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一座城的美食風情(飲食文化研究) 版權信息
- ISBN：9787506867344
- 條形碼：9787506867344 ; 978-7-5068-6734-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
一座城的美食風情(飲食文化研究) 內容簡介
本書作者用數年的時間系統梳理了近代以來開封美食的文化、歷史，甚至上溯每一道佳肴的歷史淵源，為讀者描繪出這座千年古城的美食風情。
一座城的美食風情(飲食文化研究) 目錄
序言
開封小吃：舌染紅塵的文化守望
名師譽滿神州
孫可發：清末名廚譽滿神州
豫菜大師趙廷良
宣統皇帝的御廚宋登科
衙門派名廚陳永祥
蘇氏雙雄譽滿烹壇
饃頭：樂善好施拉面為
桶子雞名師保山
趙增賢“火為之紀”烹美食
侯魁藩：把玉米芯做成竹筍味的將軍專廚
趙氏父子：“響”譽中原堂倌增輝
南味小菜名家梁步雨
名店風味
厚德福：名滿全國的老館子
順風香十里的“長春軒”
包耀記：百年風味美名傳
民國開封“四大共和客廳”
民國開封八大名餐館
宋海亭與梁園春飯莊
晉陽豫：梅蘭芳點贊的百年商號
清末民初開封飲食業的“七角活”
名吃名滿天下
唱戲的腔豫菜的湯
五昧調和的開封胡辣湯
鍋貼和鍋貼豆腐
杞縣紅薯泥國宴甜品故事多
黃河鯉魚開封
開封包子甲天下
汴京烤鴨冠天下
蔥花油餅香噴噴
“中州膳食一絕”吊鹵面
拔絲琉璃饃，歲月積淀下來的香甜
燒臆子：此味只有天上有
杞憂烘皮肘與琥珀冬瓜
五色板肚與汴京火腿
味蕾蘊含鄉愁
“荊芥”：故鄉風味難忘
油條：簡單食物蘊含著百姓的豐富情感
杭州美食中的汴京記憶
民國春節吃貨那些事兒
穿越中山市場尋覓百味小吃
開封面條美味爽口
白菜，廚房中的大眾情人
醬香開封風味汴梁
后記
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