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荊楚風味筵席設計 版權信息
- ISBN：9787563733576
- 條形碼：9787563733576 ; 978-7-5637-3357-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
荊楚風味筵席設計 本書特色
荊楚風味筵席，是以荊楚特色風味為主題的各類特色筵席的總稱，如荊沙魚糕席、四喜四全席、三蒸九扣席、楚鄉全魚席等。《荊楚風味筵席設計》秉承荊楚風味筵席之特色，融匯湖北古今名食之精品，展現了荊楚大地的飲饌風情，顯示了鄂菜新秀的精神風貌。
荊楚風味筵席設計 內容簡介
本書共分8章31節，第1～2章綜論荊楚風味筵席及其設計規程；第3～4章是荊楚風味宴會席和便餐席設計實務；第5～6章為荊楚風味著名筵席及民俗風情筵席設計分析；第7～8章是荊楚筵席創新設計研究及教學實踐研究。
荊楚風味筵席設計 目錄
**章 荊楚風味筵席綜論 **節 荊楚風味筵席的母體與根基 第二節 荊楚風味筵席的起源與發展 第三節 荊楚風味筵席的特色與類別 第四節 荊楚風味筵席的結構和要求 第二章 荊楚風味筵席設計規程 **節 筵席菜品酒水的設計 第二節 荊楚風味筵席菜單設計 第三節 荊楚風味筵席臺面與臺形設計 第四節 荊楚風味筵席生產與服務設計 第三章 荊楚風味宴會席設計 **節 荊楚風味公務宴設計 第二節 荊楚風味商務宴設計 第三節 荊楚風味親情宴設計 第四章 荊楚風味便餐席設計 **節 荊楚風味家宴設計 第二節 荊楚風味便宴設計 第三節 荊楚風味團體餐設計 第五章 荊楚風味著名筵席設計探析 **節 荊楚風味全魚席設計探析 第二節 湖北三國文化宴設計探析 第三節 鄂東文化主題宴設計探析 第四節 湖北三蒸九扣席設計探析 第五節 荊楚風味素菜席設計探析 第六章 荊楚民俗風情筵席設計探析 **節 荊楚民俗筵席的開發與利用 第二節 荊楚民俗風情筵席的設計要求 第三節 荊楚民俗風情筵席設計賞析 第七章 荊楚風味筵席創新設計研究 **節 荊楚風味筵席改革與創新研究 第二節 楚國宮廷仿古宴創新設計研究 第三節 節約型鄂式筵席創新設計探析 第四節 荊楚風味自助宴會設計研究 第五節 湖北餐飲業筵席創新實踐研究 第八章 荊楚風味筵席教學實踐研究 **節 筵席設計課程理實一體化教學研究 第二節 武漢商學院筵席設計課程實訓作品分析 第三節 全國技能競賽荊風楚韻筵席之創意設計 第四節 武漢高校后勤集團校園接待筵席研制 附錄一 作者相關論文索引 附錄二 作者研究項目一覽 參考文獻
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