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嬰兒奶粉-你應該知道得更多 版權信息
- ISBN：9787530491492
- 條形碼：9787530491492 ; 978-7-5304-9149-2
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
嬰兒奶粉-你應該知道得更多 本書特色
在中國，嬰兒奶粉是一個敏感而脆弱的話題。0～6個月的嬰兒，如果無法母乳喂養，配方奶粉是其唯1的營養來源，對其生長發育和一生的健康都有決定性影響。6個月之后的嬰兒雖然添加了其他食物，但對配方奶粉的需求一般會持續到3歲。巨大的商業利益使這一市場的競爭異常激烈。相對成千上萬代購者不遺余力地鼓吹，科學嚴謹的奶粉知識普及卻相對較少，目前還沒有一本以奶粉知識為主題的科普圖書。
本書的兩位主要作者一位是食品科學博士、科學松鼠會成員，一位是乳品行業資深觀察員、新浪微博知名博主，多年來專注乳制品特別是嬰兒配方奶粉的知識普及。本書從配方奶粉的選擇、海淘代購的風險、奶粉喂養的正確方法等九個方面，系統梳理了作者已發表的文章，并以此為基礎整合完善，科學地解答了奶粉配方、奶粉安全、國際乳業的*新進展等消費者*關心的問題，同時對網絡上流傳甚廣的奶粉偽科普進行了剖析和糾正。
除了兩位主要作者，本書還特別收錄了中國營養科普大咖范志紅、云無心、鐘凱的相關文章。為保證內容的科學性，特別邀請了中國乳業終身成就獎獲得者、中國農業大學食品學院原院長南慶賢教授主審推薦。
閱讀本書你可以了解：
好奶粉的金指標：奶源、配方和工藝
奶粉配方大PK，如何挖掘好配方
奶粉，飄洋過海的N種方式
過敏體質是否應該首*羊奶粉
真有喝了不上火的奶粉嗎？
獨立第三方奶粉檢測存在哪些問題
有機奶粉值得擁有嗎？
沖奶粉，什么水更適宜
沖奶粉，40℃水還是70℃水
奶粉如何儲存
如何轉奶換牌子
嬰兒奶粉-你應該知道得更多嬰兒奶粉-你應該知道得更多 前言
推薦序
在中國，嬰兒奶粉是一個敏感而脆弱的話題。消費群體特殊而龐大：0～6個月的嬰兒，如果無法母乳喂養，配方奶粉是其唯一的營養來源，對其生長發育和一生的健康都有決定性影響。數據顯示，我國0～6個月嬰兒純母乳喂養率只有28%，以每年1600萬新生兒計算，需要嬰兒奶粉的家庭在1100萬以上。而且6個月之后的嬰兒雖然添加了其他食物，但對配方奶粉的需求一般會持續到3歲。巨大的商業利益使這一市場的競爭異常激烈，部分海淘代購不僅銷售不符合中國國家標準的嬰兒奶粉，使消費者承擔巨大的食品安全風險；而且對政府加強監管的努力和行業升級改造的事實歪曲誤讀，嚴重影響國人對政府公信力和國產品牌信任的重建。相對成千上萬代購者不遺余力地鼓吹，科學嚴謹的奶粉知識普及卻相對較少，目前還沒有一本以奶粉知識為主題的科普圖書。
本書的兩位主要作者一位是食品科學博士、科學松鼠會成員，一位是乳品行業資深觀察員、新浪微博知名博主，多年來專注乳制品、特別是嬰兒配方奶粉的知識普及。本書從高品質配方粉的黃金指標、配方奶粉的選擇、海淘代購的風險、政府的監管、奶粉喂養的正確方法等九個方面，系統梳理了作者已發表的文章，并以此為基礎整合完善，科學地解答了奶粉配方、奶粉安全、各種營養素添加要求、標準及國際乳業的*新進展等消費者*關心的問題，同時對網絡上流傳甚廣的奶粉偽科普進行了剖析和糾正。
作為一本科普書，本書在確保科學性和準確性的同時，注意了語言的通俗易懂和圖文的緊密結合。問題解答簡明扼要、重點突出，是一本以奶粉知識為主題的科普好書，希望藉由此書幫助不同文化層次的讀者確立科學的態度、掌握正確的知識，重建對政府監管和國產品牌的信任。
嬰兒奶粉-你應該知道得更多 目錄
章 母乳喂養，媽媽寶寶都受益 001
母乳：嬰兒前6個月理想的食物 002
嬰兒配方奶：一直在模仿，從未能003
喝奶長得快，增加的只是脂肪 004
母乳喂養對媽媽也有益005
第二章 奶喂養，不必太糾結 007
嬰兒配方奶比牛奶更接近母乳 008
化學合成≠有害和污染 008
健康風險不僅與喂養有關 009
聰明與否還需要更多研究 011
奶，母乳的替代品 012
第三章 好奶的金指標：奶源、配方和工藝 015
先有好奶源才有好奶 016
奶好不好關鍵看配方 018
基礎配方：必須添加的一個都不能少020
升級配方：可選成分也要符合國家標準025
特殊配方：滿足寶寶的特殊需要 027
好配方還需要好工藝 028
濕法工藝：奶更新鮮？ 028
干法工藝：奶噴得太干不好？030
第四章 奶配方大PK，教你挖掘好配方 033
乳清蛋白與酪蛋白：6∶4還是7∶3 ？ 034
乳糖，添加比例不能低于90% 036
麥芽糊精促進溶解？添加淀更易增強飽腹感 038
DHA、ARA：比例1∶1的都是早期配方 039
什么是DHA和ARA？ 040
嬰兒奶應該添加DHA、ARA 040
DHA、ARA，添加得越多越好嗎？ 042
；撬幔阂鸦境蔀槟虡伺 046
葉黃素，嬰兒眼睛的保護神 047
OPO結構脂，模擬母乳的重要一步 048
什么是OPO結構脂？ 049
添加OPO有什么好處？051
如何知道奶中有沒有OPO結構脂？ 052
奶中的益生菌與益生元 054
乳鐵蛋白，對初生嬰兒極其重要 055
奶中的左旋肉堿不是057
第五章 特殊配方,特別的愛給特別你 061
部分水解、深度水解與氨基酸配方062
無乳糖或低乳糖配方奶065
早產兒/低出生體重兒配方奶 066
防吐奶配方奶 067
防配方 067
順應市場的剖宮產奶068
第六章 買奶,合法進口與海淘 070
奶,不能簡單地分為國產和進口 072
奶,飄洋過海的N種方式 074
海淘奶=進口奶 076
海淘奶為何更便宜080
如何辨別合法進口奶082
海淘有風險,選購該注意什么 086
第七章 那些流傳甚廣的奶偽科普 092
過敏體質羊奶093
香蘭素是會讓寶寶上癮的096
嬰兒奶中有劑 099
某某奶喝了不上火1
某國奶便宜是因為享受了補貼114
A2牛奶能避免喝牛奶不拉肚子 115
奶中有速溶劑 120
獨立第三方奶檢測存在哪些問題122
有機奶更值得擁有 127
母乳：嬰兒前6個月理想的食物 002
嬰兒配方奶：一直在模仿，從未能003
喝奶長得快，增加的只是脂肪 004
母乳喂養對媽媽也有益005
第二章 奶喂養，不必太糾結 007
嬰兒配方奶比牛奶更接近母乳 008
化學合成≠有害和污染 008
健康風險不僅與喂養有關 009
聰明與否還需要更多研究 011
奶，母乳的替代品 012
第三章 好奶的金指標：奶源、配方和工藝 015
先有好奶源才有好奶 016
奶好不好關鍵看配方 018
基礎配方：必須添加的一個都不能少020
升級配方：可選成分也要符合國家標準025
特殊配方：滿足寶寶的特殊需要 027
好配方還需要好工藝 028
濕法工藝：奶更新鮮？ 028
干法工藝：奶噴得太干不好？030
第四章 奶配方大PK，教你挖掘好配方 033
乳清蛋白與酪蛋白：6∶4還是7∶3 ？ 034
乳糖，添加比例不能低于90% 036
麥芽糊精促進溶解？添加淀更易增強飽腹感 038
DHA、ARA：比例1∶1的都是早期配方 039
什么是DHA和ARA？ 040
嬰兒奶應該添加DHA、ARA 040
DHA、ARA，添加得越多越好嗎？ 042
；撬幔阂鸦境蔀槟虡伺 046
葉黃素，嬰兒眼睛的保護神 047
OPO結構脂，模擬母乳的重要一步 048
什么是OPO結構脂？ 049
添加OPO有什么好處？051
如何知道奶中有沒有OPO結構脂？ 052
奶中的益生菌與益生元 054
乳鐵蛋白，對初生嬰兒極其重要 055
奶中的左旋肉堿不是057
第五章 特殊配方,特別的愛給特別你 061
部分水解、深度水解與氨基酸配方062
無乳糖或低乳糖配方奶065
早產兒/低出生體重兒配方奶 066
防吐奶配方奶 067
防配方 067
順應市場的剖宮產奶068
第六章 買奶,合法進口與海淘 070
奶,不能簡單地分為國產和進口 072
奶,飄洋過海的N種方式 074
海淘奶=進口奶 076
海淘奶為何更便宜080
如何辨別合法進口奶082
海淘有風險,選購該注意什么 086
第七章 那些流傳甚廣的奶偽科普 092
過敏體質羊奶093
香蘭素是會讓寶寶上癮的096
嬰兒奶中有劑 099
某某奶喝了不上火1
某國奶便宜是因為享受了補貼114
A2牛奶能避免喝牛奶不拉肚子 115
奶中有速溶劑 120
獨立第三方奶檢測存在哪些問題122
有機奶更值得擁有 127
展開全部
嬰兒奶粉-你應該知道得更多 作者簡介
朱鵬（@少個螺絲）：科學松鼠會成員，法國西部農學院博士，研究課題為嬰幼兒配方奶生產工藝與產品質量的相互影響，畢業后繼續從事嬰幼兒奶及乳制品研發工作至今。、果殼網自媒體簽約作者，乳制品科普達人，發表嬰幼兒配方奶及其他乳制品相關科普文章數十篇，點擊量數。
馬鯤（@奶揭秘）：前世界知名乳企中國區大區總監，全國市場經理，總裁助理。乳品行業觀察員，乳制品科普達人，簽約自媒體，擁有絲31，日均瀏覽量過。
【特別收錄】
中國營養學會理事、中國科協科學傳播首席專家、中國農業大學副教授、食品科學博士范志紅，國家食品安全風險評估中心副研究員、食品安全博士鐘凱，科學松鼠會成員、食品工程博士、營養科普作家松鼠云無心相關文章。
商品評論(4條)
- 主題：很擔心嬰兒的安全，吃什么奶粉比較好，這本書的科普很值得看
這是一本關于嬰兒奶粉配方與成分的知識科普，另外還附帶了一本奶粉選購指南的書籍，非常棒，讓孩子吃奶粉再也不用擔心了。
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