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深圳餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(2019) 版權(quán)信息
- ISBN：9787536498624
- 條形碼：9787536498624 ; 978-7-5364-9862-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
深圳餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(2019) 內(nèi)容簡介
本書分為宏觀篇、中觀篇、微觀篇、附錄四部分。宏觀篇, 從打造世界美食之都的角度, 充分利用大數(shù)據(jù)對深圳市餐飲業(yè)發(fā)展進(jìn)行比較研究。中觀篇, 分析了深圳餐飲市場原材料供應(yīng)鏈, 進(jìn)行了餐飲業(yè)食品質(zhì)量可追溯研究、深圳廚房設(shè)備市場現(xiàn)狀及發(fā)展等。微觀篇, 選取了代表性的餐飲企業(yè), 分析深圳餐飲宴會市場發(fā)展、團(tuán)餐發(fā)展、數(shù)字化營銷等, 深度剖析企業(yè)的成長經(jīng)驗, 以期同行進(jìn)行交流、分享。附錄部分收錄了深圳市烹飪協(xié)會2019年的重要活動和深圳市出臺的*新餐飲業(yè)法律法規(guī)或規(guī)范性文件。
深圳餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(2019) 目錄
宏觀篇
B．1 打造美食之都——深圳餐飲業(yè)發(fā)展的比較研究
一、深圳餐飲業(yè)發(fā)展稟賦的比較研究
（一）經(jīng)濟稟賦
（二）人口規(guī)模
（三）文化稟賦
二、深圳餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的比較研究
（一）產(chǎn)業(yè)規(guī)模
（二）投資增長
（三）美食活動與教育
三、深圳餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)的比較研究
（一）經(jīng)濟增長貢獻(xiàn)
（二）消費增長貢獻(xiàn)
（三）就業(yè)增長貢獻(xiàn)
四、結(jié)論與政策建議
（一）研究結(jié)論
（二）政策建議
B．2 看深圳學(xué)華為——新時代新餐飲趨勢研究 羅華山 賈貴龍
一、餐飲業(yè)激蕩10年的趨勢分析
（一）餐飲上市和融資爆發(fā)
（二）標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)模正餐
（三）小吃品類強勢崛起
（四）“茶飲+”模式更受追捧
（五）食材上漲導(dǎo)致成本高企
（六）智慧餐廳初露鋒芒
（七）單品產(chǎn)業(yè)化將是熱門
（八）商場增加，回歸社區(qū)店
（九）下沉三四線城市，巨頭出海撈金
（十）餐飲食品化：效率提升，加持
二、2019年新時代餐飲趨勢總結(jié)
三、2020年餐飲業(yè)為何要看深圳、學(xué)華為
（一）土壤：年輕人+購物中心雙集中
（二）思維：公司化+品牌化雙輪驅(qū)動
（三）創(chuàng)新：骨子里的務(wù)實+創(chuàng)新精神
（四）餐飲業(yè)的老師——華為
四、深圳餐飲業(yè)將代表餐飲業(yè)未來
中觀篇
B．3 深圳餐飲市場原材料供應(yīng)鏈分析
一、食材行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀——以惠爾來為例分析
……
微觀篇
附錄
B．1 打造美食之都——深圳餐飲業(yè)發(fā)展的比較研究
一、深圳餐飲業(yè)發(fā)展稟賦的比較研究
（一）經(jīng)濟稟賦
（二）人口規(guī)模
（三）文化稟賦
二、深圳餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的比較研究
（一）產(chǎn)業(yè)規(guī)模
（二）投資增長
（三）美食活動與教育
三、深圳餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)的比較研究
（一）經(jīng)濟增長貢獻(xiàn)
（二）消費增長貢獻(xiàn)
（三）就業(yè)增長貢獻(xiàn)
四、結(jié)論與政策建議
（一）研究結(jié)論
（二）政策建議
B．2 看深圳學(xué)華為——新時代新餐飲趨勢研究 羅華山 賈貴龍
一、餐飲業(yè)激蕩10年的趨勢分析
（一）餐飲上市和融資爆發(fā)
（二）標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)模正餐
（三）小吃品類強勢崛起
（四）“茶飲+”模式更受追捧
（五）食材上漲導(dǎo)致成本高企
（六）智慧餐廳初露鋒芒
（七）單品產(chǎn)業(yè)化將是熱門
（八）商場增加，回歸社區(qū)店
（九）下沉三四線城市，巨頭出海撈金
（十）餐飲食品化：效率提升，加持
二、2019年新時代餐飲趨勢總結(jié)
三、2020年餐飲業(yè)為何要看深圳、學(xué)華為
（一）土壤：年輕人+購物中心雙集中
（二）思維：公司化+品牌化雙輪驅(qū)動
（三）創(chuàng)新：骨子里的務(wù)實+創(chuàng)新精神
（四）餐飲業(yè)的老師——華為
四、深圳餐飲業(yè)將代表餐飲業(yè)未來
中觀篇
B．3 深圳餐飲市場原材料供應(yīng)鏈分析
一、食材行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀——以惠爾來為例分析
……
微觀篇
附錄
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