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輕松上手的醬鹵燒臘技法全解 版權(quán)信息
- ISBN：9787518036837
- 條形碼：9787518036837 ; 978-7-5180-3683-7
- 裝幀：128g啞粉紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
輕松上手的醬鹵燒臘技法全解 本書特色
輕松上手的醬鹵燒臘技法全解
醬：咸香美味；鹵：鮮美入味；燒：外酥里嫩；臘：滋味醇厚。
在這一茶一食間，品味人生好滋味。
拿起手機(jī)掃一掃，高清視頻“碼”上看！
輕松上手的醬鹵燒臘技法全解 內(nèi)容簡(jiǎn)介
輕松上手的醬鹵燒臘技法全解，
醬、鹵、燒、臘四大味，*是人間美滋味！
醬鹵以醇厚、濃香聞名，
燒臘則以鮮、香、脆、嫩而獨(dú)步。
醬鹵燒臘入口時(shí)或噴香無比，或酥嫩冠絕，
任食客們啃嚼吸嘬，回味無窮……
鹵汁在鍋中翻滾著歲月的沉淀!
各色食材在烤爐中翻轉(zhuǎn)出滋味的升華，
品味質(zhì)樸人間煙火味兒！
輕松上手的醬鹵燒臘技法全解 目錄
Part1 醬鹵燒臘基礎(chǔ)入門
帶你認(rèn)識(shí)醬鹵燒臘
烹飪美味，從廚房器具開始
巧用香料，為醬鹵燒臘加分
常用鹵汁、醬汁，制作更方便
選好肉類食材做好菜
鹵汁及熟食保存法
Part2 醇香醬鹵味
豬肉
香鹵五花肉
紅燒肉鹵蛋
東北家常醬豬頭肉
豬骨
孜然鹵香排骨
川味鹵豬排
噴香醬骨架
東北家常醬骨頭
豬蹄
鹵糟豬蹄
三杯鹵豬蹄
醬鹵豬蹄
豬肘
鹵豬肘
帶把肘子
天福醬肘子
豬肚
紅油洋蔥鹵豬肚
香芹鹵肚絲
豬舌
老鹵招財(cái)
蔥香豬舌
紅油豬舌
豬耳朵
清香鹵豬耳
煳辣耳片
蒜香豬耳
豬尾
鹵水豬尾
麻辣豬尾
牛肉
風(fēng)味麻辣牛肉
姜汁牛肉
精鹵牛肉
湘鹵牛肉
五香醬牛肉
老北京醬牛肉
牛筋
川味鹵牛筋
椒香鹵牛筋
羊肉
姜汁羊肉
精鹵羊肉
香辣鹵羊肉
雞肉
花雕雞
鹵水雞
醬油雞
雞翅
香鹵雞翅
醬汁雞翅
雞腿
懶人鹵味
茶香鹵雞腿
醬香雞腿
蜜醬雞腿
雞爪
鹵雞爪
醬雞爪
雞肫
鹵水雞肫
醬雞肫
鹽水雞肫
雞蛋
鹵虎皮蛋
五香茶葉蛋
啤酒鹵蛋
鴿子
川味鹵乳鴿
紅燒鹵乳鴿
鴨肉
香水鹵鴨
上海鹵鴨
香酥鹵水鴨
咸水鴨
醬鴨子
鴨翅
麻辣鴨翅
鹵水鴨翅
醬香鴨翅
鴨脖
麻辣鹵鴨脖
家常鹵鴨脖
鴨腿
鹵鴨腿
醬鴨腿
鴨肫
香辣鴨肫
精鹵鴨肫
飄香鹵鴨肫
鴨掌
潮州鹵水鴨掌
精鹵鴨掌
鴨肝
鹵鴨肝
五香醬鴨肝
墨魚
陳皮鹵墨魚
紅鹵墨魚
田螺
糟鹵田螺
多味田螺
其他
鹵白菜卷
鹵海帶
醬花生米
鹵汁油豆腐
鹵腐竹
蠔油鹵香菇
香鹵猴頭菇
鹵黃豆
醬黃豆
五香蕓豆
鹵玉米棒
展開全部
輕松上手的醬鹵燒臘技法全解 作者簡(jiǎn)介
從事烹飪工作十余年，在粵菜上專業(yè)造詣深厚，是中國(guó)烹飪大師、中國(guó)餐飲協(xié)會(huì)會(huì)員、粵港名廚協(xié)會(huì)理事、法國(guó)藍(lán)帶協(xié)會(huì)會(huì)員。曾任職于各大餐飲集團(tuán)，其中包括米其林餐廳-- 香港利苑餐飲集團(tuán)，在餐飲行業(yè)內(nèi)涉及范圍廣，是餐飲管理協(xié)會(huì)--品悅薈ECMACEO、廣東粵菜美食總顧問、美食創(chuàng)意策劃總監(jiān)、《美味百事通》餐飲開發(fā)顧問。曾榮獲法國(guó)美食騎士勛章、北京源生態(tài)創(chuàng)意獎(jiǎng)、米其林高級(jí)服務(wù)勛章、香港飲食天王會(huì)金獎(jiǎng)。
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