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廣東靚湯1 版權(quán)信息
- ISBN：9787218126715
- 條形碼：9787218126715 ; 978-7-218-12671-5
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
廣東靚湯1 本書特色
春溫、夏熱、秋涼、冬寒的氣候變遷，是自然界的變化規(guī)律，也是人們順時(shí)養(yǎng)生應(yīng)遵循的法則。《廣東靚湯》叢書，從科學(xué)養(yǎng)生出發(fā)，順應(yīng)四季之變化，為您奉上一道道美味的養(yǎng)生湯品，從湯料的科學(xué)搭配，到精心熬制，再到拍攝成書，都體現(xiàn)了頭啖湯人對湯品的精細(xì)考究與對讀者的誠意。 春回大地，在綿綿細(xì)雨的滋潤下，萬物生發(fā)，人體的陽氣也向上向外宣發(fā)。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，春是肝當(dāng)令，養(yǎng)生宜養(yǎng)肝、補(bǔ)陽。同時(shí)，春天氣候變化較大，加之人體皮膚開始變得疏泄，對寒濕的抵御能力有所減弱，因此，要慎避濕寒與風(fēng)邪，養(yǎng)生須著重健脾、祛濕。《廣東靚湯1》根據(jù)春季的氣候特點(diǎn)，為讀者推薦了養(yǎng)肝、補(bǔ)陽、健脾、祛濕四類適時(shí)湯品，并詳細(xì)講解了近百款湯品的制作方法、營養(yǎng)功效和烹飪竅門。
廣東靚湯1 內(nèi)容簡介
本書為《廣東靚湯》叢書之一。本書根據(jù)春天的氣候特點(diǎn)，為讀者介紹了四類廣東民間傳統(tǒng)的應(yīng)季湯品，并詳細(xì)講解了近百款湯品的湯料搭配、制作方法、營養(yǎng)功效和烹飪竅門。
廣東靚湯1 目錄
**篇 養(yǎng)肝
春回大地，養(yǎng)肝正當(dāng)時(shí)
棉茵陳淮山薏米煲豬
花旗參猴頭菇煲乳鴿
三七花玉竹燉鮮臺鮑
蟲草花花膠燉烏雞
三七花淡菜煲雞腿
麥冬猴頭菇燉雞
獨(dú)腳金煲豬胰
天麻紅棗燉鷓鴣
黃精江珧柱燉海刺龜
綠茸真菌燉水鴨
……
第二篇 補(bǔ)陽
春陽升發(fā)，補(bǔ)陽好時(shí)節(jié)
海龍海馬煲烏龜
黃芪黑豆煲豬腰
黃精江珧柱燉響螺
花旗參石斛花膠燉老雞
冬蟲夏草海馬燉鮮鮑
金櫻子黨參煲生魚
人參蘋果煲豬瘦肉
合歡花棗仁燉豬瘦肉
金銀菜墨魚煲豬
花生鹿筋煲豬瘦肉
蓮子薏實(shí)煲牛肚
參須紅棗煲水蛇
……
第三篇 健脾
順時(shí)養(yǎng)生，健脾在于春
燈芯草淮山煲牛百葉
五指毛桃煲烏雞
椰子黃豆燉無花果
胡蘿卜馬蹄煲豬脊骨
黨參淮山玉竹煲兔肉
番茄土豆燉牛肉
赤小豆玉米須煲生魚
玉竹黃豆燉乳鴿
黃芪淮山燉羊肉
板栗百合煲生魚
木瓜魚頭湯
……
第四篇 祛濕
春濕氣重，祛濕要及時(shí)
當(dāng)歸淮山燉鵪鶉
婆據(jù)果海底椰煲鷓鴣
薏米冬瓜煲豬蹄
南北杏桑白皮煲豬肺
炒扁豆玉米須燉陳腎
祛濕豆燉鵪鶉
玉米淮山燉魷魚
祛濕豆煲鯽魚
赤小豆粉葛煲鯪魚
……
展開全部
廣東靚湯1 作者簡介
2000年，廣州老字號食店“頭啖湯”蛻變?yōu)轭^啖湯美食酒家。一直以來，頭啖湯秉承中華養(yǎng)生之精華，崇尚真材實(shí)料、原汁原味，潛心研究，不斷推陳出新，將世界各地營養(yǎng)食材以科學(xué)養(yǎng)生的配置原則融入一煲煲秘方湯品中，造就了獨(dú)具匠心的“頭啖湯文化盛宴”。 如今，頭啖湯已成為深受老廣喜愛的湯飲品牌。 技術(shù)支持團(tuán)隊(duì)： 李鴻定：擁有30多年行政總廚的豐富經(jīng)驗(yàn)，是頭啖湯美食酒家的出品總監(jiān)。 曾穗建：擅長秘制湯煲，精心配制的“頭啖一品湯”可謂湯中極品。任頭啖湯（名菜坊店）行政總廚。 車啟明：從事粵菜烹飪工作近30年，任頭啖湯（金穗店）行政總廚，是頭啖湯出品的靈魂人物。
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