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蘇州經典美食傳說 版權信息
- ISBN：9787554611630
- 條形碼：9787554611630 ; 978-7-5546-1163-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
蘇州經典美食傳說 本書特色
蘇州傳統食品，如菜肴、糕點、瓜果、茶酒、飯粥等，制作細膩，品質高尚，鮮美可口，早就享有盛譽。尤其是蘇州菜肴，俗稱“蘇幫菜”，精細雅致，色香味美，更是名聞遐邇。作者潘君明認真搜集資料，包括常熟、昆山、太倉、張家港市(縣)等在內，經過篩選，得120余篇，按故事的內容，分為水產類、家禽類、飛禽類、蔬菜類、瓜果類、糕餅類、茶酒類、飯粥類等八個篇目，以及“百年老店傳說”。為方便讀者起見，《蘇州經典美食傳說》中對故事中的方言土語做了注釋，對有關物品和歷史名人做了簡介。
蘇州經典美食傳說 內容簡介
蘇州傳統食品歷史悠久，源遠流長，品種繁多，內容豐富，經一代代人相繼傳承，制作精細，名廚輩出，在國內外享有一定的聲譽。這些民間故事反映了蘇州傳統食品的起源、制作方法、吃食趣聞以及與歷史名人的關系，語言流暢，生動有趣，既長知識，又得到美的啟迪。民間故事是口頭文學，屬于非物質文化遺產。出版是書，對于宣揚蘇州傳統食品、豐富食品知識、弘揚優秀文化，以及傳承民間文學、保存非物質文化遺產，均有一定的現實意義。
蘇州經典美食傳說 目錄
總序
序
一、水產類故事
松鼠鱖魚
蝦籽鲞魚
太湖銀魚
太湖白魚
石首魚
福山鰣魚
蒸鰣魚
箬鰨魚
箬魚與河豚
西施乳
烤鰻魚
羊方藏魚
魚頭豆腐
鮮魚蚌肉湯
蘇東坡藏魚
大蚌燉珍珠
甲魚與莼菜
響油鱔糊
酒熗蝦
紅殼蝦
平底螺
無尾螺
陽澄湖大閘蟹
吃蟹的傳說
二、家禽類故事
常熟叫花雞
鹿苑叫花雞
貴妃雞
龍鳳腿
“白玉藏珍”和“翠衣匿鳳”
鹵鴨
光緒皇帝與香酥鴨
周市爊鴨
陸家浜醬鴨
甫里鴨和美味鴨羹
云林鵝
醬汁肉
荷葉粉蒸肉
紅燒獅子頭
蜜汁火方
太倉肉松
黎里套腸
“門槍”和“搖笑”
藏書羊糕
東山羊肉
支塘羊肉
羊燉鱉
皮蛋
三、飛禽類故事
徐市爊麻雀
百鳥朝鳳
四、蔬菜類故事
天下湯
山珍菌王湯
太湖莼菜
八寶豆腐羹
常熟山前豆腐干
震澤黑豆腐干
甪直蘿卜干
韭菜的由來
番茄為啥會紅
面筋的由來
五、瓜果類故事
洞庭紅
洞庭枇杷
白沙枇杷
東山楊梅
東山銀杏
馬眼棗
黃埭西瓜子
六、糕餅類故事
年糕
西施糕
定勝糕
南瓜糕
方糕
常熟橙糕
梅李飯粢糕
盛澤盤籠糕
蘭余齋薄荷糕
月餅
木瀆棗泥麻餅
石梅盤香餅
太倉太師餅
沙溪光餅
黎里油墩
雙鳳麻雀蛋
酒釀餅
益母餅
如意酥
芙蓉酥
陸家浜糖棗
油鐙
鴛鴦湯團
西津橋的團子
桂花糖芋艿
桂花橘祿圓子
蘇州船點
牛肉干和鹵汁豆腐干
梨膏糖
七、茶酒類故事
碧螺春
孫武茶
劍門綠茶
云霧茶
七峰茶
白馬澗暑茶
茉莉花茶
桂花酒
狀元紅
橫涇燒酒
八、飯粥類故事
粽子
烏米飯
常熟鴨血糯
河陽鴨血糯
臘八粥
楓橋白湯面
昆山燠灶面
乾隆吃燠灶面
松花團子
太倉糟油
九、百年老店傳說
乾隆私闖松鶴樓
陸稿薦熟肉店
石家飯店？肺湯
老僧資助生春陽
稻香村蜜糕
采芝齋糖果
葉受和和氣生財
黃天源與蘇式糕點
馬泳齋熏臘店
山景園菜館
附錄：蘇州四季風俗、節令食品名錄
后記
展開全部
蘇州經典美食傳說 作者簡介
潘君明， 1937年生，江蘇常熟人。筆名江虞、采田、散采田、東門君、田風等，晚號東村老人。長期以來搜集整理、研究民間文學、吳地文化，諸如蘇州古城街巷、蘇州楹聯、蘇州民俗等，出版各類著作五十余種、六十余冊。 曾兩任蘇州市民問文藝家協會主席。現為中國民伺文藝家協會、中國通俗文藝研究會、中國楹聯學會、中華詩詞協會會員，江蘇省民間文藝家協會名譽理事，蘇州市非物質文化遺產專家組成員，蘇州市地名委員會地名咨詢專家，蘇州市方志文化建設專家庫成員，姑蘇區方志文化建設專家咨詢團成員。
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