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茶藝 版權(quán)信息
- ISBN：9787109165533
- 條形碼：9787109165533 ; 978-7-109-16553-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
茶藝 內(nèi)容簡(jiǎn)介
《茶藝：基礎(chǔ)知識(shí)/中等職業(yè)教育農(nóng)業(yè)部規(guī)劃教材》通過(guò)茶藝簡(jiǎn)史、茶聞逸事、鑒泉擇水、賞器備具、茶藝技藝、茶藝表演、飲茶習(xí)俗、茶事服務(wù)等部分的講授，使學(xué)生了解荼藝的起源、形成和發(fā)展歷程；了解我國(guó)和國(guó)外部分國(guó)家的生活習(xí)慣和飲茶方式，領(lǐng)略茶在故土和異國(guó)他鄉(xiāng)迥異的飲茶風(fēng)情。掌握如何選擇泡茶用水、茶具的選配要點(diǎn)、茶藝要素和沖泡要領(lǐng)，領(lǐng)悟茶藝優(yōu)雅的內(nèi)涵，學(xué)會(huì)如何表現(xiàn)茶藝之關(guān)。同時(shí)，掌握正確的茶事服務(wù)禮儀和不同類型的茶飲服務(wù)程序。從而提升學(xué)生的茶藝素養(yǎng)，以便在茶藝表演中能從容優(yōu)雅、清靜自然；在茶事服務(wù)中能以禮待客、真誠(chéng)服務(wù)。
茶藝 目錄
前言
緒論
一、茶藝的概念
二、茶藝的地位與功用
三、茶藝與茶道、茶俗的關(guān)系
四、茶藝基礎(chǔ)知識(shí)的內(nèi)容體系和學(xué)習(xí)方法
**章 茶之語(yǔ)一茶藝簡(jiǎn)史
**節(jié) 茶飲的起源
一、傳說(shuō)與記事
二、茶飲的功用與起源
三、飲法源流
第二節(jié) 古今茶藝史話
一、唐代的茶藝
二、宋代的茶藝
三、明清的茶藝
四、現(xiàn)代的茶藝
復(fù)習(xí)思考題
第二章 茶之趣——茶聞逸事
**節(jié) 名茶典故
一、黃山毛峰的傳說(shuō)
二、西湖龍井的傳說(shuō)
三、洞庭碧螺春的傳說(shuō)
四、安溪鐵觀音的傳說(shuō)
五、武夷大紅袍的傳說(shuō)
第二節(jié) 茶飲軼事趣聞
一、茶飲軼事
二、茶飲健康趣聞
復(fù)習(xí)思考題
第三章 茶之母——鑒泉擇水
**節(jié) 古人的擇水觀
一、古人論水
二、古人擇水的標(biāo)準(zhǔn)
第二節(jié) 現(xiàn)代人對(duì)泡茶用水的選擇
一、我國(guó)飲用水的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)
二、水質(zhì)對(duì)茶湯的影響
三、宜茶用水
第三節(jié) 古今名泉賞析
一、廬山谷簾泉——茶圣口中**泉
二、鎮(zhèn)江中泠泉——揚(yáng)子江心**泉
三、北京玉泉山玉泉——乾隆御賜**泉
四、濟(jì)南趵突泉——大明湖畔**泉
五、無(wú)錫惠山泉——天下第二泉
六、杭州虎跑泉
復(fù)習(xí)思考題
第四章 茶之父——賞器備具
**節(jié) 茶器具的分類
一、瓷器茶具
二、紫砂茶具
三、玻璃茶具
四、其他材質(zhì)茶具
第二節(jié) 茶器具與茶的關(guān)系
一、茶器具對(duì)茶品質(zhì)的影響
二、茶器具對(duì)茶藝演示的影響
第三節(jié) 茶器具的組合
一、茶器具組合要點(diǎn)
二、茶器具組合范例
第四節(jié) 茶器具的清潔與保養(yǎng)
一、茶具的清潔工作
二、茶具的保養(yǎng)知識(shí)
復(fù)習(xí)思考題
第五章 茶之雅——茶藝技藝
**節(jié) 茶藝的類型
一、生活型茶藝
二、表演型茶藝
第二節(jié) 茶藝的沖泡要領(lǐng)
一、茶葉的用量
二、沖泡的水溫
三、浸泡的時(shí)間
四、沖泡的次數(shù)
第三節(jié) 茶藝要素
一、人文要素
二、物質(zhì)要素
復(fù)習(xí)思考題
【操作訓(xùn)練】
第六章 茶之韻——茶藝表演
**節(jié) 確立茶藝表演的主題
一、以茶品為主題
二、以茶事活動(dòng)為主題
三、以地方文化為主題
第二節(jié) 茶藝表演的準(zhǔn)備
一、編排
二、備席
三、備服飾
四、備境
第三節(jié) 茶藝表演之美
一、內(nèi)涵美
二、解說(shuō)美
三、神韻美
第四節(jié) 茶藝表演賞析
一、茶藝表演賞析
二、茶席設(shè)計(jì)作品賞析
復(fù)習(xí)思考題
【操作訓(xùn)練】
第七章 茶之融——飲茶習(xí)俗
**節(jié) 中國(guó)的飲茶風(fēng)俗
一、漢族的清飲
二、藏族的酥油茶
三、蒙古族的咸奶茶
四、維吾爾族的奶茶與香茶
五、白族的三道茶
六、客家的擂茶
第二節(jié) 部分國(guó)家的飲茶習(xí)俗
一、英國(guó)飲茶習(xí)俗
二、美國(guó)飲茶習(xí)俗
三、俄羅斯飲茶習(xí)俗
四、摩洛哥飲茶習(xí)俗
五、日本飲茶習(xí)俗
六、韓國(guó)飲茶習(xí)俗
復(fù)習(xí)思考題
第八章 茶之和——茶事服務(wù)
**節(jié) 茶事禮儀
一、儀容、儀表
二、服務(wù)姿態(tài)
三、禮貌、禮節(jié)
第二節(jié) 茶事服務(wù)
一、接待準(zhǔn)備
二、服務(wù)程序
第三節(jié) 茶點(diǎn)選配
一、茶點(diǎn)的分類
二、茶點(diǎn)的選配
第四節(jié) 茶藝人員的職業(yè)道德
一、職業(yè)道德的基本知識(shí)
二、職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則
三、培養(yǎng)職業(yè)道德的途徑
四、職業(yè)守則
復(fù)習(xí)思考題
【操作訓(xùn)練】
附錄一 中級(jí)茶藝師模擬測(cè)試試題及答案
附錄二 國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)——茶藝師
主要參考文獻(xiàn)
緒論
一、茶藝的概念
二、茶藝的地位與功用
三、茶藝與茶道、茶俗的關(guān)系
四、茶藝基礎(chǔ)知識(shí)的內(nèi)容體系和學(xué)習(xí)方法
**章 茶之語(yǔ)一茶藝簡(jiǎn)史
**節(jié) 茶飲的起源
一、傳說(shuō)與記事
二、茶飲的功用與起源
三、飲法源流
第二節(jié) 古今茶藝史話
一、唐代的茶藝
二、宋代的茶藝
三、明清的茶藝
四、現(xiàn)代的茶藝
復(fù)習(xí)思考題
第二章 茶之趣——茶聞逸事
**節(jié) 名茶典故
一、黃山毛峰的傳說(shuō)
二、西湖龍井的傳說(shuō)
三、洞庭碧螺春的傳說(shuō)
四、安溪鐵觀音的傳說(shuō)
五、武夷大紅袍的傳說(shuō)
第二節(jié) 茶飲軼事趣聞
一、茶飲軼事
二、茶飲健康趣聞
復(fù)習(xí)思考題
第三章 茶之母——鑒泉擇水
**節(jié) 古人的擇水觀
一、古人論水
二、古人擇水的標(biāo)準(zhǔn)
第二節(jié) 現(xiàn)代人對(duì)泡茶用水的選擇
一、我國(guó)飲用水的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)
二、水質(zhì)對(duì)茶湯的影響
三、宜茶用水
第三節(jié) 古今名泉賞析
一、廬山谷簾泉——茶圣口中**泉
二、鎮(zhèn)江中泠泉——揚(yáng)子江心**泉
三、北京玉泉山玉泉——乾隆御賜**泉
四、濟(jì)南趵突泉——大明湖畔**泉
五、無(wú)錫惠山泉——天下第二泉
六、杭州虎跑泉
復(fù)習(xí)思考題
第四章 茶之父——賞器備具
**節(jié) 茶器具的分類
一、瓷器茶具
二、紫砂茶具
三、玻璃茶具
四、其他材質(zhì)茶具
第二節(jié) 茶器具與茶的關(guān)系
一、茶器具對(duì)茶品質(zhì)的影響
二、茶器具對(duì)茶藝演示的影響
第三節(jié) 茶器具的組合
一、茶器具組合要點(diǎn)
二、茶器具組合范例
第四節(jié) 茶器具的清潔與保養(yǎng)
一、茶具的清潔工作
二、茶具的保養(yǎng)知識(shí)
復(fù)習(xí)思考題
第五章 茶之雅——茶藝技藝
**節(jié) 茶藝的類型
一、生活型茶藝
二、表演型茶藝
第二節(jié) 茶藝的沖泡要領(lǐng)
一、茶葉的用量
二、沖泡的水溫
三、浸泡的時(shí)間
四、沖泡的次數(shù)
第三節(jié) 茶藝要素
一、人文要素
二、物質(zhì)要素
復(fù)習(xí)思考題
【操作訓(xùn)練】
第六章 茶之韻——茶藝表演
**節(jié) 確立茶藝表演的主題
一、以茶品為主題
二、以茶事活動(dòng)為主題
三、以地方文化為主題
第二節(jié) 茶藝表演的準(zhǔn)備
一、編排
二、備席
三、備服飾
四、備境
第三節(jié) 茶藝表演之美
一、內(nèi)涵美
二、解說(shuō)美
三、神韻美
第四節(jié) 茶藝表演賞析
一、茶藝表演賞析
二、茶席設(shè)計(jì)作品賞析
復(fù)習(xí)思考題
【操作訓(xùn)練】
第七章 茶之融——飲茶習(xí)俗
**節(jié) 中國(guó)的飲茶風(fēng)俗
一、漢族的清飲
二、藏族的酥油茶
三、蒙古族的咸奶茶
四、維吾爾族的奶茶與香茶
五、白族的三道茶
六、客家的擂茶
第二節(jié) 部分國(guó)家的飲茶習(xí)俗
一、英國(guó)飲茶習(xí)俗
二、美國(guó)飲茶習(xí)俗
三、俄羅斯飲茶習(xí)俗
四、摩洛哥飲茶習(xí)俗
五、日本飲茶習(xí)俗
六、韓國(guó)飲茶習(xí)俗
復(fù)習(xí)思考題
第八章 茶之和——茶事服務(wù)
**節(jié) 茶事禮儀
一、儀容、儀表
二、服務(wù)姿態(tài)
三、禮貌、禮節(jié)
第二節(jié) 茶事服務(wù)
一、接待準(zhǔn)備
二、服務(wù)程序
第三節(jié) 茶點(diǎn)選配
一、茶點(diǎn)的分類
二、茶點(diǎn)的選配
第四節(jié) 茶藝人員的職業(yè)道德
一、職業(yè)道德的基本知識(shí)
二、職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則
三、培養(yǎng)職業(yè)道德的途徑
四、職業(yè)守則
復(fù)習(xí)思考題
【操作訓(xùn)練】
附錄一 中級(jí)茶藝師模擬測(cè)試試題及答案
附錄二 國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)——茶藝師
主要參考文獻(xiàn)
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茶藝 作者簡(jiǎn)介
馮小琴，茶藝技師，在安徽省黃山茶業(yè)學(xué)校從事茶藝教學(xué)工作。酷愛(ài)茶，一直潛心鉆研茶文化，在教學(xué)中注重實(shí)踐教學(xué)，多次指導(dǎo)學(xué)生參加全國(guó)、省、市級(jí)茶藝技能大賽。2011年11月編創(chuàng)并指導(dǎo)的《徽州新娘茶》茶藝表演，榮獲安徽省首屆國(guó)際茶藝邀請(qǐng)賽金獎(jiǎng)。
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