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111種面包 版權信息
- ISBN：9787544771207
- 條形碼：9787544771207 ; 978-7-5447-7120-7
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
111種面包 本書特色
適讀人群 ：大眾讀者、烘焙愛好者 烘焙新手**的面包制作圣經 多變的口味，松軟的口感 面粉、食鹽、清水、酵母…… 隨處可見的家常材料 攪拌、滾圓、發酵、烘烤…… 樸素簡潔的烘焙技巧 全麥、無糖、吐司、可頌…… 營養健康的自制面包 1. 烘焙名師黎國雄將每種面包的制作配方都做了詳細的步驟分解圖，讓你一目了然。 2. 內容更是分為初級、中級和高級三個等級，幫助你循序漸進地學習制作。
111種面包 內容簡介
面包是一種以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加入適量清水，經過發酵、整形、成形、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。面包口味多樣，松軟可口，易于消化和吸收，食用起來也方便，因此，在日常生活中頗受人們的喜愛。 本書就是專門為面包愛好者準備的，就算你是新手也不怕。書中一開始就詳細地介紹了面包制作**的原料、工具，還詳細解析了制作過程中容易出現的問題。看完之后你就會豁然開朗。本書中的每種面包制作配方都有詳細的步驟分解圖，讓你一目了然。書中內容更是分為初級、中級和高級三個等級，幫助你循序漸進地學習制作，慢慢地你就會愛上這種甜蜜的制作過程。還在等什么，快來試試吧！
111種面包 目錄
面包制作**原料
面包基本餡料和皮的制作
面包制作**工具
PART 1
初級入門篇（32種）
蜜豆黃金面包
酸奶面包
枸杞養生面包
藍莓菠蘿面包
乳酪可頌面包
田園風光面包
胡蘿卜營養面包
黃金玉米面包
杏仁提子面包
紅糖面包
……
PART 2
中級入門篇（32種）
巧克力面包
培根串
雪山椰卷
流沙面包
培根乳酪三明治
乳酪藍莓面包
培根可頌面包
香菇雞粒吐司
西式香腸面包
瑞士紅豆面包
……
PART 3
高級入門篇（47種）
全麥核桃面包
香橙吐司
炸香菇雞面包
卡士達面包
蔓越莓吐司
維也納蘋果面包
法式大蒜面包
蝴蝶丹麥面包
洋蔥培根面包
牛油排面包
番茄牛角面包
全麥乳酪面包
牛油小布利
酸乳酪面包
茄司面包
……
“大廚請到家”系列
◎ 拉花咖啡1
◎ 拉花咖啡2
◎ 119 種蛋糕
◎ 107 種西式點心
◎ 114 種中式點心
● 111 種面包
◎ 家常小炒
◎ 滋補家常菜
◎ *下飯的美味川菜
◎ 絕味家常湘菜
◎ 經典家常粵菜
◎ 招牌家常菜
◎ 家常菜2688 例
◎ 懷孕40 周營養餐
展開全部
111種面包 作者簡介
黎國雄，烘焙名師，烘焙業獲得全國技術能手榮譽和中國名廚五星勛章的行業名人。 他于1987年出版了蛋糕專業畫冊。開創了顧客看圖片訂蛋糕的先河，并于1993年制作了全國塑膠仿真蛋糕，獲得國家發專利。他研發的藝術陶瓷蛋糕、捏土仿真蛋糕讓蛋糕文化得到更廣泛的傳播。他攜手多位烘焙名家創辦的黎國雄蛋糕烘焙中心，為中國烘焙界培養了數萬名烘焙技師，學員遍及國內外。
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