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你不懂面包 版權(quán)信息
- ISBN：9787539992709
- 條形碼：9787539992709 ; 978-7-5399-9270-9
- 裝幀：暫無
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
你不懂面包 本書特色
怎么吃面包？不就是拿起來，大口大口地嚼嘛。如果你這么想，那就太小看面包的世界了！吐司面包，應該根據(jù)不同的厚度，搭配不同的食材或熟食，做成好吃的單片三明治；法國面包“涼了”的時候*好吃；黑麥面包應根據(jù)黑麥的比例搭配食物；而貝果面包、布里歐修面包*適合當作甜食點心了。 早餐、便當、晚餐、點心、下酒菜，面包還可以搖身一變，成為宴客級的豪華料理。而世界各地面包千奇百怪，自然與當?shù)孛朗炒钆?為得當。 日本面包推廣協(xié)會，教你從零開始認識面包！超過70種面包種類&花樣吃法，讓你不僅能再次發(fā)現(xiàn)日常面包的美味，使平常吃的面包變得更好吃，還能適時適所適當?shù)剡x擇、制作面包！ 根據(jù)個人喜好、食用情景，選擇不同的面包和吃法，享受豐富的面包生活，這才是面包的*大魅力嘛！
你不懂面包 內(nèi)容簡介
★面包控必讀經(jīng)典！有料、有趣、還有范兒的面包百科知識。 ★日本面包推廣協(xié)會，教你從零開始認識面包！ ★10種日常面包的基本知識&花樣吃法，讓你手中的面包變得更好吃！ ★早餐、便當、晚餐、下酒菜、宴客，適時適所的面包選擇法。 ★超過70種世界面包種類&創(chuàng)意料理，品嘗世界各地面包風情。 ★更有超實用入門q&a，從材料到工具，從制作到保存……就算是初學者也沒問題的面包制作法！ ★本書以精美豐富的圖片、幽默可愛的手繪插圖、簡明易懂的版面及圖文說明，帶你走進面包世界！ 推薦購買：“快讀·慢活”出品：
你不懂面包 目錄
序 更加享受面包樂趣的時代！依照喜好或當下的時間，選擇面包part 1 讓平常吃的面包變得更好吃佐餐面包法國面包黑麥面包貝果布里歐修面包法國可頌英國司康堅果面包果干面包在面團里添加風味的面包column 各式各樣的形狀與配料 好想吃！日本各地的面包名產(chǎn) part 2 適時適所的面包選擇法早餐 選擇能夠迅速補充能量，并且容易入口的面包●黃油花生醬和香蕉單片三明治便當 選擇不易破損的面包與配料● 3 種簡單的三明治卷晚餐 配合主菜，選擇適當?shù)拿姘窨九Ｈ馀c藍紋奶酪的法式面包下酒菜 面包不僅可以搭配葡萄酒，與燒酒、日本酒也很搭●新鮮水果與火腿片小三明治孩子們的點心 花點巧思，面包變甜點●松軟的法式吐司●香蕉面包布丁節(jié)食減肥 以低脂肪食材為配料，搭配具有嚼勁的面包●山羊奶酪健康三明治宴客 讓面包擁有更華麗的外觀與美味●鑲嵌新鮮奶酪的棍子面包column 和槍炮一起傳入日本 與時俱進的日本面包史 part 3 世界各國面包的味道與吃法比較世界各地的面包！法國德國其他歐洲國家美洲非洲、亞洲column 做出日本風味 用面包做日式醬菜 part4 初學者也沒關(guān)系！來做簡單又好吃的面包吧！吐司 挑戰(zhàn)基本面包的制作①小圓面包 挑戰(zhàn)基本面包的制作②佛卡夏 挑戰(zhàn)基本面包的制作③面粉 決定面包的味道與口感面包酵母 讓面團膨脹不可少的東西水 **的重要材料鹽 可以緊實面團，強化韌性砂糖 增加甜味，烤出漂亮的色澤乳制品 能讓面包更有風味，并烘烤出漂亮色澤油脂 提高面團的伸展性，保持面包的柔軟度蛋 蛋黃能增加面包的風味和柔軟感點綴材料 為面包的外觀與風味賦予變化為了順利做出面包，請先準備好這些道具吧！這種時候要怎么辦？ 與做面包有關(guān)的問與答column 從日常會話到格言 關(guān)于面包的俗語與格言 part 5 成為面包達人的q&aq 如何挑選美味的面包？a 美味的標準因人而異。選擇認真做出來的面包。q 切面包的要訣是什么？a 千萬不能用力切，要輕輕地讓刀接觸面包，以鋸的方式切。q 如何區(qū)分紙袋和塑料袋的用法？a 用紙袋裝剛烤好的面包，涼了以后用塑料袋裝。q 加熱面包時要注意些什么？a 根據(jù)面包的種類與狀態(tài)有不同的要訣。q 沒有烤箱就不能做面包了嗎？a 電熱鐵板和平底鍋也能做面包。q 面包變硬之后，還能再吃嗎？a 做成料理或點心后，仍然可以品嘗到美味。q 吃西餐里的面包時，有特別的用餐禮儀嗎？a 品嘗面包是上菜空檔時的享受。q boulangerie 和bakery 有什么不一樣呢？a 基本上都是“面包店”的意思。q 如何找到美味的面包店？a 根據(jù)面包的種類，尋找自己喜歡的面包店吧！ 附錄常吃的甜面包＆咸面包的小常識用語解說·參考文獻
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你不懂面包 作者簡介
日本面包推廣協(xié)會（JPCA） 日本面包推廣協(xié)會旨在倡導“面包帶來的豐富生活”。為了達到這樣的目的，推廣協(xié)會策劃、舉辦了種種研討會活動，讓更多的人了解與面包有關(guān)的知識及面包的吃法，享受面包帶來的生活樂趣。
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