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好省時(shí)的快手菜 版權(quán)信息
- ISBN：9787538888782
- 條形碼：9787538888782 ; 978-7-5388-8878-2
- 裝幀：暫無
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
好省時(shí)的快手菜 本書特色
《好味吃不夠：好省時(shí)的快手菜》讓您親近輕便省時(shí)的健康美味，解決沒有充裕時(shí)間下廚，卻又想享受健康美味的煩惱。從豬、牛肉食用部位，到小小菌菇的營(yíng)養(yǎng)揭秘，教您從食材開始成大師；從營(yíng)養(yǎng)葷菜，到清新素菜，教您如何將一道道家常食材變化成不尋常的美味。讓您好味吃不夠！好味享不夠！
好省時(shí)的快手菜 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書分為烹飪MBA班、畜肉入菜好滋味、海鮮入菜好滋味、禽蛋菌菇好美味、“素素”上菜好健康5部分, 主要包括: 如何判斷海鮮是否新鮮、如何做出嫩滑雞肉、如何去除蔬菜表面的農(nóng)藥等。
好省時(shí)的快手菜 目錄
CHAPTER 01 烹飪MBA班 廚房課堂第1課?圖解豬、牛的食用部位 廚房課堂第2課?如何判斷海鮮是否新鮮 廚房課堂第3課?如何做出嫩滑雞肉 廚房課堂第4課?兩大基本功：掛糊和勾芡 廚房課堂第5課?菌菇養(yǎng)生小竅門 廚房課堂第6課?如何去除蔬菜表面的農(nóng)藥 廚房課堂第7課?如何炒出顏色亮麗的蔬菜CHAPTER 02 畜肉入菜好滋味 豆油清炒肉片 茶樹菇核桃仁小炒肉 尖椒回鍋肉 秋葵炒肉片 味噌姜燒肉 川味魚香肉絲 泡椒爆豬肝 山楂豬排 炒肚片 彩椒炒豬腰 花生米蕓豆炒臘肉 培根小白菜 培根炒菠菜 小筍炒牛肉 沙爹金菇牛肉 紅薯炒牛肉 尖椒肥牛 彩椒牛肉絲 杏鮑菇燴牛肉粒 豌豆炒牛肉粒 草菇炒牛肉 干煸芋頭牛肉絲 西芹湖南椒炒牛肚 回鍋牛筋 黑椒羊排 蔥爆羊肉卷 金針菇炒羊肉卷 孜然羊腰 青椒炒羊腰 羊肉小炒 香菜炒羊肉CHAPTER 03 海鮮入菜好滋味 滑熘魚片 軟熘草魚段 四寶鱈魚丁 木瓜魚片 香煎醬汁銀鱈魚 炒小魚 菜心炒魚片 豉油清蒸武昌魚 清蒸鸚鵡魚 青筍燒泥鰍 蘆筍腰果炒墨魚 墨魚炒西芹 魷魚茶樹菇 上海油爆蝦 干燜大蝦 韭菜花炒河蝦 福壽四寶蝦仁 清炒時(shí)蔬鮮蝦 椰子油炒蝦 魔芋絲香辣蟹 芙蓉白玉蟹 美味醬爆蟹 韭菜炒干貝 鮑丁小炒 韭黃炒牡蠣 扇貝肉炒蘆筍 豉香花甲 姜蔥生蠔 絲瓜炒蛤蜊 紅椒臘魚CHAPTER 04 禽蛋菌菇好美味 雙椒雞絲 蘆筍炒雞柳 青椒炒雞肉丁 炒雞米 醬汁雞翅 香辣雞翅 菠蘿炒鴨片 時(shí)蔬鴨血 雙椒炒臘鴨腿 韭菜花炒臘鴨腿 雞蛋炒百合 彩椒玉米炒雞蛋 番茄芝士炒蛋 韭菜炒鵪鶉蛋 珍珠南瓜 叉燒鵪鶉蛋 蒜苗炒口蘑 紅燒白靈菇 草菇冬瓜球 雙菇爭(zhēng)艷 三色杏鮑菇 胡蘿卜燒猴頭菇 珍珠萵筍白玉菇 青菜炒元蘑 栗燜香菇 鮮菇燴湘蓮 菌菇燒菜心CHAPTER 05 “素素”上菜好健康 魚香土豆絲 清炒土豆絲 椒鹽脆皮小土豆 油麥菜炒香干 開心果西紅柿炒黃瓜 黃瓜炒木耳 木耳山藥 家常燒茄子 茄子辣椒炒西紅柿 素什錦 手捏菜炒茭白 油淋菠菜 松仁菠菜 牛蒡三絲 韭菜炒核桃仁 馬蹄炒荷蘭豆 蔥椒萵筍 蒜蓉炒芥藍(lán) 絲瓜云耳炒鮮百合 上湯鹵蛋浸絲瓜 青椒炒白菜 清炒青豆 佃煮時(shí)蔬 松仁豆腐 百寶蒸煮滑豆腐 素什錦 手捏菜炒茭白 油淋菠菜 松仁菠菜 牛蒡三絲 韭菜炒核桃仁 馬蹄炒荷蘭豆 蔥椒萵筍 蒜蓉炒芥藍(lán) 絲瓜云耳炒鮮百合 上湯鹵蛋浸絲瓜 青椒炒白菜 清炒青豆 佃煮時(shí)蔬 松仁豆腐 百寶蒸煮滑豆腐 清炒土豆絲 椒鹽脆皮小土豆 油麥菜炒香干 開心果西紅柿炒黃瓜 黃瓜炒木耳 木耳山藥 家常燒茄子 茄子辣椒炒西紅柿 素什錦 手捏菜炒茭白 油淋菠菜 松仁菠菜 牛蒡三絲 韭菜炒核桃仁 馬蹄炒荷蘭豆 蔥椒萵筍 蒜蓉炒芥藍(lán) 絲瓜云耳炒鮮百合 上湯鹵蛋浸絲瓜 青椒炒白菜 清炒青豆 佃煮時(shí)蔬 松仁豆腐 百寶蒸煮滑豆腐
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好省時(shí)的快手菜 作者簡(jiǎn)介
從事烹飪工作多年，專業(yè)造詣深厚，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調(diào)，擅長(zhǎng)冷熱菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)工藝，特別是對(duì)新派菜品的研發(fā)獨(dú)具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問，擔(dān)任多所大中專院校專業(yè)技術(shù)主任及烹飪講師，創(chuàng)辦智榮廚藝（www.zhirongcook.com）多年來，培養(yǎng)專業(yè)人才成果顯著，并長(zhǎng)年開設(shè)家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進(jìn)修等各類長(zhǎng)短期培訓(xùn)及遠(yuǎn)程教學(xué)課程。
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