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食品加工機(jī)械與設(shè)備第二版 版權(quán)信息
- ISBN：9787565511325
- 條形碼：9787565511325 ; 978-7-5655-1132-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品加工機(jī)械與設(shè)備第二版 內(nèi)容簡介
《食品加工機(jī)械與設(shè)備（第2版）》根據(jù)國內(nèi)外食品工業(yè)行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，結(jié)合高職高專學(xué)生的基礎(chǔ)和就業(yè)需求，詳細(xì)介紹了食品加工企業(yè)常用機(jī)械與設(shè)備的基本工作原理、基本結(jié)構(gòu)、性能特點(diǎn)以及操作注意事項(xiàng)等。 《食品加工機(jī)械與設(shè)備（第2版）》主要介紹了食品加工常用機(jī)械與設(shè)備，按照食品生產(chǎn)工藝實(shí)際需要先后順序編排各項(xiàng)目，共分10個(gè)項(xiàng)目，分別介紹了物料輸送機(jī)械與設(shè)備，清洗、分級分選機(jī)械與設(shè)備，切分、分離機(jī)械與設(shè)備，粉碎、均質(zhì)及混合機(jī)械與設(shè)備，殺菌機(jī)械與設(shè)備，食品濃縮、干燥機(jī)械與設(shè)備，食品熱加工機(jī)械與設(shè)備，食品冷加工機(jī)械與設(shè)備，食品成型、擠壓加工機(jī)械與設(shè)備和食品包裝機(jī)械與設(shè)備，每個(gè)項(xiàng)目按照適用對象不同分為若干任務(wù)。 《食品加工機(jī)械與設(shè)備（第2版）》淺顯易懂，注重講練結(jié)合，可作為高等職業(yè)院校、高等專科院校、成人高等院校、五年制高等職業(yè)院校、本科院校高職教育食品加工、食品科學(xué)、食品檢驗(yàn)、食品質(zhì)量與安全等相關(guān)專業(yè)課程教學(xué)使用，還可供有關(guān)工程技術(shù)人員、食品加工操作人員和高等專科院校有關(guān)專業(yè)師生參考。
食品加工機(jī)械與設(shè)備第二版 目錄
項(xiàng)目一 物料輸送機(jī)械與設(shè)備
任務(wù)一 固體物料輸送機(jī)械與設(shè)備
任務(wù)二 流體物料輸送機(jī)械與設(shè)備
實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn) 離心泵的拆裝和使用
項(xiàng)目二 清洗、分級分選機(jī)械與設(shè)備
任務(wù)一 果蔬原料清洗機(jī)械
任務(wù)二 瓶罐清洗機(jī)械
任務(wù)三 篩分機(jī)械
任務(wù)四 形狀分級機(jī)械
任務(wù)五 其他分選機(jī)械
實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn) 全自動洗瓶機(jī)的觀察和維護(hù)
項(xiàng)目三 切分、分離機(jī)械與設(shè)備
任務(wù)一 去皮切分機(jī)械與設(shè)備
任務(wù)二 離心分離機(jī)械與設(shè)備
任務(wù)三 過濾機(jī)械與設(shè)備
任務(wù)四 膜分離設(shè)備
任務(wù)五 萃取設(shè)備
任務(wù)六 蒸餾設(shè)備
實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn) 絞肉機(jī)的觀察和使用維護(hù)
項(xiàng)目四 粉碎、均質(zhì)及混合機(jī)械與設(shè)備
任務(wù)一 粉碎機(jī)械
任務(wù)二 均質(zhì)機(jī)械
任務(wù)三 混合機(jī)械與設(shè)備
任務(wù)四 調(diào)和機(jī)械
實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn) 一均質(zhì)機(jī)械的使用維護(hù)
實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn) 二調(diào)和機(jī)械的使用維護(hù)
項(xiàng)目五 殺菌機(jī)械與設(shè)備
任務(wù)一 概述
任務(wù)二 直接加熱超高溫短時(shí)殺菌設(shè)備
任務(wù)三 間接式超高溫殺菌設(shè)備
任務(wù)四 罐裝食品殺菌設(shè)備
實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn) 殺菌鍋的觀察和使用維護(hù)
項(xiàng)目六 食品濃縮、干燥機(jī)械與設(shè)備
任務(wù)一 食品濃縮機(jī)械與設(shè)備
任務(wù)二 食品干燥設(shè)備
實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn) 小型噴霧干燥設(shè)備的觀察和使用維護(hù)
項(xiàng)目七 食品熱加工機(jī)械與設(shè)備
任務(wù)一 焙烤設(shè)備
任務(wù)二 預(yù)煮設(shè)備
任務(wù)三 油炸設(shè)備
實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn) 焙烤設(shè)備的使用、調(diào)整與維護(hù)
項(xiàng)目八 食品冷加工機(jī)械與設(shè)備
任務(wù)一 制冷原理與設(shè)備
任務(wù)二 食品冷卻裝置
任務(wù)三 食品凍結(jié)裝置
任務(wù)四 食品解凍裝置
實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn) 參觀冷食、冷飲加工企業(yè)
項(xiàng)目九 食品成型、擠壓加工機(jī)械與設(shè)備
任務(wù)一 壓延機(jī)
任務(wù)二 餅干成型機(jī)械
任務(wù)三 搓圓機(jī)
任務(wù)四 包餡機(jī)
任務(wù)五 軟料糕點(diǎn)成型機(jī)
任務(wù)六 擠壓機(jī)
實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn) 餅干成型機(jī)械觀察
項(xiàng)目十 食品包裝機(jī)械與設(shè)備
任務(wù)一 裝料機(jī)械
任務(wù)二 包裝機(jī)械
實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn) 手動封杯機(jī)的使用、維護(hù)、故障分析及解決辦法
參考文獻(xiàn)
任務(wù)一 固體物料輸送機(jī)械與設(shè)備
任務(wù)二 流體物料輸送機(jī)械與設(shè)備
實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn) 離心泵的拆裝和使用
項(xiàng)目二 清洗、分級分選機(jī)械與設(shè)備
任務(wù)一 果蔬原料清洗機(jī)械
任務(wù)二 瓶罐清洗機(jī)械
任務(wù)三 篩分機(jī)械
任務(wù)四 形狀分級機(jī)械
任務(wù)五 其他分選機(jī)械
實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn) 全自動洗瓶機(jī)的觀察和維護(hù)
項(xiàng)目三 切分、分離機(jī)械與設(shè)備
任務(wù)一 去皮切分機(jī)械與設(shè)備
任務(wù)二 離心分離機(jī)械與設(shè)備
任務(wù)三 過濾機(jī)械與設(shè)備
任務(wù)四 膜分離設(shè)備
任務(wù)五 萃取設(shè)備
任務(wù)六 蒸餾設(shè)備
實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn) 絞肉機(jī)的觀察和使用維護(hù)
項(xiàng)目四 粉碎、均質(zhì)及混合機(jī)械與設(shè)備
任務(wù)一 粉碎機(jī)械
任務(wù)二 均質(zhì)機(jī)械
任務(wù)三 混合機(jī)械與設(shè)備
任務(wù)四 調(diào)和機(jī)械
實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn) 一均質(zhì)機(jī)械的使用維護(hù)
實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn) 二調(diào)和機(jī)械的使用維護(hù)
項(xiàng)目五 殺菌機(jī)械與設(shè)備
任務(wù)一 概述
任務(wù)二 直接加熱超高溫短時(shí)殺菌設(shè)備
任務(wù)三 間接式超高溫殺菌設(shè)備
任務(wù)四 罐裝食品殺菌設(shè)備
實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn) 殺菌鍋的觀察和使用維護(hù)
項(xiàng)目六 食品濃縮、干燥機(jī)械與設(shè)備
任務(wù)一 食品濃縮機(jī)械與設(shè)備
任務(wù)二 食品干燥設(shè)備
實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn) 小型噴霧干燥設(shè)備的觀察和使用維護(hù)
項(xiàng)目七 食品熱加工機(jī)械與設(shè)備
任務(wù)一 焙烤設(shè)備
任務(wù)二 預(yù)煮設(shè)備
任務(wù)三 油炸設(shè)備
實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn) 焙烤設(shè)備的使用、調(diào)整與維護(hù)
項(xiàng)目八 食品冷加工機(jī)械與設(shè)備
任務(wù)一 制冷原理與設(shè)備
任務(wù)二 食品冷卻裝置
任務(wù)三 食品凍結(jié)裝置
任務(wù)四 食品解凍裝置
實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn) 參觀冷食、冷飲加工企業(yè)
項(xiàng)目九 食品成型、擠壓加工機(jī)械與設(shè)備
任務(wù)一 壓延機(jī)
任務(wù)二 餅干成型機(jī)械
任務(wù)三 搓圓機(jī)
任務(wù)四 包餡機(jī)
任務(wù)五 軟料糕點(diǎn)成型機(jī)
任務(wù)六 擠壓機(jī)
實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn) 餅干成型機(jī)械觀察
項(xiàng)目十 食品包裝機(jī)械與設(shè)備
任務(wù)一 裝料機(jī)械
任務(wù)二 包裝機(jī)械
實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn) 手動封杯機(jī)的使用、維護(hù)、故障分析及解決辦法
參考文獻(xiàn)
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