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蔬菜的基礎知識 版權信息
- ISBN：9787559204066
- 條形碼：9787559204066 ; 978-7-5592-0406-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
蔬菜的基礎知識 本書特色
我們平常常說起蔬菜，然而對蔬菜的基本知識卻并不是那么了解。所謂時令是什么時候？這個菜有什么營養？挑選時有什么要點？該如何保存？這些問題的解決辦法，都在這本書里！書中詳細介紹了近50種蔬菜，變幻出一道道健康又美味的日式蔬菜佳肴，香辣油炸茄子、清炒三彩椒、蔬菜涼面、南瓜勃朗峰蛋糕、胡蘿卜蘋果烤薄餅、蕪菁韭菜蓋澆飯……在這里，我們將所有有用的信息濃縮成一本隨手可拿的書，帶著這本書，享受健康美味的每一天吧！
蔬菜的基礎知識 內容簡介
蔬菜是人們餐桌上必不可少的。本書以*樸實的語言*簡明的圖注，介紹了關于蔬菜*基本的常識。解開了人們對飲食的種種盲區和誤區，具有相當的參考價值和可讀性。本書介紹了蔬菜的季節和產地、分類品種、種植方法、烹飪方法、保存方法、營養價值。還介紹一年四季不同時令的蔬菜。通過本書，可以了解到蔬菜的應季性與產地，蔬菜的分類與品種，蔬菜的栽培方法，蔬菜的烹飪方法，蔬菜的保存方法。其中根據季節來劃分蔬菜的特性。其中春天的蔬菜有番茄、甘藍、荷蘭豆、鴨兒芹、芹菜、蠶豆、油菜花、款冬、竹筍、蘆筍。夏天的蔬菜有茄子、葉用萵苣、青椒、黃瓜、西葫蘆、秋葵、黃麻、生姜、陽荷、毛豆、玉米、苦瓜。秋天的蔬菜有馬鈴薯、香菇、南瓜、山藥、芋頭、大蒜、芝麻菜、胡蘿卜、番薯、蓮藕、牛蒡等。冬天的蔬菜有蘿卜、蔥、西藍花、花椰菜、白菜、小松菜、水菜、洋蔥、菠菜、水芹、韭菜等。
蔬菜的基礎知識 目錄
蔬菜的基礎知識 004
1、了解蔬菜的應季性與產地 006
2、了解蔬菜的分類與品種 008
3、了解蔬菜的栽培方式 010
4、了解蔬菜的栽培方式 012
5、了解蔬菜的保存方式 016
專欄 蔬菜的營養學 018
四季蔬菜大圖鑒 020
春季蔬菜 022
西紅柿/甘藍/荷蘭豆/鴨兒芹/芹菜/蠶豆/油菜花/款冬/竹筍/蘆筍 022
春季蔬菜烹飪法 046
夏季蔬菜 052
茄子/生菜/青椒/黃瓜/西葫蘆/秋葵/長蒴黃瓜/生姜/陽荷/毛豆/玉米/苦瓜
夏季蔬菜烹飪法 082
秋季蔬菜 088
馬鈴薯/香菇/南瓜/山藥/芋頭/大蒜/芝麻菜/胡蘿卜/番薯/蓮藕/牛蒡
秋季蔬菜烹飪法 114
冬季蔬菜 120
蘿卜/蕪菁/蔥/西藍花/花椰菜/白菜/塌棵菜/小松菜/水菜/洋蔥/菠菜/水芹/韭菜
冬季蔬菜烹飪法 152
傳統蔬菜 158
江戶野菜 166
京野菜 170
難波傳統野菜 174
加賀野菜 178
藥草圖鑒 182
適用于料理的藥草 184
適用于飲品的藥草 188
展開全部
蔬菜的基礎知識 作者簡介
日本株式會社枻出版社，1973年10月正式成立，主要從事雜志和書籍的原創、出版、發行。另外，還從事網頁制作、設計、影像制作、商業設施的企劃、策展會展、直營店等業務。后幾經增資擴股，直到近幾年，已擁有近300名員工，年銷售額100億日元，成立了多家子公司及合資公司。
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