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油料作物加工技術(社版) 版權信息
- ISBN：9787569028713
- 條形碼：9787569028713 ; 978-7-5690-2871-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
油料作物加工技術(社版) 內容簡介
《油料作物加工技術》系統介紹了各種油料類食品生產的新技術，重點介紹芝麻、花生、大豆、油菜籽、玉米、核桃、向日葵加工技術等內容。在編寫過程中結合了科研實踐與經驗，將傳統工藝與現代加工技術相結合，內容全面具體，條理清楚，通俗易懂，是一本可操作性強的油料類生產實用技術書。 《油料作物加工技術》可供從事油料類食品開發的科研技術人員、企業管理人員和生產人員學習參考使用，也可作為大中專院校食品科學、農產品貯藏與加工、食品質量與安全、農學等相關專業的實踐教學參考用書。
油料作物加工技術(社版) 目錄
**章 概述
**節 我國油料產地概況
第二節 油料產地加工與貯藏區域布局
第三節 油料作物加工存在問題
第四節 促進油料產業健康發展的對策
第二章 油料作物營養學基礎
**節 脂類
第二節 蛋白質
第三節 維生素
第四節 礦物質
第五節 水
第三章 芝麻加工技術
**節 概述
第二節 芝麻的特征特性
第三節 芝麻的栽培和管理
第四節 芝麻的營養價值
第五節 芝麻的綜合利用
第四章 花生加工技術
**節 概述
第二節 花生的特征特性
第三節 花生的栽培和管理
第四節 花生的營養價值
第五節 花生的綜合利用
第五章 大豆加工技術
**節 概述
第二節 大豆的特征特性
第三節 大豆的栽培和管理
第四節 大豆的營養價值
第五節 大豆的綜合利用
第六章 油菜籽加工技術
**節 概述
第二節 油菜籽的特征特性
第三節 油菜籽的栽培和管理
第四節 油菜籽的營養價值
第五節 油菜籽的綜合利用
第七章 玉米加工技術
**節 概述
第二節 玉米的特征特性
第三節 玉米的栽培和管理
第四節 玉米的營養價值
第五節 玉米的綜合利用
第八章 核桃加工技術
**節 概述
第二節 核桃的特征特性
第三節 核桃的栽培和管理
第四節 核桃的營養價值
第五節 核桃的綜合利用
第九章 向日葵加工技術
**節 概述
第二節 向日葵的特征特性
第三節 向日葵的栽培和管理
第四節 葵花籽的營養價值
第五節 葵花籽的綜合利用
參考文獻
**節 我國油料產地概況
第二節 油料產地加工與貯藏區域布局
第三節 油料作物加工存在問題
第四節 促進油料產業健康發展的對策
第二章 油料作物營養學基礎
**節 脂類
第二節 蛋白質
第三節 維生素
第四節 礦物質
第五節 水
第三章 芝麻加工技術
**節 概述
第二節 芝麻的特征特性
第三節 芝麻的栽培和管理
第四節 芝麻的營養價值
第五節 芝麻的綜合利用
第四章 花生加工技術
**節 概述
第二節 花生的特征特性
第三節 花生的栽培和管理
第四節 花生的營養價值
第五節 花生的綜合利用
第五章 大豆加工技術
**節 概述
第二節 大豆的特征特性
第三節 大豆的栽培和管理
第四節 大豆的營養價值
第五節 大豆的綜合利用
第六章 油菜籽加工技術
**節 概述
第二節 油菜籽的特征特性
第三節 油菜籽的栽培和管理
第四節 油菜籽的營養價值
第五節 油菜籽的綜合利用
第七章 玉米加工技術
**節 概述
第二節 玉米的特征特性
第三節 玉米的栽培和管理
第四節 玉米的營養價值
第五節 玉米的綜合利用
第八章 核桃加工技術
**節 概述
第二節 核桃的特征特性
第三節 核桃的栽培和管理
第四節 核桃的營養價值
第五節 核桃的綜合利用
第九章 向日葵加工技術
**節 概述
第二節 向日葵的特征特性
第三節 向日葵的栽培和管理
第四節 葵花籽的營養價值
第五節 葵花籽的綜合利用
參考文獻
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油料作物加工技術(社版) 作者簡介
顧欣，女，博士，畢業于北京林業大學野生動植物保護與利用專業，現任職于重慶三峽學院，生物與食品工程學院，食品系專任教師，長期從事食品科學研究，先后在國內外期刊雜志發表多篇植物資源加工利用相關論文，參編《中國野生果樹物種資源調查與研究》。
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