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天然無咖啡因可可茶引種與馴化:開發野生茶樹資源的研究 版權信息
- ISBN：9787302538967
- 條形碼：9787302538967 ; 978-7-302-53896-7
- 裝幀：平裝
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
天然無咖啡因可可茶引種與馴化:開發野生茶樹資源的研究 本書特色
天然無咖啡因可可茶引種與馴化——開發野生茶樹資源的研究，首先簡要介紹了茶葉的起源，栽茶、制茶、飲茶的歷史，以及茶文化的形成與傳播，繼而從系統分類學的角度介紹了茶樹植物家族，包括已經得到利用和尚未得到利用的 36種茶，接著對天然不含咖啡因可可茶的發現、可可茶含可可堿的穩定性、可可茶復雜生化成分的檢測、可可茶的引種與馴化路徑、可可茶的加工與飲用、可可茶的生物活性作用等進行了全面的闡述，并從分子遺傳學的角度闡明可可茶嘌呤生物堿的體內合成與代謝機制。可可茶是野生茶樹資源成功引種和馴化的一個范例。本書對其研究路線和研究方法亦有全面論述。可可茶的發現、引種和栽培是茶葉發展史上重要的歷史事件。
天然無咖啡因可可茶引種與馴化:開發野生茶樹資源的研究 內容簡介
天然無咖啡因可可茶引種與馴化——開發野生茶樹資源的研究，首先簡要介紹了茶葉的起源，栽茶、制茶、飲茶的歷史，以及茶文化的形成與傳播，繼而從系統分類學的角度介紹了茶樹植物家族，包括已經得到利用和尚未得到利用的 36種茶，接著對天然不含咖啡因可可茶的發現、可可茶含可可堿的穩定性、可可茶復雜生化成分的檢測、可可茶的引種與馴化路徑、可可茶的加工與飲用、可可茶的生物活性作用等進行了全面的闡述，并從分子遺傳學的角度闡明可可茶嘌呤生物堿的體內合成與代謝機制。可可茶是野生茶樹資源成功引種和馴化的一個范例。本書對其研究路線和研究方法亦有全面論述。可可茶的發現、引種和栽培是茶葉發展目前重要的歷史事件。
天然無咖啡因可可茶引種與馴化:開發野生茶樹資源的研究 目錄
目錄
第 1章茶的源與流1
第１節茶是大眾化的飲料 .1
第 2節中國是茶的故鄉 2
第 3節茶樹植物及其分類 .13 第 2章可可茶 .33
第 1節可可茶的發現 .33
第２節可可茶含可可堿 .34
第３節可可茶原始分布區及其生態環境 .36
第４節可可茶的形態特征 .38
第５節可可茶的生理、生態特征 .45 第 3章可可茶含可可堿的穩定性53
第１節可可茶野生種群的嘌呤堿 .53
第 2節可可茶的遺傳多樣性 .58
第 3節可可茶含可可堿的穩定性研究 .79
第 4節種間嫁接對可可茶芽葉生化成分的影響 92 第 4章可可茶茶葉生化成分檢測. 115 第 1節同步分析可可茶的嘌呤生物堿和兒茶素類 . 115第 2節同時檢測茶葉多酚類、嘌呤生物堿和茶氨酸的 HPLC分析法.120
第 3節同時檢測不同紅茶中茶氨酸、沒食子酸、嘌呤生物堿、兒茶素類和茶黃素類 125第 4節可可茶無性系品種的生化成分 .133 第 5章茶葉植物、咖啡和可可嘌呤堿的生物合成與代謝.150
第 1節茶、咖啡中嘌呤堿的代謝途徑 .150
第 2節可可茶葉中嘌呤生物堿合成與代謝 .151
第 3節 可可茶嘌呤堿合成中 N-甲基轉移酶的底物特異性.159
第 6章可可茶栽培與品種選育.173
第 1節可可茶扦插繁殖 .173
第 2節可可茶嫁接繁殖 .179
第 3節可可茶組織培養 .182
第 4節可可茶體細胞胚狀體形成及植株再生 .185
第 5節可可茶品種選育 .188 第 7章可可茶加工及成茶風味.202
第１節 可可綠茶加工 203
第 2節可可紅茶加工 .205
第 3節可可烏龍茶加工 .217
第 4節可可黃茶加工 .219
第 5節可可普洱茶 .224
第 6節可可白茶加工 .226
第 7節可可茶在沖泡過程中生化成分溶出率的研究 .227
第 8節可可茶成茶風味的感官評價 .237
第 9節可可茶茶湯的香氣特性 .242
第 10節可可茶香氣成分的化學分析 .245
第 11節可可茶鮮葉中的香氣成分前體 .254
第 12節可可茶的不揮發性風味成分 .258
第 13節可可烏龍茶香氣與可可茶花香氣比較 .264 第 8章可可茶的生物活性 .269
第 1節可可茶的急性毒理研究 .269
第 2節可可茶的亞急性毒理研究 272
第 3節可可茶的生理作用與藥理效應 .289
第 4節可可茶和傳統茶對小白鼠相關行為效應的比較 .291
第 5節可可綠茶對果蠅睡眠的影響 .303
第 6節可可茶水提液對動物血壓、耐缺氧及血脂的影響 .321
第 7節可可茶水提物抑制小鼠 3T3-L1前脂肪細胞分化.330
第 8節可可茶對高脂食物誘導的小鼠肥胖、肝脂肪變性和高血脂的影響 .341
第 9節可可茶體外抗氧化活性研究（一）.352
第 10節可可茶體外抗氧化活性研究（二）.361
第 11節沒食子兒茶素沒食子酸酯（GCG）通過 MAPK和 NF-κB信號通路抑制前脂肪 3T3-L1細胞分化372
第 12節可可茶抗肝癌作用的研究 .383
第 13節可可茶抗前列腺癌的體外研究 .392
第 14節可可茶抗前列腺癌的體內研究 .403
第 15節可可茶其他抑瘤作用研究 .408
第 16節可可茶相關發明專利概述 .420 英文相關名詞術語縮略語詞表.429
參考文獻.433
編后語453
跋——《天然無咖啡因可可茶引種與馴化——開發野生茶樹資源的研究》讀后記.454
第 1章茶的源與流1
第１節茶是大眾化的飲料 .1
第 2節中國是茶的故鄉 2
第 3節茶樹植物及其分類 .13 第 2章可可茶 .33
第 1節可可茶的發現 .33
第２節可可茶含可可堿 .34
第３節可可茶原始分布區及其生態環境 .36
第４節可可茶的形態特征 .38
第５節可可茶的生理、生態特征 .45 第 3章可可茶含可可堿的穩定性53
第１節可可茶野生種群的嘌呤堿 .53
第 2節可可茶的遺傳多樣性 .58
第 3節可可茶含可可堿的穩定性研究 .79
第 4節種間嫁接對可可茶芽葉生化成分的影響 92 第 4章可可茶茶葉生化成分檢測. 115 第 1節同步分析可可茶的嘌呤生物堿和兒茶素類 . 115第 2節同時檢測茶葉多酚類、嘌呤生物堿和茶氨酸的 HPLC分析法.120
第 3節同時檢測不同紅茶中茶氨酸、沒食子酸、嘌呤生物堿、兒茶素類和茶黃素類 125第 4節可可茶無性系品種的生化成分 .133 第 5章茶葉植物、咖啡和可可嘌呤堿的生物合成與代謝.150
第 1節茶、咖啡中嘌呤堿的代謝途徑 .150
第 2節可可茶葉中嘌呤生物堿合成與代謝 .151
第 3節 可可茶嘌呤堿合成中 N-甲基轉移酶的底物特異性.159
第 6章可可茶栽培與品種選育.173
第 1節可可茶扦插繁殖 .173
第 2節可可茶嫁接繁殖 .179
第 3節可可茶組織培養 .182
第 4節可可茶體細胞胚狀體形成及植株再生 .185
第 5節可可茶品種選育 .188 第 7章可可茶加工及成茶風味.202
第１節 可可綠茶加工 203
第 2節可可紅茶加工 .205
第 3節可可烏龍茶加工 .217
第 4節可可黃茶加工 .219
第 5節可可普洱茶 .224
第 6節可可白茶加工 .226
第 7節可可茶在沖泡過程中生化成分溶出率的研究 .227
第 8節可可茶成茶風味的感官評價 .237
第 9節可可茶茶湯的香氣特性 .242
第 10節可可茶香氣成分的化學分析 .245
第 11節可可茶鮮葉中的香氣成分前體 .254
第 12節可可茶的不揮發性風味成分 .258
第 13節可可烏龍茶香氣與可可茶花香氣比較 .264 第 8章可可茶的生物活性 .269
第 1節可可茶的急性毒理研究 .269
第 2節可可茶的亞急性毒理研究 272
第 3節可可茶的生理作用與藥理效應 .289
第 4節可可茶和傳統茶對小白鼠相關行為效應的比較 .291
第 5節可可綠茶對果蠅睡眠的影響 .303
第 6節可可茶水提液對動物血壓、耐缺氧及血脂的影響 .321
第 7節可可茶水提物抑制小鼠 3T3-L1前脂肪細胞分化.330
第 8節可可茶對高脂食物誘導的小鼠肥胖、肝脂肪變性和高血脂的影響 .341
第 9節可可茶體外抗氧化活性研究（一）.352
第 10節可可茶體外抗氧化活性研究（二）.361
第 11節沒食子兒茶素沒食子酸酯（GCG）通過 MAPK和 NF-κB信號通路抑制前脂肪 3T3-L1細胞分化372
第 12節可可茶抗肝癌作用的研究 .383
第 13節可可茶抗前列腺癌的體外研究 .392
第 14節可可茶抗前列腺癌的體內研究 .403
第 15節可可茶其他抑瘤作用研究 .408
第 16節可可茶相關發明專利概述 .420 英文相關名詞術語縮略語詞表.429
參考文獻.433
編后語453
跋——《天然無咖啡因可可茶引種與馴化——開發野生茶樹資源的研究》讀后記.454
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天然無咖啡因可可茶引種與馴化:開發野生茶樹資源的研究 作者簡介
葉創興，男，理學博士，中山大學生命科學學院教授，博士生導師，長期從事山茶科植物分類和植物資源利用的研究，主持國家自然科學基金項目、廣東省自然科學基金、廣州市科技局重點項目等10余項，發表學術論文150余篇，合作培育出兩個可可茶植物新品種。從事植物學教學20余年，是植物學國家精品課程的創建者和主持人，先后出版了《植物學》《植物學實驗指導》《大學植物學圖庫》《現代生命科學基礎教程》《植物拉丁文教程》等教材。
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