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最易學會的家常川湘菜1000例 版權信息
- ISBN：9787539048871
- 條形碼：9787539048871 ; 978-7-5390-4887-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
最易學會的家常川湘菜1000例 內容簡介
本書精選了川湘菜中令人味覺“迷醉”的經典菜肴，專業大廚教你使用川菜專用的調味料、湘菜的特色調味品，教您用拌、炒、燒等普通廚藝做出令人稱絕的地方特色。兩大主題，千種經典菜肴，此生必學的經典川湘菜齊聚這里。詳盡的操作方法、科學的營養搭配，讓您在短時間內做出地道的川湘菜！
最易學會的家常川湘菜1000例 目錄
Part 1 麻辣鮮香是川菜
肉末魚香茄條
白菊肉片
魚香丸子
花椒肉
魚香肉絲
川軍回鍋肉
腐乳蒸五花肉
香辣壇子肉
酥辣粉蒸肉
水煮肉片
麻辣里脊絲
雙花肉丁
麻辣肉片
酸辣里脊白菜
青豆粉蒸肉
椒絲醬爆肉
椿頭拌白肉
紅油蒜香白肉
蒜泥泡白肉
腐皮卷白肉
臘腸炒年糕
川味風干腸
玉米炒排骨
巴蜀肋排
麻辣糖醋排骨
芝麻神仙骨
雙椒燒仔骨
辣味蒸排骨
鹵汁排骨
四川罐燜肉
山椒焗肉排
紅湯肝片
麻醬豬肝
美人椒肝尖
辣椒炒肝尖
洋蔥炒豬肝
醬爆肝腰球
蘆薈拌腰花
椒麻腰花
辣椒炒肝腰
白切豬肚
干豇豆拌肚絲
耳根拌肚絲
麻辣爽脆豬肚
黃豆酸菜煨豬手
紅鹵豬蹄
醬豬手
紅油豬耳
麻花肥腸
辣子肥腸
椒麻口舌
牛肉
牛肉拌芹菜
果仁拌牛肉
川鹵牛肉
菊香牛肉
芹香午肉絲
意式小牛肉
金菇爆肥牛
麻辣牛肉片
豆豉蔥爆牛肉
陳皮肉粒
西式川味牛肉
蘿}、煲牛肉
辣拌金錢肚
麻辣毛肚
芥末百葉
竹筍炒牛百葉
熱炒百葉
羊肉
杭椒炒羊肉絲
家常炒羊肉絲
辣爆羊肚
兔肉
青椒美容兔
冰糖兔丁
豆豉拌兔丁
辣椒兔絲
干煸兔腿
萵苣黃燜兔
山楂燉兔肉
雞肉
椒麻童子雞
紅油明筍雞
姜米雞
香飄怪味雞
風暴子雞
芥面雞絲
涼粉魚拌雞
……
Part 2 香辣爽口是湘菜
肉末魚香茄條
白菊肉片
魚香丸子
花椒肉
魚香肉絲
川軍回鍋肉
腐乳蒸五花肉
香辣壇子肉
酥辣粉蒸肉
水煮肉片
麻辣里脊絲
雙花肉丁
麻辣肉片
酸辣里脊白菜
青豆粉蒸肉
椒絲醬爆肉
椿頭拌白肉
紅油蒜香白肉
蒜泥泡白肉
腐皮卷白肉
臘腸炒年糕
川味風干腸
玉米炒排骨
巴蜀肋排
麻辣糖醋排骨
芝麻神仙骨
雙椒燒仔骨
辣味蒸排骨
鹵汁排骨
四川罐燜肉
山椒焗肉排
紅湯肝片
麻醬豬肝
美人椒肝尖
辣椒炒肝尖
洋蔥炒豬肝
醬爆肝腰球
蘆薈拌腰花
椒麻腰花
辣椒炒肝腰
白切豬肚
干豇豆拌肚絲
耳根拌肚絲
麻辣爽脆豬肚
黃豆酸菜煨豬手
紅鹵豬蹄
醬豬手
紅油豬耳
麻花肥腸
辣子肥腸
椒麻口舌
牛肉
牛肉拌芹菜
果仁拌牛肉
川鹵牛肉
菊香牛肉
芹香午肉絲
意式小牛肉
金菇爆肥牛
麻辣牛肉片
豆豉蔥爆牛肉
陳皮肉粒
西式川味牛肉
蘿}、煲牛肉
辣拌金錢肚
麻辣毛肚
芥末百葉
竹筍炒牛百葉
熱炒百葉
羊肉
杭椒炒羊肉絲
家常炒羊肉絲
辣爆羊肚
兔肉
青椒美容兔
冰糖兔丁
豆豉拌兔丁
辣椒兔絲
干煸兔腿
萵苣黃燜兔
山楂燉兔肉
雞肉
椒麻童子雞
紅油明筍雞
姜米雞
香飄怪味雞
風暴子雞
芥面雞絲
涼粉魚拌雞
……
Part 2 香辣爽口是湘菜
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