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品酩遵義 版權信息
- ISBN：9787569103953
- 條形碼：9787569103953 ; 978-7-5691-0395-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
品酩遵義 本書特色
遵義是馳名中外的酒鄉，名酒眾多，世界聞名。 酒，作為一種特殊食品，是物質的，也是精神的。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活的方方面面。 在漫長的歷史長河中，遵義美酒和遵義酒文化一直占據著重要地位。從可見可觸的歷史文物和典籍中，我們不難發現歷史、民族、文明、國家……都裝進了從歷史深處飄出的那縷酒香，它激起的每一朵浪花都是詩與美，泛起的每一個漣漪都是文化的切片和歷史的記憶。 本書全面展現遵義的豐富多彩的酒文化和人文歷史內涵。
品酩遵義 內容簡介
《品酩遵義/品味遵義系列叢書》主要是以挖掘遵義的酒文化，展現遵義酒文化源流與發展，在中國文化史、我黨的革命史、我們國家的改革開放中，以遵義酒如何產生、變革技術、塑造品牌等內容為主要敘寫對象，兼顧對遵義，特別是圍繞遵義酒的人文地理進行客觀的介紹和個性化的敘述，以全面展現遵義的豐富多彩的酒文化和人文歷史內涵。
品酩遵義 目錄
山川風月，一方水土
遵義酒香，從歷史深處飄出
這酒，是江湖
酒至微醺，別樣滋味
試問漢武大帝，三杯千盡再暢飲
詩仙夜郎，一次詩和遠方的邂逅
酒冠黔人國，說的就是這里
醉臥沙灘邀明月
民國貴州，無酒不茅臺
不敢老去，只因守著千年風華
把酒憶長征
捧酒迎紅軍
他們，也曾鐘情于茅臺
品茅臺，話外交
寄情茅臺，對酒當歌
佳釀重茅臺
影視劇中的茅臺酒
程明坤：董香鼻祖
李興發：為醬香定義
季克良：道在我心
張支云：初心釀好酒
茅臺，是美酒更是傳奇
從小作坊到大企業
敦煌飛天，等待千年只為今生的約會
古窖孕育的那一抹醬香
舀一瓢赤水河，敬世人一杯醬香
一顆高粱的逆襲之路
釀酒，先制曲
糧食遇上微生物，是什么變化
看，他們是如何勾酒的
空杯留余香
那年那月，家鄉的酒
茅臺董酒笑傲江湖
遵義名優酒，遠不止茅臺董酒
老酒，時光的背影
土城宋窖，一段美好的傳說
那些年，一起喝過的酒
找一個喝酒的理由
到古鎮去大醉一場
杯中歲月長
惟有飲者留其名
兄弟，喝一杯
酒文化，還有這么多講究
酒香浸潤的詩歌王國
當酒文化遇上鹽運文化
古鎮老街單碗
下酒萊里的鄉風俚俗
高山流水情深意長
春天的酒令
熱情似火“三幺臺”
“三國拳”那些故事
閑話茶俗酒禮
美酒河，什么時候來都不晚
聽過赤水河，可曾聽過“赤虺河”
在赤水河，看鹽運潮起潮落
山水之樂
在茅臺，酒不醉人人自醉
酒香縹緲聞者皆醉
赤水丹霞，天生麗質難自棄
竹鄉人家*風情
*后的袍哥
船運來的商幫文化
掛在懸崖上的吊腳樓
“拜碼頭”，你可以來大同
赤水河邊系“彩練”
赴一場紅色之約
后記
遵義酒香，從歷史深處飄出
這酒，是江湖
酒至微醺，別樣滋味
試問漢武大帝，三杯千盡再暢飲
詩仙夜郎，一次詩和遠方的邂逅
酒冠黔人國，說的就是這里
醉臥沙灘邀明月
民國貴州，無酒不茅臺
不敢老去，只因守著千年風華
把酒憶長征
捧酒迎紅軍
他們，也曾鐘情于茅臺
品茅臺，話外交
寄情茅臺，對酒當歌
佳釀重茅臺
影視劇中的茅臺酒
程明坤：董香鼻祖
李興發：為醬香定義
季克良：道在我心
張支云：初心釀好酒
茅臺，是美酒更是傳奇
從小作坊到大企業
敦煌飛天，等待千年只為今生的約會
古窖孕育的那一抹醬香
舀一瓢赤水河，敬世人一杯醬香
一顆高粱的逆襲之路
釀酒，先制曲
糧食遇上微生物，是什么變化
看，他們是如何勾酒的
空杯留余香
那年那月，家鄉的酒
茅臺董酒笑傲江湖
遵義名優酒，遠不止茅臺董酒
老酒，時光的背影
土城宋窖，一段美好的傳說
那些年，一起喝過的酒
找一個喝酒的理由
到古鎮去大醉一場
杯中歲月長
惟有飲者留其名
兄弟，喝一杯
酒文化，還有這么多講究
酒香浸潤的詩歌王國
當酒文化遇上鹽運文化
古鎮老街單碗
下酒萊里的鄉風俚俗
高山流水情深意長
春天的酒令
熱情似火“三幺臺”
“三國拳”那些故事
閑話茶俗酒禮
美酒河，什么時候來都不晚
聽過赤水河，可曾聽過“赤虺河”
在赤水河，看鹽運潮起潮落
山水之樂
在茅臺，酒不醉人人自醉
酒香縹緲聞者皆醉
赤水丹霞，天生麗質難自棄
竹鄉人家*風情
*后的袍哥
船運來的商幫文化
掛在懸崖上的吊腳樓
“拜碼頭”，你可以來大同
赤水河邊系“彩練”
赴一場紅色之約
后記
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品酩遵義 節選
《品酩遵義/品味遵義系列叢書》： 黔北大地，地勢起伏，大山與峽谷交織，河流與瀑布相間，獨特的地貌，使這片有著悠遠史前文明的地方創造出了獨特、神秘、濃郁的地域酒文化。 茅臺出于黔北，醬香飄向四方。黔北之所以成為茅臺酒的產地，除了天時地利人和等多方面因素外，深厚的歷史沉淀也讓酒味更加醇香。 遵義美酒飄向四方，得益于早期的開發。古代由巴蜀南下貴州的通道有兩條：一是沿秦始皇所修的五尺道，另一條則經播州南下進入黔中。正是這種交通上的區位優勢，才會引出唐蒙因枸醬酒向漢武帝建議經夜郎征伐南越之事，元代修建川黔驛道時才會選擇這條古道作為線路。 當然，甘美的枸醬酒不會在漢武帝離世之后停止生產，販運酒的商人也不會因南越的滅國而不再做生意，精神與物質都在隨時代的發展向前推進。這條源于酒香而修建的軍事道路，數百年間，成為滋養這片土地的大動脈。 據史料記載，殷商時期，土著濮人已生活在黔北一帶，漢武帝時，由朝廷主導的“募豪民、填南夷”之舉，導致大批漢人移民進入貴州，川西與川南的移民在黔北居住下來，與當地居民一起，改良生產工具，提高生產技術，提高釀酒技藝。 隋以后，黔北建立起與全國統一的郡縣。唐代，羅榮、楊端先后入播，開啟了幾百年的土官統治。據文獻記載，那時的播州，幾乎戶戶烤酒，由于曲的使用，改變了釀酒完全依靠天然微生物單邊發酵的狀況，催生了早期的糧食釀制酒，古代播州先民將其稱為“咂酒”。 目光移至南宋，遵義進入“播州盛世”。此后歷代楊氏土司備有作為，他們勵精圖治，重視文化、發展經濟。前后數百年的土司統治，釀酒技術得到長足發展。他們通過榨制使原酒渣液分離，酒液經蒸餾，再投以麥曲繼續發酵蒸餾，這種多輪次取酒法，使貴州成為中國較早掌握固態蒸餾釀酒技術的地區之一。 酒文化被多元文化滋養，韻味更濃。 漢代尹珍遠赴中原求學，同時推介家鄉的美酒；學成歸來，長期在黔北、川南一帶講學，將中原文化種子傳播至西南廣大區域。唐朝李白流放夜郎、劉柳易播的故事，成就一段詩與美酒的佳話，無疑是當時的“文壇頭條”。 明末，紛繁的戰亂中，黔北成為南明遺臣遺民避禍的“凈土”，這批遺臣遺民中，不乏許多看破世事、滿懷孤憤的高僧、學者，他們大都具有深厚的儒學、佛學的根底，在黔北各地講學論禪、傳播文化。 一時間，黔北各地書院、私塾林立，文化與酒相伴而生、相映而榮。體現出“天人合一”“大同和諧”的精神層面，更加多元、多彩，更具兼容性、開放性和延續性。 酒醉情濃。此刻，酒是一種特殊的媒介，妙通人性、曲盡其情。黔北大地，接風洗塵以酒迎客，故舊送別把酒祝福，親友彼此杯酒傳晴，鄰里之間設酒增睦，文人墨客借酒寄情。 這種無處不在的酒情節，展示遵義人對釀酒、品酒文化的鐘愛，這過程，體現出人們的善良、熱情與純樸。表達出這方水土對酒的深刻理解。 “非酒無以成禮，非酒無以合歡”。只有踏上遵義的土地，才會感受酒的境界。 蒼茫天地幽，唯戀一壺酒！江湖游歷，且行且歌且酒。 金庸說，酒即江湖，江湖即酒。遵義酒的江湖，*早得從鹽道說起。 貴州向來不產鹽，“川鹽入黔”是貴州歷史上取鹽的主要途徑和消費方式。川鹽入黔經由烏江和赤水河兩條水道。 鹽道帶動了烏江及赤水河流域經濟、交通、文化及民族關系的協同發展，形成了烏江和赤水河流域各社會階層的互動與交流，沿岸的運輸業、釀酒業、采礦業逐漸興起。 鹽自四川分四個口岸進入貴州各地，永寧入黔稱永岸，合江往仁懷入黔稱仁岸，涪州進黔稱涪岸，綦江入黔稱綦岸。 仁岸是川鹽入黔上岸的**個鹽運碼頭。仁岸獨占川鹽入黔數量的三分之二，在鹽運的帶動之下，茅臺的商業和貿易嶄露頭角，正是由于鹽運業的發展，茅臺鎮釀酒業異軍突起，形成了酒與鹽桕生相融的經濟態勢。 ……
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