茄ö包菜湯161 蘿卜淮山煲牛腩162 白蘿卜燉羊排162 薏米羊圓寶湯163 黃酒煮雞163 牛奶紅棗燉烏雞164 沙姜雞爪165 干貝冬瓜煲鴨湯166 紅棗銀耳燉雞蛋167 涼薯胡蘿卜鯽魚湯168 金湯水煮魚片168 黃花菜魚丸湯169 豌豆蝦丸湯169 豆芽蟹肉棒杏鮑菇湯170 茄ö菌菇蟹湯171 西藍花扇貝湯172 黃芪黨參龍鳳湯part 5 家常主食，百吃不膩的花樣美味174 臘肉南瓜盅175 豆豉雞肉炒飯176 栗子炒飯176 太陽花蛋包飯177 牛油果蝦仁炒飯177 砂鍋飯178 臘腸土豆燜飯179 番茄雞肉焗飯180 烤五彩飯團181 肉松飯團182 潮汕砂鍋粥183 艇仔粥184 翠衣粥185 紅薯燕麥粥186 香菇瘦肉粥187 香菇包菜雞肉粥188 蔬菜玉米麥片粥189 香菇玉米粥190 香辣蕎麥面 191 三色骨湯面192 番茄雞蛋熱湯面193 茄ö紅燒牛腩面194 黑蒜香菇肉絲面195 蝦仁炒面196 醬炒黃面196 五彩酒窩面197 水煎包子197 灌湯包198 菊花包199 開花饅頭200 玫瑰花卷201 火腿卷202 云吞面203 白菜豬肉餡餃子204 酸湯水餃205 京味雞肉卷206 豆角葉雞蛋餅207 韭菜雞蛋灌餅208 雞蛋卷餅
展開全部
帶給全家幸福的家常菜 作者簡介
甘智榮 中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視臺美食類節目，《*級廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀獎，深圳飲食協會名廚委員會專家委員。 從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師。多年來，培養專業人才成果顯著，并長年開設家常菜家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。
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