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一年一味:普洱茶貯存年份與生化成分及感官品質的關系 版權信息
- ISBN：9787558739507
- 條形碼：9787558739507 ; 978-7-5587-3950-7
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
一年一味:普洱茶貯存年份與生化成分及感官品質的關系 內容簡介
本書從介紹基礎的茶葉品質/生化成分入手，內容涵蓋茶多酚、水浸出物、氨基酸、咖啡堿、兒茶素、黃酮類、茶色素、香氣等普洱茶品質成分含量在貯存期間和發酵過程中的變化規律，重點介紹和分析了普洱茶貯存年限與生化成分變化，貯存期間普洱茶生化成分變化和品質形成的關系，為普洱茶從業者、普洱茶愛好者和消費者正確認識普洱茶的品飲價值-飲用功效-合理貯存的關系提供了數據支撐，以及在保證倉儲環境的條件下，對如何掌握普洱茶的很好貯存期和品飲期提出了見解。
一年一味:普洱茶貯存年份與生化成分及感官品質的關系 目錄
**章 茶葉主要化學成分概述
第二章節不同貯存年份普洱茶五項常規成分含量的變化與品質評價
第三章 不同貯存年份普洱茶兒茶素和沒食子酸含量的變化與品質評價
第四章
第五章
第六章
第七章
第八章
第九章
第十章
第十一章
第二章節不同貯存年份普洱茶五項常規成分含量的變化與品質評價
第三章 不同貯存年份普洱茶兒茶素和沒食子酸含量的變化與品質評價
第四章
第五章
第六章
第七章
第八章
第九章
第十章
第十一章
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一年一味:普洱茶貯存年份與生化成分及感官品質的關系 作者簡介
李家華，博士，教授，碩士研究生導師，云南農業大學茶學院副院長，國家自然科學基金項目函評專家，中國茶葉學會靠前交流委員會委員，云南省打造世界品質“綠色食品牌”茶產業專家組專家，云南省科技特派員，云南省茶葉流通協會專家委員會委員，普洱市普洱茶協會專家委員會委員。1994年7月從云南農業大學農學院茶學系畢業，獲農學學士學位，2003年10月～2009年3月期間在日本鹿兒島大學留學，2006年3月獲日本鹿兒島大學農學研究科農學碩士學位，2009年3月獲日本鹿兒島大學連和農學研究科農學博士學位，2009年4月學成回國后在云南農業大學茶學院任教。
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