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植物學家鍋略大于銀河系(精裝) 版權信息
- ISBN：9787559832894
- 條形碼：9787559832894 ; 978-7-5598-3289-4
- 裝幀：一般純質紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
植物學家鍋略大于銀河系(精裝) 本書特色
《植物學家的鍋略大于銀河系》——用美食家的舌頭品嘗植物學的味道，看植物如何通過“被吃”改變人類？陳曉卿云無心顧中一推薦。 1.《舌尖上的中國》《風味人間》導演陳曉卿、《影響世界的中國植物》導演李成才、中科院院士匡廷云、食品科普作家云無心、北京友誼醫院營養師顧中一聯袂推薦！2.中科院植物學博士史軍化身“廚房里的植物學家”，嚴肅地回答我們面對植物*經典的三個問題：能吃嗎？好吃嗎？怎么吃？！3.植物如何通過“被吃”改變人類？一次好吃好懂的植物學之旅，一場給美食愛好者的植物文化趣談！4.圓脊精裝，精致好讀。內文使用高品質純質紙，手感舒適柔和。5.55篇幽默又干貨滿滿的相關文章，講述46種我們餐桌上*常見的植物。60幅精致植物手繪插畫，還原日常植物之美。
植物學家鍋略大于銀河系(精裝) 內容簡介
技術時代靠譜的入門級吃貨指導手冊 在“養生知識”鋪天蓋地、食品安全問題層出不窮的年代，我們要用靠譜的知識武裝自己！一個有技術又有情懷的植物學家，埋首幾百篇學術文獻，梳理蔬菜和水果的歷史，分析營養成分和奇怪毒素的秘密，終于可以嚴肅地回答我們面對植物*經典的三個問題：可以吃嗎？好吃嗎？怎么吃？！ 花椒和胡椒有什么區別？吃苦瓜真的能“去火”嗎？為什么吃荔枝會“上火”？淘米會造成大米的營養流失嗎？什么蔬菜可以美白，什么蔬菜會“美黑”？杏仁有毒，為什么堅果包里的可以吃？變綠的馬鈴薯還能吃嗎？韭菜能補鐵、壯陽可信嗎？ 沒全爛的水果，可以切掉爛的部分繼續吃嗎……作為一個資深美食愛好者，“廚房里的植物學家”史軍博士用理性幽默的口吻，帶給你嚴肅科學的答案。植物學其實離我們的日常生活并不遙遠——“每個人的健康都與吃的食物息息相關，了解餐桌上的植物，很有意義”，把植物學研究應用到一日三餐中，連科學也變得色香味俱全了。
植物學家鍋略大于銀河系(精裝) 目錄
壹：味覺和嗅覺的高潮
大米：米香是什么香？
竹筍：鮮是竹筍的靈魂
辣椒：雖辣猶榮，養胃鎮痛
苦瓜：不能“去火”，略有風險
魚腥草：怪味菜也有春天
紫菜：海味和綠的關系
糖：甜蜜是終極追求
蔥：從來南北大不同
姜：辣嘴暖心
蒜：看我中西通殺
花椒：中國味的脊梁
茶葉：茶之味
香莢蘭：香草味兒是復雜的存在
貳：有理有據的外貌黨
面粉：白與筋道不易兼得
蓮藕：白嫩性感的保養法
黃瓜：頂花帶刺很厲害嗎？
光敏蔬菜：美白和美黑
草莓：工業化時代的嬌嫩
山竹：無父母，也不遠游
爛水果：吃還是不吃
果皮：可吃可不吃
花青素：溶于水當然可以掉色
叁：每種食物都獨一無二
米：淀粉、水土和蛋白質
大白菜：*熟悉的未必*了解
馬鈴薯：餐桌上的變形金剛
綠豆：平平凡凡才是真
辣椒：暴君就是這么火爆
菌菇：很鮮很美，明天見
蘋果：天賦異稟難自棄
柑橘：混亂但有愛的大家族
柑橘：你吃的橘子不一定是橘子，都是因為柑橘這一家太亂了
香蕉：身世較復雜，前途有風險
梨：不能分，但可以凍
西瓜：又甜又紅又無籽
杏仁：危險擋不住美味
棗：紅棗、青棗、黑棗、蜜棗
肆：菜情和人情的相對論
植物油：在純和天然之間
大豆：發芽和轉基因有關系嗎？
韭菜：有辛又有鋅，就是不能壯陽
蘭花：天麻和石斛是可以吃的
百合：催心還是催情
荔枝：為什么“火氣”大？
板藍根：從染坊到藥房的誤會
……
展開全部
植物學家鍋略大于銀河系(精裝) 作者簡介
植物學博士，中國植物學會蘭花分會理事，科學松鼠會成員，中國科普作家協會會員，中國植物學會科學傳播工作委員會成員。畢業于中國科學院植物研究所，新浪微博@植物人史軍 擁有510萬粉絲；新浪微博超級話題#一點植物學#制作人，總閱讀量過億次。著有《花與葉的生存游戲》《植物學家的筷子和銀針》《水果史話》。曾擔任《影響世界的中國植物》《水果傳》《風味人間》等多部紀錄片的科學顧問。
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