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鑄鐵鍋無水料理 版權信息
- ISBN：9787544295918
- 條形碼：9787544295918 ; 978-7-5442-9591-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
鑄鐵鍋無水料理 本書特色
不加一滴水，僅利用食材自身水分和少量調料，就能做出83款美味料理。《鑄鐵鍋無水料理》使用staub烹煮無水料理，食材的水分和香味被鎖在鍋中，通過加熱，含有食材鮮味的蒸汽在鍋中形成“美味循環”。用staub蒸煮食材時，調料用量少，可以盡情發揮食材本身的風味。無水土豆燉肉、紅燒排骨、煎蒸蔬菜、干炸雞塊、豬肉咖喱、烤紅薯……83個蔬菜、魚類、肉類、甜品食譜，滿足你日常生活所需。
鑄鐵鍋無水料理 內容簡介
不加一滴水，僅利用食材自身水分和少量調料，就能做出83款美味料理。《鑄鐵鍋無水料理》使用staub烹煮無水料理，食材的水分和香味被鎖在鍋中，通過加熱，含有食材鮮味的蒸汽在鍋中形成“美味循環”。用staub蒸煮食材時，調料用量少，可以盡情發揮食材本身的風味。無水土豆燉肉、紅燒排骨、煎蒸蔬菜、干炸雞塊、豬肉咖喱、烤紅薯……83個蔬菜、魚類、肉類、甜品食譜，滿足你日常生活所需。
鑄鐵鍋無水料理 目錄
你在用staub無水烹調嗎？
無水烹調的優點
鍋內詳情
無水烹調常用食材
第1章蔬菜類小菜
基礎——蒸煮烹調
煎蒸蔬菜
蒸西藍花
黑芝麻拌豆角
蒸土豆
豆腐渣土豆沙拉
豆乳蛋黃醬
黃油炒茼蒿蘑菇
大蔥芥末泡菜
整顆西紅柿洋蔥醬汁
圓白菜炒沙丁魚
應用——蒸煮烹調
無水濃湯
濃湯咖喱
面包濃湯
法式燉菜
白焗蕪菁
南瓜洋蔥濃湯
無水圓白菜卷
豬肉白菜千層鍋
豆乳生姜燉肉湯
日式腌茄子金針菇
肉末蘿卜
[column] 豆類料理
水煮大豆
墨西哥風味米飯
五目豆
煮黑豆
紅豆餡
第2章肉類與魚類料理
雞肉
無水燉雞肉
香料茄子紅薯燉雞肉
黑醋生姜燉雞肉
西紅柿香草燉雞肉
胡蘿卜牛蒡照燒雞肉
西式菌菇香草雞肉卷
中式紅燒排骨
煮豆角
洋蔥濃湯
五谷肉汁燴飯
油煮雞肉
雞肉松
蔬菜雞肉松
雞肝泥
......
無水烹調的優點
鍋內詳情
無水烹調常用食材
第1章蔬菜類小菜
基礎——蒸煮烹調
煎蒸蔬菜
蒸西藍花
黑芝麻拌豆角
蒸土豆
豆腐渣土豆沙拉
豆乳蛋黃醬
黃油炒茼蒿蘑菇
大蔥芥末泡菜
整顆西紅柿洋蔥醬汁
圓白菜炒沙丁魚
應用——蒸煮烹調
無水濃湯
濃湯咖喱
面包濃湯
法式燉菜
白焗蕪菁
南瓜洋蔥濃湯
無水圓白菜卷
豬肉白菜千層鍋
豆乳生姜燉肉湯
日式腌茄子金針菇
肉末蘿卜
[column] 豆類料理
水煮大豆
墨西哥風味米飯
五目豆
煮黑豆
紅豆餡
第2章肉類與魚類料理
雞肉
無水燉雞肉
香料茄子紅薯燉雞肉
黑醋生姜燉雞肉
西紅柿香草燉雞肉
胡蘿卜牛蒡照燒雞肉
西式菌菇香草雞肉卷
中式紅燒排骨
煮豆角
洋蔥濃湯
五谷肉汁燴飯
油煮雞肉
雞肉松
蔬菜雞肉松
雞肝泥
......
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鑄鐵鍋無水料理 作者簡介
大橋由香（Ohashi Yuka）
料理研究家
日本神奈川厚木市“haruhigohan”咖啡館的店主。致力于企業食譜研發，在雜志、網絡上介紹食譜、食物搭配、餐館，擔任活動講師等。每月開設數次料理教室。自2011年受ZWILLING J.A. HENCKELS JAPAN（日本雙立人）的委托，開始在全國各地展示如何用staub烹飪食物。
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