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山西傳統面食文化藝術研究 版權信息
- ISBN：9787558097539
- 條形碼：9787558097539 ; 978-7-5580-9753-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
山西傳統面食文化藝術研究 本書特色
本書稿在"山西面食器具設計"研究的范疇、方法及理論等問題的基礎上，探索山西民生生活、生產狀況對面食器具設計的影響;歸納山西面食器具的設計演化秩序特征及中國傳統造物的突出特點,揭示傳統造物文化藝術的演變規律;并建立系統完整的傳統造物研究方法論。
山西傳統面食文化藝術研究 內容簡介
本書從傳統造物的設計研究入手, 以造物的“本體”和“外因”兩個層面并進。既注重從造物的本體分析山西傳統面食器具, 又強調從經濟、文化、思想等民生生活、生產狀況研究造物的外因。即明確山西面食器具設計研究范式的概念、范疇、方法與理論等問題 ; 探索山西民生生活、生產狀況 (自然、經濟、制度、科技、文化和人文思想) 對面食文化藝術的影響 ; 揭示山西傳統面食文化藝術的演變規律, 探尋其文化價值、社會價值 ; 挖掘中國傳統造物的*突出特點, 建立完整、系統、全面的造物研究方法論、認識原則和研究框架。
山西傳統面食文化藝術研究 目錄
**章 山西傳統面食制作與食材造型
山西傳統面食制作與食材造型
**例 包皮面
第二例 擦尖面
第三例 刀削面
第四例 河撈面
第五例 黃米油糕
第六例 稷山麻花
第七例 貓耳朵
第八例 稍梅
第九例 聞喜煮餅
第十例 一窩酥
第十一例 莜面栲栳栳
第二章 山西傳統面食手藝及呈現藝術
山西傳統面食手藝及呈現藝術
**例 霍州年饃——高貴饃
第二例 霍州年饃——專用饃
第三例 餛飩饃
第四例 節節高
第五例 龍型面燈
第六例 面燕
第七例 虎饃
第八例 面魚
第九例 鄉寧壽桃花饃
第十例 辨不清
第十一例 天地燈
第十二例 面羊
第十三例 聞喜對對饃
第十四例 項圈饃
第十五例 焙面娃娃
第十六例 九獅拱菊
第十七例 月餅模具
第十八例 十二生肖
第十九例 壽糕
第二十例 太平龍鳳花饃
第二十一例 龍鳳呈祥喜饃
第二十二例 戲曲人物面塑——八仙過海
第三章 山西傳統面食制作工具
山西傳統面食制作工具
**例 糕模
第二例 箅子
第三例 飴餡床
第四例 面篩
第五例 木制籠屜
第六例 剔尖工具
第七例 削面刀
第八例 笊籬
第九例 鑄鐵鍋
第十例 擦面床
第十一例 菜刀
第十二例 鏟子
第十三例 搟面杖
第十四例 剪刀
第十五例 卵石子
第十六例 面板
第十七例 抿面床
第十八例 小石磨
第十九例 油背石
第二十例 鑄鐵鏊子
第二十一例 餅印
第四章 山西傳統面食禮俗行序
山西面食文化禮俗
**例 生娃面食
第二例 婚俗面食
第三例 祝壽面食
第四例 喪葬面食
第五例 春節面食
第六例 元宵面食
第七例 寒食面塑
第八例 中元面食
第五章 山西傳統民居與灶臺形制
山西民居建筑中的裊裊炊煙
**例 晉中民居
第二例 炕灶
第三例 面甕
第四例 階梯式擋火墻
第五例 炕圍畫
第六例 櫥柜
第七例 雙口灶
第八例 淘水缸
第九例 煙箱
后記
山西傳統面食制作與食材造型
**例 包皮面
第二例 擦尖面
第三例 刀削面
第四例 河撈面
第五例 黃米油糕
第六例 稷山麻花
第七例 貓耳朵
第八例 稍梅
第九例 聞喜煮餅
第十例 一窩酥
第十一例 莜面栲栳栳
第二章 山西傳統面食手藝及呈現藝術
山西傳統面食手藝及呈現藝術
**例 霍州年饃——高貴饃
第二例 霍州年饃——專用饃
第三例 餛飩饃
第四例 節節高
第五例 龍型面燈
第六例 面燕
第七例 虎饃
第八例 面魚
第九例 鄉寧壽桃花饃
第十例 辨不清
第十一例 天地燈
第十二例 面羊
第十三例 聞喜對對饃
第十四例 項圈饃
第十五例 焙面娃娃
第十六例 九獅拱菊
第十七例 月餅模具
第十八例 十二生肖
第十九例 壽糕
第二十例 太平龍鳳花饃
第二十一例 龍鳳呈祥喜饃
第二十二例 戲曲人物面塑——八仙過海
第三章 山西傳統面食制作工具
山西傳統面食制作工具
**例 糕模
第二例 箅子
第三例 飴餡床
第四例 面篩
第五例 木制籠屜
第六例 剔尖工具
第七例 削面刀
第八例 笊籬
第九例 鑄鐵鍋
第十例 擦面床
第十一例 菜刀
第十二例 鏟子
第十三例 搟面杖
第十四例 剪刀
第十五例 卵石子
第十六例 面板
第十七例 抿面床
第十八例 小石磨
第十九例 油背石
第二十例 鑄鐵鏊子
第二十一例 餅印
第四章 山西傳統面食禮俗行序
山西面食文化禮俗
**例 生娃面食
第二例 婚俗面食
第三例 祝壽面食
第四例 喪葬面食
第五例 春節面食
第六例 元宵面食
第七例 寒食面塑
第八例 中元面食
第五章 山西傳統民居與灶臺形制
山西民居建筑中的裊裊炊煙
**例 晉中民居
第二例 炕灶
第三例 面甕
第四例 階梯式擋火墻
第五例 炕圍畫
第六例 櫥柜
第七例 雙口灶
第八例 淘水缸
第九例 煙箱
后記
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山西傳統面食文化藝術研究 作者簡介
謝瑋，揚州大學美術與設計學院教授、碩士生導師，博士畢業于南京藝術學院，中國美術家協會會員，中國建筑學會會員，中國工業設計協會會員，核心期刊《包裝工程》雜志專家委員會委員。
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