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和食古早味-你不知道的日本料理故事 版權信息
- ISBN：9787108059857
- 條形碼：9787108059857 ; 978-7-108-05985-7
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
和食古早味-你不知道的日本料理故事 本書特色
在這本書中，作者從歷史、文化等角度，詳細介紹了各種常見的日式料理，探索日本飲食的今夕演變。 通過本書，你會了解西洋料理進入日本后發生了哪些變化，品味日本*代表性風味的威士忌，領略日本職人的手沖咖啡，也可以去原產地探訪日料調味的關鍵——醬油的制作過程，探究壽司的起源和演變，感受日本的食育精神和地方化飲食，隨作者去靜岡、京都享用精進料理和懷石料理。
和食古早味-你不知道的日本料理故事 內容簡介
深入了解17種日式美味：豬排飯 、拉面、握壽司、天婦羅、鰻魚飯、懷石料理等； 感受料理職人的專業精神：“天婦羅大師” 早乙女哲哉、“咖啡之神” 關口一郎、“人間國寶鰻魚飯大師” 金本兼次郎、“壽司之神” 小野二郎； 欣賞與日式料理相關的名家浮世繪，包括歌川廣重、歌川國芳、月岡芳年、勝川春亭、葛飾北齋等人的作品。
和食古早味-你不知道的日本料理故事 作者簡介
胡 川安 生活中的歷史學家，喜歡從細節中理解時代、從生活中觀察時代。在日本、法國、美國和加拿大生活過。大學期間兼修歷史與哲學， 后來在臺灣大學兼修考古學和歷史學，于加拿大麥吉爾大學取得歷史學博士學位。寫作歷
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