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懷舊風味撚手菜/鼎爺廚房2 版權信息
- ISBN：9787535970923
- 條形碼：9787535970923 ; 978-7-5359-7092-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
懷舊風味撚手菜/鼎爺廚房2 本書特色
孫兒的誕生，令榮升祖父的鼎爺萌生出版食譜圖書的念頭，讓家傳粵菜的精粹能一代一代傳下去，讓子孫及讀者可以認識粵菜的精巧。從鼎爺親自將英文書名改為，中文書名改為《鼎爺廚房·家傳粵式手工菜》，可見一斑。這本書分為小菜、米面、湯和糖水四部分，除了精美的圖片、詳盡的文字演繹外，還有“鼎爺話你知”的技巧分享，讓讀者能夠懂得和掌握這些小細節，明白做菜的小竅門，烹調時事半功倍。
懷舊風味撚手菜/鼎爺廚房2 內容簡介
2017年夏，鼎爺出版了首本食譜《鼎爺廚房·家傳粵式手工菜》，大受歡迎，在一年內重印十多次，成為當年香港地區綜合圖書類別*。 2018年夏，鼎爺推出了第二本食譜《鼎爺廚房2·懷舊風味撚手菜》，繼續和大家分享粵菜的精巧與美好。
懷舊風味撚手菜/鼎爺廚房2 目錄
小菜
阿爺乞兒雞
蜆蚧米通鯪
蔥炒芽菜
夜香花鮮蝦炒蛋
魚滑豆蓉釀藕片
陳皮泥鯭湯浸大泥鯭
阿爺咕嚕肉
肉餅兩吃
紫蘿鴿片
橙皮甜麵醬燜五花腩
黑椒蘆筍牛冧肉
滷水牛腱
豉汁涼瓜燜牛肉
霸王雞
七彩斑球片
黃金蝦
籠仔火鴨蒸雞
酸筍蒸魚雲
豉汁煎封鯧魚
京蔥燒雞
大馬站
阿爺叉燒
燒腩仔
椒鹽脆骨
陳皮鴨腿湯飯
湯
芫茜皮蛋鯇魚片焗水
冬荷薏米豬骨湯
粉葛鯪魚祛濕湯
寧神安睡湯
鯽魚蘿蔔豆卜湯
粉麵
荷葉飯
乾燒伊麵
菜遠牛肉
甜品
蛋白百合杏仁糊
番薯糖水
黑白耳糖水
陳皮蓮子百合紅豆沙
燉雪耳桃膠紅棗
展開全部
懷舊風味撚手菜/鼎爺廚房2 作者簡介
李家鼎（人稱“鼎爺”），香港著名藝員，自幼受父親培訓，操練出一身好廚藝；同時由于天賦、興趣和不屈不撓的熱血精神，武藝與馬術也相當精湛，可謂廚武雙全。 2016年冬，鼎爺主持烹飪節目《阿爺廚房》，在節目中大顯身手，親自下廚，炮制拿手的粵式小菜、靚湯及甜品。他的刀工、他的廚藝，讓觀眾認識、欣賞到鼎爺的另一面。
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