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為食漫筆(插圖本) 版權信息
- ISBN：9787517710141
- 條形碼：9787517710141 ; 978-7-5177-1014-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
為食漫筆(插圖本) 本書特色
收錄了張志君先生自2006年以來關于餐飲方面的研究心得，展現了一個湘菜大師，在伴隨湘菜發展的過程中，對于湘菜、美食、廚藝及廚藝人生的獨具匠心的思考。他以藝術的觀察、專業的思考、隨性的筆觸，展現了中國飲食文化的無窮魅力，從中我們也可以窺探出中國餐飲及湘菜發展的動人歷程。他還是一位著名的畫家，中國美術家協會會員。得益于他在藝術上的跨界鉆研，打通了烹飪與繪畫的藝術邊界，融匯貫通，在食品雕刻、主題宴會設計、冷拼裝盤等烹飪藝術領域，取得了許多開創性的成就。
為食漫筆(插圖本) 內容簡介
收錄了張志君先生自2006年以來關于餐飲方面的研究心得，展現了一個湘菜大師，在伴隨湘菜發展的過程中，對于湘菜、美食、廚藝及廚藝人生的獨具匠心的思考。他以藝術的觀察、專業的思考、隨性的筆觸，展現了中國飲食文化的無窮魅力，從中我們也可以窺探出中國餐飲及湘菜發展的動人歷程。
為食漫筆(插圖本) 目錄
目 錄
序言 棲居在藝術密林中的美食家 i
潤色和羹 001
食事之雅 011
百味傳承 016
“四新”廚師 023
小業態 大餐飲 030
從文化到生活的變遷 036
“互聯網 ”時代的中式快餐 044
走向成熟的成都餐飲文化（一） 053
走向成熟的成都餐飲文化（二） 065
成都餐飲考察紀實 080
重慶餐飲現象考察紀實 088
山水中的貴陽飲食 096
湘菜，中國餐飲第四次浪潮 102
湘菜發展的資源整合之道 118
中國餐飲湘潮的文化初探 136
因情造景 借景生情 163
古城漫游話飲食 172
大唐餐飲的現代啟示錄 189
附錄一 湘菜賦 207
附錄二 我國臺灣媒體中的張志君漢代養生 209
展開全部
為食漫筆(插圖本) 作者簡介
張志君，中國烹飪大師、湘菜大師，享受國務院特殊津貼專家。1956年出生于湖南祁陽，廚藝師從湘菜泰斗石蔭祥，一直在湖南省公務接待系統工作，曾任湖南省委接待辦九所賓館總經理。1988全國第二屆烹飪大賽中，一舉奪得冷菜、熱菜兩枚金牌，實現了湘菜在全國烹飪大賽中金牌零的突破。
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