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鄒博士話酒:白酒小百科

包郵 鄒博士話酒:白酒小百科

出版社:化學(xué)工業(yè)出版社出版時(shí)間:2020-01-01
開本: 24cm 頁(yè)數(shù): 220頁(yè)
本類榜單:美食銷量榜
中 圖 價(jià):¥34.6(5.9折) 定價(jià)  ¥59.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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鄒博士話酒:白酒小百科 版權(quán)信息

  • ISBN:9787122351685
  • 條形碼:9787122351685 ; 978-7-122-35168-5
  • 裝幀:平裝-膠訂
  • 冊(cè)數(shù):暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

鄒博士話酒:白酒小百科 本書特色

本書主要介紹跟白酒有關(guān)的一些科普知識(shí),涉及白酒香型分類特點(diǎn)、制曲、釀造、勾兌、酒體設(shè)計(jì)、儲(chǔ)藏、包裝、智能化生產(chǎn)、白酒品評(píng)、白酒命名、環(huán)境與酒質(zhì)、真假白酒鑒別、酒文化、人物軼事等。本書適合白酒企業(yè)營(yíng)銷管理人員、食品相關(guān)專業(yè)師生、對(duì)白酒感興趣的普通群眾。

鄒博士話酒:白酒小百科 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書主要介紹跟白酒有關(guān)的一些科普知識(shí), 涉及白酒香型分類特點(diǎn)、制曲、釀造、勾兌、酒體設(shè)計(jì)、儲(chǔ)藏、包裝、智能化生產(chǎn)、白酒品評(píng)、白酒命名、環(huán)境與酒質(zhì)、真假白酒鑒別、酒文化、人物軼事等。

鄒博士話酒:白酒小百科 目錄

白酒基礎(chǔ)知識(shí)篇

一、品酒師是怎樣煉成的? //2

二、顏色微黃的白酒都是陳年好酒嗎? //3

三、新手、高手、專家分別是如何辨別真假酒的? //7

四、僅憑加水就可以鑒定真假酒? //10

五、如何用膜技術(shù)讓白酒加水不渾濁? //11

六、如何在酒桌上做到不醉? //12

七、能否給“勾兌”技術(shù)正名? //14

八、為什么喝白酒會(huì)臉紅上頭? //16

九、這些甜蜜的東西在白酒中讓你一點(diǎn)也不甜蜜 //19

十、白酒也有指紋? //21

十一、關(guān)于年份酒到底在吵吵啥? //23

十二、你知道白酒生產(chǎn)中用到什么水嗎? //25

十三、低醉酒度與低度酒,傻傻分不清楚? //27

十四、為什么白酒泰斗秦含章老先生建議青稞酒獨(dú)立成香型? //29

十五、白酒中有哪些成分你知道嗎? //32

十六、洞藏?人工催陳白酒?這些靠不靠譜? //33

十七、一款新酒是怎么開發(fā)出來的? //35

十八、酒瓶酒盒是怎么生產(chǎn)的? //38

十九、五分鐘帶你看懂白酒的標(biāo)志 //40

二十、白酒為什么會(huì)有酸甜苦辣等味道? //42

二十一、白酒釀造時(shí)產(chǎn)生各種味道的原因 //44

二十二、白酒品評(píng)能手、省評(píng)委、國(guó)家評(píng)委是怎么選拔出來的? //46

二十三、用酒粉加水沖調(diào)出一杯酒,這個(gè)也可以? //49

二十四、有些白酒為什么賣得貴? //50

二十五、夏天把白酒放汽車后備廂靠譜嗎? //52

二十六、我們一起來收藏老酒吧! //53

二十七、夏日飲酒,冰飲還得這些來 //56

二十八、酒類生產(chǎn)廢料的再利用,你知道嗎? //58

二十九、低度酒是怎么生產(chǎn)的? //59

三十、白酒命名十六招,你知道嗎? //61

三十一、一張圖帶你看懂為什么紅酒、白酒、啤酒混飲醉得快? //63

三十二、白酒也可以五顏六色? //64

三十三、白酒質(zhì)量追溯體系出臺(tái)后的3大思考 //65

三十四、如何科學(xué)解讀中酒協(xié)“理性飲酒”的理念? //68

三十五、淺談理性飲酒一二三 //71

三十六、醬香型白酒基酒交易的標(biāo)準(zhǔn)是什么? //74

三十七、白酒行業(yè)的食品安全大數(shù)據(jù)時(shí)代 //77

三十八、如何用打印機(jī)“打印”一瓶酒? //78

三十九、這些“曲”把你搞昏頭了嗎? //80

四十、藥酒是不是泡得越久越好? //82

四十一、同一批次的酒,為什么總覺得喝起來不一樣? //84

四十二、老酒的七種陳味 //86

四十三、純糧固態(tài)酒有哪三種類型? //87

四十四、醬酒分為哪四個(gè)等級(jí)? //89

四十五、醬酒為什么一定要窖藏三年之久? //92

四十六、醬香白酒變酸是怎么回事? //93

四十七、長(zhǎng)毛發(fā)霉“老酒”一點(diǎn)也不靠譜 //95

四十八、白酒不能用易拉罐裝? //97



飲酒習(xí)俗篇

四十九、清明時(shí)節(jié)談酒的起源 //100

五十、酒是不是猿猴造的? //101

五十一、RIO算什么?千年前就有中秋桂花酒 //103

五十二、中國(guó)過年酒俗 //104

五十三、臘月里來說說貴州的九大酒俗 //106

五十四、少數(shù)民族過年酒俗 //108

五十五、你知道各國(guó)酒俗嗎? //110

五十六、米酒湯圓鬧元宵 //113



白酒科技智能化篇

五十七、貴州白酒企業(yè)需要抱團(tuán)提升科技水平 //116

五十八、醬香型白酒生產(chǎn)“四化”進(jìn)行時(shí) //117

五十九、中國(guó)醬香白酒企業(yè)科技創(chuàng)新之“十年輪轉(zhuǎn)” //120

六十、又是一年下沙時(shí),傳統(tǒng)與現(xiàn)代的完美結(jié)合 //123

六十一、中國(guó)白酒科技創(chuàng)新之路,消費(fèi)者說了算! //124

六十二、醬香型白酒的穩(wěn)定性同位素溯源體系研究 //127

六十三、醬香型白酒研究與生產(chǎn)中的前沿科技(微生物篇) //130

六十四、醬香型白酒研究與生產(chǎn)中的前沿科技(非微生物篇) //134

六十五、機(jī)器人釀酒品酒勾酒是天方夜譚嗎? //138

六十六、智能化制曲、機(jī)械化制曲與傳統(tǒng)制曲 //139

六十七、智能化時(shí)代我們?nèi)绾卫^承工匠精神? //141

六十八、如何能夠?qū)崿F(xiàn)大數(shù)據(jù)支撐智能調(diào)酒? //142

六十九、解密白酒未來:大數(shù)據(jù)和人工智能是重頭戲(鳳凰網(wǎng)專訪) //148



白酒熱點(diǎn)雜談篇

七十、遵義白酒產(chǎn)區(qū)的形成要素和技術(shù)發(fā)展趨勢(shì) //154

七十一、貴州白酒技術(shù)圈二三事 //157

七十二、談技術(shù)與營(yíng)銷的并重 //161

七十三、金箔入酒到底有什么意義? //163

七十四、白酒十二大香型的分類及代表酒種 //165

七十五、你知道什么是生態(tài)釀酒嗎? //168

七十六、中國(guó)白酒技術(shù)圈勞模 //170

七十七、你知道茅臺(tái)鎮(zhèn)的氣候與釀酒之間的關(guān)系嗎? //174

七十八 兒童千萬不能飲酒! //177

七十九、白酒酒莊在繼承傳統(tǒng)的創(chuàng)新中引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展 //178

八十、川黔兩省白酒合作,這些成員你都知道嗎? //180

八十一、如何讓80后、90后愛上白酒? //181

八十二、如何用淺顯易懂的方式來讓消費(fèi)者了解白酒? //182

八十三、一輩子做人做酒 //184

八十四、張良大師的言傳身教 //186

八十五、白酒技術(shù)人才的斷代危機(jī) //189

八十六、從洋河微分子酒看技術(shù)與營(yíng)銷 //192

八十七、白酒,為什么受傷的總是你? //194

八十八、中國(guó)白酒三十年科技創(chuàng)新的主力是哪些? //195

八十九、洋河的產(chǎn)品到底是不是不合格? //197

九十、談?wù)劷】蛋拙婆c保健酒的幾個(gè)誤區(qū) //199

九十一、白酒瓶標(biāo)是否標(biāo)示酒曲需要探討 //200

九十二、全國(guó)品酒師大賽5大難 //202

九十三、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)之間的矛盾,我們?cè)撀犝l的? //205

九十四、青青稞酒紐甜事件的幾點(diǎn)看法 //207

九十五、中酒協(xié)發(fā)布固態(tài)白酒原酒標(biāo)準(zhǔn)解讀 //209

九十六、詳解中酒協(xié)白酒中青年專家培養(yǎng)計(jì)劃 //212

九十七、強(qiáng)國(guó)崛起下的中國(guó)白酒國(guó)際化 //213

九十八、習(xí)總書記關(guān)心的人民小酒有著什么樣的技術(shù)團(tuán)隊(duì)支撐? //216

九十九、環(huán)保稅開征對(duì)白酒行業(yè)的影響有多大? //217

參考文獻(xiàn) //221
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鄒博士話酒:白酒小百科 作者簡(jiǎn)介

鄒江鵬,重慶詩(shī)仙太白詩(shī)眾酒業(yè)有限公司,總經(jīng)理 高級(jí)工程師,瀘州老窖集團(tuán)博士后,法國(guó)南特大學(xué)理學(xué)博士,中國(guó)四川大學(xué)工學(xué)博士,中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員,《醬香型白酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系》主要制定者之一,高級(jí)工程師,國(guó)家一級(jí)品酒師,貴州大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川理工客座教授,青年白酒專家學(xué)者,貴州省白酒評(píng)委,貴州省科技廳白酒專家?guī)斐蓡T,曾任貴州金沙窖酒酒業(yè)有限公司總工程師,天士力集團(tuán)貴州國(guó)臺(tái)酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理,現(xiàn)任重慶詩(shī)仙太白總經(jīng)理。



在醬香型白酒機(jī)械化釀造技術(shù)與應(yīng)用方面有重大研究,其參與的貴州國(guó)臺(tái)酒莊的《醬香型白酒機(jī)械化釀造技術(shù)》經(jīng)過貴州省科技廳技術(shù)鑒定,鑒定結(jié)果為國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平,獲得中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)科技進(jìn)步獎(jiǎng)、貴州省科技進(jìn)步獎(jiǎng)。
鄒江鵬,重慶詩(shī)仙太白詩(shī)眾酒業(yè)有限公司,總經(jīng)理 高級(jí)工程師,瀘州老窖集團(tuán)博士后,法國(guó)南特大學(xué)理學(xué)博士,中國(guó)四川大學(xué)工學(xué)博士,中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員,《醬香型白酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系》主要制定者之一,高級(jí)工程師,國(guó)家一級(jí)品酒師,貴州大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川理工客座教授,青年白酒專家學(xué)者,貴州省白酒評(píng)委,貴州省科技廳白酒專家?guī)斐蓡T,曾任貴州金沙窖酒酒業(yè)有限公司總工程師,天士力集團(tuán)貴州國(guó)臺(tái)酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理,現(xiàn)任重慶詩(shī)仙太白總經(jīng)理。



在醬香型白酒機(jī)械化釀造技術(shù)與應(yīng)用方面有重大研究,其參與的貴州國(guó)臺(tái)酒莊的《醬香型白酒機(jī)械化釀造技術(shù)》經(jīng)過貴州省科技廳技術(shù)鑒定,鑒定結(jié)果為國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平,獲得中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)科技進(jìn)步獎(jiǎng)、貴州省科技進(jìn)步獎(jiǎng)。

開辟《鄒博士話酒》專欄,涉及大量白酒科普及白酒科技知識(shí),在鳳凰網(wǎng)、微酒、酒業(yè)家、華夏酒報(bào)、貴州都市報(bào)、佳釀網(wǎng)、酒海導(dǎo)航、酒說、搜狐酒評(píng)等媒體上閱讀量累計(jì)突破10億次。

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