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臺(tái)北回味 版權(quán)信息
- ISBN：9787508679488
- 條形碼：9787508679488 ; 978-7-5086-7948-8
- 裝幀：一般純質(zhì)紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
臺(tái)北回味 本書特色
★《臺(tái)北回味》仿佛一張臺(tái)北的美食地圖——從街頭小食到官府大菜皆得其味，也記述了臺(tái)北這座城市歷史潮流的嬗變，人情、時(shí)代、民風(fēng)、世事皆融入其中，使一紙書畫氣血頓生。 ★榮獲臺(tái)北文學(xué)獎(jiǎng)。 ★舒國(guó)治作序推薦！王宣一作序推薦！《臺(tái)北回味》《良露家之味》《文化尋味》《二十四節(jié)氣生活美學(xué)》《狗日子·貓時(shí)間：韓良露倫敦旅札》《露水京都》組套“韓良露生活美學(xué)”系列，同步上市。
臺(tái)北回味 內(nèi)容簡(jiǎn)介
韓良露曾說(shuō)：“半個(gè)世紀(jì)后回味臺(tái)北，才知飲食記憶既輕盈亦沉重。”《臺(tái)北回味》仿佛一張臺(tái)北的美食地圖——從街頭小食到官府大菜，皆得其味。韓良露將臺(tái)北幾大精華區(qū)劃分好道路和街巷，以時(shí)光為藥引，尋味記憶與現(xiàn)實(shí)雙重演繹的食鋪?zhàn)冞w。與此同時(shí)，《臺(tái)北回味》也記述了韓良露成長(zhǎng)的所經(jīng)所感、五十年臺(tái)灣地區(qū)歷史潮流的嬗變，人情、時(shí)代、民風(fēng)、世事皆融入其中。
臺(tái)北回味 目錄
推薦序
做什么、像什么 嚴(yán)長(zhǎng)壽
一劍干將，一劍莫邪 陳浩
自序 回味臺(tái)北
前言 飲食的城市時(shí)間散步
大稻埕繁華舊味
后味│臺(tái)菜混血個(gè)性│
艋舺幽光
后味│青草傳統(tǒng)│
圓環(huán)滄桑
后味│露店甜食往事│
中山北路西風(fēng)的話
后味│西式甜點(diǎn)流變│
林森北路日本通之味
后味│壽司工藝精神│
西門町大熔爐
后味│紅樓遺緒│
衡陽(yáng)路時(shí)空膠囊
后味│鄉(xiāng)愁牛肉面│
東門町小盛宴
后味│西餐想象│
永康公園美學(xué)生活
后味│春分回留│
大學(xué)之道在明其味
后味│冰果室物語(yǔ)│
天母動(dòng)靜
后味│天母兩條街的故事│
士林青春
后味│小吃渾沌│
北投香氣氤氳
后味│游玩食物│
東區(qū)、新東區(qū)更冰冷更疏離
后味│人生麻辣│
展開全部
臺(tái)北回味 節(jié)選
回味臺(tái)北 我何其有幸，正因?yàn)槲野摺⒏改改莻(gè)時(shí)代家族和民族的不幸，才讓我的童年擁有非常豐富、多元的味覺體驗(yàn)。 如果不是國(guó)遭變故，生長(zhǎng)于長(zhǎng)江以北，愛吃煨面、大白菜和黃魚的父親，怎會(huì)60 多年來(lái)落腳于他年輕時(shí)在上海愛吃的芭蕉的產(chǎn)地臺(tái)灣，而我那生長(zhǎng)在臺(tái)南、從小吃慣受日本教育的阿嬤做的臺(tái)菜與日本菜的母親，又怎么會(huì)在19 歲那年嫁給一個(gè)飲食文化迥然不同的男人。 我亦有幸從小成長(zhǎng)在北投小鎮(zhèn)，這里有極其復(fù)雜的飲食圖騰，舊北投有凱達(dá)格蘭族群的故鄉(xiāng)和明清漢人移墾的村落，新北投有日本占領(lǐng)時(shí)期形成的溫泉鄉(xiāng)和1945 年后從大陸遷臺(tái)的眾多外省機(jī)構(gòu)。我小時(shí)候住在新舊北投交界的溫泉路半山，只知道從家出門向右轉(zhuǎn)，就可以走到賣陽(yáng)春面、麻醬面、鹵味的外省伯伯的面攤，走下山，新北投公園旁有賣江浙菜的上海飯館、賣京津菜的新生園、賣上海俄式西點(diǎn)的美而廉。長(zhǎng)大后我才明白這些都是爸爸愛吃的家鄉(xiāng)味，怪不得他一輩子堅(jiān)持不肯去日本旅行，也不吃日本菜，卻肯住在處處可見日式溫泉旅館的地方。 爸爸討厭日本遺留的風(fēng)俗，阿嬤卻喜歡。受過(guò)50 年日式教育的她，常常帶我在新北投流連于各家溫泉旅館，洗溫泉，吃已經(jīng)本土化的日式溫泉料理。新北投亦是繼大稻埕之后的臺(tái)菜大本營(yíng)，阿公、阿嬤過(guò)生日時(shí)，孝順的母親一定會(huì)擺上一桌臺(tái)菜宴席，而一輩子吃不慣臺(tái)菜的父親總是借口要去外面抽煙而減少動(dòng)筷子的時(shí)間。小時(shí)候不明白什么是楚漢分界，長(zhǎng)大后一回想，北投原來(lái)就是我家飲食楚漢分界之處：從家出門向左轉(zhuǎn)朝向北投市場(chǎng)，阿嬤帶我去的攤子賣的是虱目魚、肉魚、地瓜葉、油麥菜，爸爸帶我去的攤子賣的是黃魚、白鯧、雪里紅、大白菜；爸爸從不買甜不辣，阿嬤也不吃周胖子餃子。 我命中有兩個(gè)食神，或許阿嬤和爸爸就代表那兩個(gè)飲食口味完全不同的食神，而我是吃他們做的飯長(zhǎng)大的，這讓我成了飲食上的“多語(yǔ)”人——如果食物會(huì)說(shuō)話，每一種流派的飲食就是一套語(yǔ)言系統(tǒng)，從小吃慣的食物如同母語(yǔ)，長(zhǎng)大后才接觸的食物則如外國(guó)語(yǔ)，學(xué)得會(huì)，但說(shuō)得不一定流利。 我細(xì)數(shù)自己飲食上流利的“母語(yǔ)”，有阿嬤的臺(tái)南菜、臺(tái)南小吃、日本料理，有爸爸的揚(yáng)州菜、上海菜、上海式西餐，這些都成了我的家鄉(xiāng)味。 我的臺(tái)北味覺地圖，亦分成了阿嬤的路線和爸爸的路線。龍山商場(chǎng)、廣州街、大稻埕、永樂市場(chǎng)、圓環(huán)、重慶露店、中山北路日本通和西門町紅樓等處，都有阿嬤帶著我吃喝采買的記憶，細(xì)數(shù)如今還存在的周記肉粥、涼州街廟口早市、美觀園、南蠻堂，還有消逝的通天閣、*沙茶火鍋、神田日本料理、德芳臺(tái)式小吃等，還會(huì)讓我心潮澎湃。而記憶中爸爸從不曾帶我們?nèi)胰ヴ慌{或大稻埕，去西門町和中山北路時(shí)爸爸去的地方也和阿公阿嬤不同；爸爸的西門町有當(dāng)年盛極一時(shí)的石家飯店、真北平烤鴨，還有我吃了快50 年、從西門町搬到東區(qū)的都一處；中山北路上有爸爸吃的上海式或北平式西餐（其實(shí)都是俄式西餐），從美而廉、大華飯店、香港西餐廳，一直到標(biāo)榜正宗歐陸式的藍(lán)天西餐。 用味覺認(rèn)識(shí)城市、勾勒城市文化的地圖，成了我生活中的慣性，我的臺(tái)北記憶中味覺的啟動(dòng)力量一直勝過(guò)聲色，我記得小時(shí)候鄰居家、同學(xué)家飯桌上擺放的不同菜色，知道張家有四川泡菜，李家有湖南臘味，而那些都是爸爸、阿嬤不會(huì)做的。稍長(zhǎng)之后，我也會(huì)跟著朋友去找自己的青春滋味，像只放酸菜不放肉的牛肉湯面和蜜豆冰。 半個(gè)世紀(jì)后回味臺(tái)北，才知道飲食記憶既輕盈亦沉重。阿嬤、父親、母親俱已仙逝，留我一人徘徊在臺(tái)北街頭，常常想起與他們?cè)谟洃浿械慕挚诔砸煌肱鹾醯木漆劀珗A，或吃一球涼滋滋的雪王冰激凌，這樣的記憶既甜美又令人傷懷。但當(dāng)年紀(jì)更長(zhǎng)時(shí)，關(guān)于飲食的回憶就不僅是個(gè)人史、家族史，亦是民族史。對(duì)我阿嬤、父母那兩代人而言，口味不僅關(guān)乎個(gè)人選擇，亦是歷史更替之事。父親買的金剛臍餅是他的鄉(xiāng)愁之餅，阿嬤每天早晨在自家做的豆皮壽司也是臺(tái)灣的后殖民記憶，上一代人的飲食記憶中悄悄藏著沉重的歷史之味。 我咀嚼我的臺(tái)北之味，也是在咀嚼對(duì)個(gè)人、家族及民族愈來(lái)愈深濃的情味。我何其有幸，生在滋味如此纏綿悠長(zhǎng)的臺(tái)北，我將永不厭倦地當(dāng)個(gè)臺(tái)北說(shuō)食人，讓這個(gè)城市的飲食之味永遠(yuǎn)流傳后世。
臺(tái)北回味 作者簡(jiǎn)介
韓良露，豐厚多元的生活家。祖籍江蘇如皋，生在臺(tái)灣，*愛美食和旅行。她一生快意，豐富又盡興：少時(shí)闖蕩文化江湖，從詩(shī)歌散文到影視劇本，接連斬獲大獎(jiǎng)，聲名斐然；后與夫婿全斌旅居世界，一邊游學(xué)一邊寫書，享受了近十年逍遙時(shí)光；2007年夏至成立“南村落”，舉辦上千場(chǎng)公益活動(dòng)，融合節(jié)氣美食與在地風(fēng)情，分享“慢食樂活”的生活美學(xué)。良露的文字，寫盡一代才女*精彩的人生細(xì)節(jié)，藏著代代傳承的人間情味。曾著有《二十四節(jié)氣生活美學(xué)》《狗日子·貓時(shí)間：韓良露倫敦旅札》《露水京都》《良露家之味》《臺(tái)北回味》《文化尋味》，曾榮獲臺(tái)灣圖書金鼎獎(jiǎng)、臺(tái)北文學(xué)獎(jiǎng)等。
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