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歐式甜點與巧克力制作 版權信息
- ISBN：9787566819147
- 條形碼：9787566819147 ; 978-7-5668-1914-7
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
歐式甜點與巧克力制作 本書特色
本書系統介紹了美感、色彩、圖案的基礎知識，歐式甜點與巧克力制作常用工具的性能、正確的使用方法、使用技巧，以及各類甜點的制作過程和工藝等。全書圖文并茂，能讓學生掌握西式面點專業所必需的甜點制作基本知識及基本技藝，為學生繼續學習和適應市場發展需要奠定一定的知識和能力基礎。可作為高職、中職、技工類西餐、西式點心專業學生和行業內西餐烹飪企業新入職人員的培訓教材。
歐式甜點與巧克力制作 內容簡介
本書系統介紹了美感的構成、色彩基礎、圖案基礎知識，食品制作甜點常用工具的性能、正確的使用方法、使用技巧，如何進行各類甜點制作等。書中圖文并茂，能讓學生掌握西式面點專業所必需的甜點制作基本知識及基本技藝，為學生繼續學習和適應市場發展需要奠定一定的知識和能力基礎。
歐式甜點與巧克力制作 目錄
編寫說明
開講之前 認識歐式甜點
模塊一 巧克力
模塊二 常見歐式甜點的制作
模塊三 布丁、果凍類
模塊四 糖果、餅干類
參考文獻??
展開全部
歐式甜點與巧克力制作 作者簡介
歐玉蓉，2012年3月代表學校參加2012烘焙中國——立高杯，榮獲技藝金獎。 2012年4月參加第十三屆全國烘焙職業技能競賽，裝飾蛋糕廣州賽區二等獎。 2012年11月指導學生參加美國加州核桃協會創意西點比賽，學生獲得金獎跟銀獎，本人也榮獲優秀指導老師的稱號。 2012年12月參加廣東省西式面點制作技能大賽，榮獲金獎，并被廣東省人力資源和社會保障廳授予“廣東省技術能手”的榮譽稱號。現為西式面點高級師、中式面點專業考評員、西式面點專業考評員。
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