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咖啡師寶典-咖啡控必備的第一本書 版權信息
- ISBN：9787518057993
- 條形碼：9787518057993 ; 978-7-5180-5799-3
- 裝幀：157g啞粉紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
咖啡師寶典-咖啡控必備的第一本書 本書特色
《咖啡師寶典：咖啡控**的*本書》是送給咖啡愛好者以及咖啡師的實用指南，書中有你想了解的咖啡豆挑選、烘焙、拼配和研磨的小知識，有你喜愛的各種手沖咖啡沖煮器介紹，還有有經典意式咖啡制作方法及其無限創意。無論你愛手沖咖啡，還是只想要一杯簡單的美式咖啡，都能輕松上手。 隨書附贈咖啡及其他飲品制作過程小視頻，學習更簡單更直觀。
咖啡師寶典-咖啡控必備的第一本書 內容簡介
感謝《咖啡師寶典：咖啡控**的*本書》，教我認豆子、選豆子、配豆子和磨豆子。原來一杯散發著恰到好處的醇香的小小咖啡，無論使用手工咖啡沖煮器還是使用意式咖啡機萃取制作，都有很多學問和技巧。無論是開店，或者自己的好品味和小愛好，都能從中得到靈感和啟迪。
愛咖啡，愛生活，我們一直在路上！
咖啡師寶典-咖啡控必備的第一本書 目錄
8 **章 制作咖啡的設備和原料
10 設備和原料
14 認識咖啡豆
15 咖啡豆的烘焙
16 常用咖啡豆和優質咖啡豆
18 咖啡豆和咖啡粉的保存方式
19 咖啡豆的研磨
21 沖煮咖啡需要適合的水
22 第二章 魅力手工咖啡
25 各式沖煮器的使用方法
25 Part 1 虹吸式咖啡壺
28 Part 2 比利時咖啡壺
30 Part 3 手沖濾紙式咖啡組
32 Part 4 土耳其咖啡壺
34 Part 5 法式濾壓咖啡壺
35 Part 6 摩卡咖啡壺
36 Part 7 美式咖啡機
38 現煮冰咖啡
39 現沖冰咖啡
41 手沖式大量冰咖啡
43 荷蘭冰釀咖啡
44 單品咖啡組合
45 冰釀咖啡組合
47 玫瑰提拉米蘇咖啡 ＋ 抹茶提拉米蘇咖啡
48 漂浮冰咖啡 ＋冰磚咖啡
49 綠薄荷咖啡 ＋ 奶油酒咖啡
50 魔力咖啡
51 維也納咖啡
52 愛爾蘭咖啡
53 皇家咖啡
54 摩卡咖啡
55 榛果咖啡
56 栗子楓糖咖啡
57 小樽咖啡
58 抹茶咖啡
59 沖繩島之戀
60 發泡鮮奶油
61 增添咖啡風味的材料
62 第三章 風味意式咖啡
64 意式濃縮咖啡（Espresso）的認識
66 意式濃縮咖啡＋意式濃縮咖啡（變化款）
67 康寶蘭咖啡＋ 咖啡瑪娜奇娜
68 美式咖啡
69 特調咖啡
70 濃縮咖啡組合 ＋ 盆栽拿鐵
71 爆米花拿鐵
72 拿鐵咖啡
73 玫瑰冰拿鐵
74 抹茶拿鐵
75 脆皮棉花糖拿鐵
76 跳舞咖啡
77 冰激凌咖啡 ＋ 奶泡冰激凌咖啡
78 卡布奇諾
79 摩卡奇諾
80 西西里薄荷奇諾
81 焦糖瑪奇朵
82 似曾相識
83 幸福拿鐵
84 糖霜焦糖布丁瑪奇朵
85 香濃巧克力
90 第四章 茶、冰沙、輕食
92 伯爵奶茶 伯爵冰奶茶
93 黃金阿薩姆鮮奶茶
94 草莓覆盆子水果茶
95 創意繽紛雙色水果茶 ＋ 冰釀蘋果紅茶
96 各式人氣茶品介紹
97 有機舒緩花草茶
98 水果茶
99 香柚橘茶
100 香蕉摩卡冰沙 ＋ 巧酥冰沙 ＋ 摩卡冰沙
101 草莓冰沙 ＋ 卡魯哇冰沙
102 檸檬冰沙 ＋ 芒果冰沙
103 奇異果冰沙 ＋ 紅豆抹茶冰沙
104 香柚菠蘿冰沙 ＋ 果粒茶冰沙
105 翡翠冰沙 ＋ 香草冰沙
106 手工牛肉漢堡
107 歐姆蛋 ＋ 牛肉帕尼尼
108 金槍魚酪梨貝果
109 墨西哥煙燻鮭魚手卷 ＋ 意式薄餅
110 特調奶茶
111 手工發泡鮮奶油 ＋ 比利時格子松餅 比利時抹茶紅豆松餅
10 設備和原料
14 認識咖啡豆
15 咖啡豆的烘焙
16 常用咖啡豆和優質咖啡豆
18 咖啡豆和咖啡粉的保存方式
19 咖啡豆的研磨
21 沖煮咖啡需要適合的水
22 第二章 魅力手工咖啡
25 各式沖煮器的使用方法
25 Part 1 虹吸式咖啡壺
28 Part 2 比利時咖啡壺
30 Part 3 手沖濾紙式咖啡組
32 Part 4 土耳其咖啡壺
34 Part 5 法式濾壓咖啡壺
35 Part 6 摩卡咖啡壺
36 Part 7 美式咖啡機
38 現煮冰咖啡
39 現沖冰咖啡
41 手沖式大量冰咖啡
43 荷蘭冰釀咖啡
44 單品咖啡組合
45 冰釀咖啡組合
47 玫瑰提拉米蘇咖啡 ＋ 抹茶提拉米蘇咖啡
48 漂浮冰咖啡 ＋冰磚咖啡
49 綠薄荷咖啡 ＋ 奶油酒咖啡
50 魔力咖啡
51 維也納咖啡
52 愛爾蘭咖啡
53 皇家咖啡
54 摩卡咖啡
55 榛果咖啡
56 栗子楓糖咖啡
57 小樽咖啡
58 抹茶咖啡
59 沖繩島之戀
60 發泡鮮奶油
61 增添咖啡風味的材料
62 第三章 風味意式咖啡
64 意式濃縮咖啡（Espresso）的認識
66 意式濃縮咖啡＋意式濃縮咖啡（變化款）
67 康寶蘭咖啡＋ 咖啡瑪娜奇娜
68 美式咖啡
69 特調咖啡
70 濃縮咖啡組合 ＋ 盆栽拿鐵
71 爆米花拿鐵
72 拿鐵咖啡
73 玫瑰冰拿鐵
74 抹茶拿鐵
75 脆皮棉花糖拿鐵
76 跳舞咖啡
77 冰激凌咖啡 ＋ 奶泡冰激凌咖啡
78 卡布奇諾
79 摩卡奇諾
80 西西里薄荷奇諾
81 焦糖瑪奇朵
82 似曾相識
83 幸福拿鐵
84 糖霜焦糖布丁瑪奇朵
85 香濃巧克力
90 第四章 茶、冰沙、輕食
92 伯爵奶茶 伯爵冰奶茶
93 黃金阿薩姆鮮奶茶
94 草莓覆盆子水果茶
95 創意繽紛雙色水果茶 ＋ 冰釀蘋果紅茶
96 各式人氣茶品介紹
97 有機舒緩花草茶
98 水果茶
99 香柚橘茶
100 香蕉摩卡冰沙 ＋ 巧酥冰沙 ＋ 摩卡冰沙
101 草莓冰沙 ＋ 卡魯哇冰沙
102 檸檬冰沙 ＋ 芒果冰沙
103 奇異果冰沙 ＋ 紅豆抹茶冰沙
104 香柚菠蘿冰沙 ＋ 果粒茶冰沙
105 翡翠冰沙 ＋ 香草冰沙
106 手工牛肉漢堡
107 歐姆蛋 ＋ 牛肉帕尼尼
108 金槍魚酪梨貝果
109 墨西哥煙燻鮭魚手卷 ＋ 意式薄餅
110 特調奶茶
111 手工發泡鮮奶油 ＋ 比利時格子松餅 比利時抹茶紅豆松餅
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咖啡師寶典-咖啡控必備的第一本書 相關資料
在這多元的社會，人人都想對國家、對社會、對家庭有所貢獻，使生活更加美好，而餐飲是優質生活中非常重要的一環，在這環節中，咖啡飲料更是扮演著很重要的角色，在此領域的杰出的導航者楊海銓老師就是非常出色的專家。
楊老師累積了多年咖啡館經營及教學的經驗，今傾囊相授，與讀者及有興趣的同行分享經驗，推廣流行新知。期待此書能為咖啡愛好者及從業人員提供幫助。
中國臺灣文化大學生活應用科學系教授兼系主任本土飲品天王——楊海銓
一位徒手創業的咖啡廳“小弟”，一本活的飲品寶典！
認識楊海銓老師20年有余，率性熱情如他，沒見過他臉上有過倦容，總是笑容可掬。額頭上認真教學的汗珠，是楊老師永葆青春之露，千錘百
的實踐經驗，發光發熱照亮著莘莘學子，他的學生皆可以成為快樂幸福的飲品大師。
20多年前臺灣的音樂餐廳至少有50家以上，現今取而代之的是飲品市場的包羅萬象，而旺盛的創業動力比比皆是。開店創業除了需要資金、硬件、技術等基本條件之外，更重要的是自己的堅持、樂觀和情商，如何增加自己產品的附加價值、堅持自己的品牌特色，是每一位創業者應思考的問題，一如ChinaPa中國父音樂餐廳開店17年了，堅持要有好的樂團才能吸引客人，因此走出了自己的風格，不被市場淘汰。
今年楊老師再次出版關于咖啡飲品的書籍，有*的調制方法，相信對咖啡愛好者，或是有心創業的人而言，這是一本很有助益的書。
祝福你們的未來充滿喜樂和成功，熱情地堅持，勇敢地走下去。
China Pa中國父音樂餐廳
咖啡師寶典-咖啡控必備的第一本書 作者簡介
楊海銓，飲品制作、咖啡和調酒專業人士，自創咖啡連鎖品牌。
臺灣中小企業協會創業咨詢顧問，文化大學觀光事業學系專業技術助理教授，臺北市智能發展學院中式餐點、西式餐點、烘焙課外聘講師；
曾多次擔任金樽杯國際調酒大賽花式調酒評審委員；
曾出版過多本圖書，如《點擊率最高的咖啡館飲品》
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