掃一掃
關注中圖網
官方微博
本類五星書更多>
-
>
兩種文化之爭 戰后英國的科學、文學與文化政治
-
>
東方守藝人：在時間之外(簽名本)
-
>
易經
-
>
辛亥革命史叢刊:第12輯
-
>
(精)唐風拂檻:織物與時尚的審美游戲(花口本)
-
>
日本禪
-
>
日本墨繪
日本味道 版權信息
- ISBN：9787807720195
- 條形碼：9787807720195 ; 978-7-80772-019-5
- 裝幀：一般純質紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
日本味道 本書特色
1、探味日本六大風味飲食，魚蝦蟹雞牛馬米面鹽日本酒，串起一部別開生面的日料史。 2、一箸一簽間，尋訪食物與城市歷史、文化交融而出的味之魂，揭秘日料受人喜愛的奧秘。 3、旅日作家劉檸作序，日本問題專家李長聲、蔣豐、姜建強、賈葭聯袂推薦。
日本味道 內容簡介
本書在一道道造型精美的猶如風景畫般的日料中，在杯光斛影的日本酒文化里，以及在中日飲食文化的對比中，展現出日本飲食真正的與眾不同之處，揭秘日本料理廣受世人追捧的奧秘。
日本味道 目錄
序 吃喝從來不簡單/劉檸
自序 老饕吃經
一、美味魚蝦蟹
香魚生于日本則為鲇 / 003
鯖魚是頗有文化的魚 / 006
鮑魚的“單相思”/ 010
松葉蟹是日本海冬季的風物詩 / 013
竹莢魚的味兒 / 016
欲罷不能的櫻海老 / 020
鯨魚料理與捕鯨 / 022
金槍魚今昔不同 / 026
日本刺身料理都有哪些 / 030
魚食文化 / 033
秋刀魚逸話 / 036
二、料理雞牛馬
島國小笨雞 / 047
立吞燒鳥 / 049
吃蛋變遷史 / 053
御田是怎樣修煉成關東煮的 / 056
馬刺刺身當之無愧 / 059
韃靼肉與漢堡牛排 / 062
和牛的往世今生 / 069
三、菜蔬也精彩
大根、大根 / 083
大學地瓜 / 089
日本山葵好在哪兒 / 092
日本豆腐不是日本豆腐 / 095
納豆的由來及作用 / 098
味噌·味噌湯與健康 / 103
大年初一早上吃雜煮 / 107
四、米面鹽的學問
把盒飯吃成文化 / 113
好吃的日本大米 / 116
日本飯團的由來 / 120
日本鹽 / 124
撒豆驅鬼惠方卷 / 128
清酒那些事兒
日本酒二三事 / 135
釀酒與女人 / 139
夏酒 / 142
日本酒里的中國元素 / 145
六、說說日本料理文化
即席料理現炒現賣 / 151
懷石料理 / 155
鍋料理 / 158
日本料理的“旨味”和“出汁”/ 161
箸 / 169
日本牙簽：從“楊枝”到“妻用事”/ 174
發起于鄭成功后人的日本咖啡 / 177
中國人和日本人的吃相 / 182
日本人口中的中華料理 / 186
展開全部
日本味道 作者簡介
萬景路 黑龍江人，現居日本。專欄作家。出版隨筆集《扶桑閑話》《你所不知道的日本》《制服力》，長期為《一覽扶桑》《騰訊·大家》《今日頭條》《澎湃新聞》《西洋參考》《南方周末》《日本新華僑報》《中文導報》等媒體撰寫專欄文章。現為日本華文文學筆會副會長兼事務局長。
書友推薦
- >
月亮虎
- >
我從未如此眷戀人間
- >
苦雨齋序跋文-周作人自編集
- >
經典常談
- >
我與地壇
- >
新文學天穹兩巨星--魯迅與胡適/紅燭學術叢書(紅燭學術叢書)
- >
隨園食單
- >
中國歷史的瞬間
本類暢銷
