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大自然的食譜-米其要大廚的調(diào)味魔法 版權(quán)信息
- ISBN：9787535680976
- 條形碼：9787535680976 ; 978-7-5356-8097-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
大自然的食譜-米其要大廚的調(diào)味魔法 本書特色
漫畫家克里斯托夫·布蘭花費近三年時間，跟隨記錄米其林三星大廚阿蘭·帕薩的后廚人生。從餐廳到菜園，他以畫筆記述和描摹這位大廚的生活哲學(xué)和品鑒藝術(shù)，以風(fēng)趣幽默的視角帶領(lǐng)我們認(rèn)識一位尊重自然、以天然為美的廚藝大師。本書介紹了15道主廚私房菜的做法，并附有詳細(xì)的食譜，供讀者體驗烹飪法餐的樂趣。
大自然的食譜-米其要大廚的調(diào)味魔法 內(nèi)容簡介
蘿卜土豆華麗變身餐桌主角
蘋果撻也能做成美美的“玫瑰花束”
讓女生欲罷不能的快手甜點
令人胃口大開的餐桌配色藝術(shù)
……
不可思議的烹調(diào)魔法，米其林大廚手把手教你做！
◎ 米其林素食先鋒
阿蘭·帕薩，被Netflix攝入紀(jì)錄片的米其林三星大廚
二十多年前，他不顧眾人反對和業(yè)界的嘲諷，毅然決定放棄紅肉，將激情和才華全部貢獻(xiàn)給蔬菜。*終，顧客和米其林追隨了他。令大多數(shù)廚師望而生畏的素食要求更高的烹飪技巧，而阿蘭充分證明了素食也可以包含豐富的口味和顏色，有其獨特的魅力。
◎ 大自然的魔法師
夏天番茄沙拉解暑，冬天焗洋蔥暖心。
阿蘭的菜單隨四季變化，上面出現(xiàn)的永遠(yuǎn)是當(dāng)季的時鮮。他十分重視風(fēng)土條件對蔬菜生長的影響，在法國三個不同地區(qū)購買了菜園種植有機蔬菜，供應(yīng)他位于巴黎的“琶音”餐廳。他想讓菜園種植成為一個明日的新興行業(yè)，想讓人們像說名酒的產(chǎn)區(qū)一樣談?wù)摵}卜的產(chǎn)區(qū)。這位遵從自然規(guī)律的魔法師引人深思現(xiàn)代化的生活方式，以及人與自然的關(guān)系。
◎ 廚神附體的巨獸
“小心，爸爸來了。”
這是阿蘭的雇員們相互提醒頭兒到了的信號。阿蘭從不大喊大叫，但他在的時候，氣氛就會更緊張，員工們要集中三倍的注意力。他行動起來全神貫注、動作一氣呵成。他頭腦中的新主意層出不窮，比如革命性地顛覆蘋果撻的做法。在“琶音”的高能廚房里，我們看到了一位不可取代的靈魂人物，一頭為做菜而生的野獸。蘿卜土豆華麗變身餐桌主角
蘋果撻也能做成美美的“玫瑰花束”
讓女生欲罷不能的快手甜點
令人胃口大開的餐桌配色藝術(shù)
……
不可思議的烹調(diào)魔法，米其林大廚手把手教你做！
◎ 米其林素食先鋒
阿蘭·帕薩，被Netflix攝入紀(jì)錄片的米其林三星大廚
二十多年前，他不顧眾人反對和業(yè)界的嘲諷，毅然決定放棄紅肉，將激情和才華全部貢獻(xiàn)給蔬菜。*終，顧客和米其林追隨了他。令大多數(shù)廚師望而生畏的素食要求更高的烹飪技巧，而阿蘭充分證明了素食也可以包含豐富的口味和顏色，有其獨特的魅力。
◎ 大自然的魔法師
夏天番茄沙拉解暑，冬天焗洋蔥暖心。
阿蘭的菜單隨四季變化，上面出現(xiàn)的永遠(yuǎn)是當(dāng)季的時鮮。他十分重視風(fēng)土條件對蔬菜生長的影響，在法國三個不同地區(qū)購買了菜園種植有機蔬菜，供應(yīng)他位于巴黎的“琶音”餐廳。他想讓菜園種植成為一個明日的新興行業(yè)，想讓人們像說名酒的產(chǎn)區(qū)一樣談?wù)摵}卜的產(chǎn)區(qū)。這位遵從自然規(guī)律的魔法師引人深思現(xiàn)代化的生活方式，以及人與自然的關(guān)系。
◎ 廚神附體的巨獸
“小心，爸爸來了。”
這是阿蘭的雇員們相互提醒頭兒到了的信號。阿蘭從不大喊大叫，但他在的時候，氣氛就會更緊張，員工們要集中三倍的注意力。他行動起來全神貫注、動作一氣呵成。他頭腦中的新主意層出不窮，比如革命性地顛覆蘋果撻的做法。在“琶音”的高能廚房里，我們看到了一位不可取代的靈魂人物，一頭為做菜而生的野獸。
◎ 廚藝界的藝術(shù)家
阿蘭既是一頭令人生畏的烹飪巨獸，也是一位眼光挑剔的藝術(shù)家。
他愛好雕刻和拼貼畫。他的配菜原則有一條是顏色相近，并且這個方法還很有效！他會在烹飪前把食材精心地擺放在盤中，就像在創(chuàng)作一幅畫。很多女性顧客被他的美味菜肴和藝術(shù)氣質(zhì)深深吸引，成為其狂熱的粉絲。這位廚房里的藝術(shù)家教會我們的，除了精湛廚藝，還有藝術(shù)品味和生活哲學(xué)。
◎ 紀(jì)實漫畫 食譜書
漫畫家克里斯托夫·布蘭以紀(jì)實采訪的形式，記錄下近三年來，他在阿蘭的后廚、餐廳和菜園中見證的一幕幕真實場景，以及他與阿蘭的獨家對話。他用極簡的線條、幽默的風(fēng)格，傳遞出充沛的情感和滿滿的能量，以好奇和細(xì)膩的眼睛成功捕獲動人的瞬間。全書更包含阿蘭·帕薩提供的15道私房法食菜譜，以及用漫畫形式講解的制作過程，實用性與趣味性俱佳。
大自然的食譜-米其要大廚的調(diào)味魔法 目錄
豌豆“綠色魚子醬”與粉柚配鮮薄荷葉
生切牛心甘藍(lán)心配帕瑪森干酪
生海螯蝦片配細(xì)香蔥
白洋蔥煎酸模，蠶豆和山羊干酪，紅色大黃酸甜醬
土豆“比薩”餅配生蔬及帕瑪森干酪
“皮下”月桂葉海魴魚
楓樹糖漿冷熱蛋
槐花蜜味紫色心情
土豆墊子配鼠尾草和新蒜
四季豆、白桃、鮮扁桃
草莓蘸貝蘭歌水果糖碎配橄欖油
蜂蜜酒糖衣杏仁雛鴿
橄欖油菠蘿、蜂蜜和檸檬
紅色甜菜根配紫羅勒和黑莓醬
蔬菜壽司
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大自然的食譜-米其要大廚的調(diào)味魔法 相關(guān)資料
這是一本真正的烹飪書，還很幽默。一部真正的漫畫。一顆敢于自嘲的珍珠。這是一本既感性又美味的書。一幅描繪阿蘭·帕薩的肖像畫，畫得既有心機又很到位。這是一份獨一無二的菜譜集。一言以蔽之，一個收藏品。——《Elle》 一部充滿創(chuàng)意的作品，充滿誘惑，經(jīng)得起時間的考驗。——《觀點報》 故事講述了一段令人愉快的相遇。一個了不起的報道。如果您喜愛烹飪，一定不要錯過它。——ZOO 我們品味漫畫、幽默和生動的線條。——Page des libraires 什么都逃不過克里斯托夫·布蘭好奇和幽默的眼睛，他憑借繪畫的力量成功調(diào)動了人們對于味道、氣味和環(huán)境的感受。——Canal BD Magazine 以圖像向阿蘭·帕薩的美食和生活藝術(shù)致敬，這個故事配上不拘形式的圖畫，令人垂涎欲滴。——Amour des Livres
大自然的食譜-米其要大廚的調(diào)味魔法 作者簡介
克里斯托夫·布蘭（Christophe Blain），法國插畫師、圖像小說作者，生于1970年，畢業(yè)于卡昂-瑟堡藝術(shù)和傳媒高等學(xué)校。他是少有的兩度摘得安古蘭漫畫節(jié)最佳作品獎的作家之一。他的作品線條靈動傳神，文字犀利幽默。代表作有《海盜伊薩克》和《奧賽站臺》，后者被改編為電影《外交風(fēng)云》。 阿蘭·帕薩（Alain Passard），生于1956年，14歲便開始了自己的廚藝生涯。26歲時，他摘得米其林兩星，成為獲得該榮譽的最年輕大廚。1986年，他買下了師父的餐廳，即現(xiàn)在的“琶音”餐廳，并在10年后獲得第三顆米其林星星。2001年，阿蘭·帕薩將紅肉從餐廳的菜單上劃掉，從此專注于烹飪來自他三座菜園的有機蔬菜。
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