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好吃的天然酵母面包(完美烘焙術系列) 版權信息
- ISBN：9787109284951
- 條形碼：9787109284951 ; 978-7-109-28495-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
好吃的天然酵母面包(完美烘焙術系列) 內容簡介
本書是一本天然發(fā)酵面包的實用指導書，由有名發(fā)酵面包大師、京都人氣面包店店長齊藤千里所著，作者親自示范，超詳細步驟分解教學，形象展現天然發(fā)酵面包、餅干、常見點心的制作方法，并對天然酵母面包制作中不可缺少的發(fā)酵方法進行詳細闡述。按照書中的步驟介紹即可做出不酸的天然酵母面包，讓讀者在家也能做出面包店里很受歡迎的面包。此外，還特別收錄家常甜點：巧克力餅干、杏仁蛋撻、松餅等制作方法，讓讀者也能享受甜點的美味。
好吃的天然酵母面包(完美烘焙術系列) 目錄
前言
CHIPPRUSON給您的5個建議
本書使用的家電和工具
*受歡迎的軟面包
基礎款面包①豆?jié){面包
豆?jié){面包
基礎款面包②佛卡夏
原味佛卡夏與柑橘佛卡夏
蔬菜馬賽克面包
焗烤面包
自制番茄醬比薩
葉子面包
基礎款面包③山形面包
山形面包
山形葡萄面包
鹽面包
基礎款面包④布里歐修
布里歐修肉桂卷
奶油面包
蛋黃面包
菠蘿包
獻給中高級烘焙愛好者的貝果和法式鄉(xiāng)村面包
基礎款面包⑤貝果
普通貝果
雙層巧克力貝果與糙米貝果
基礎款面包⑥法式鄉(xiāng)村面包
普通法式鄉(xiāng)村面包
無花果腰果法式鄉(xiāng)村面包
葡萄干核桃法式鄉(xiāng)村面包
自制加工食品與當季甜點
加工食品
自制番茄醬
煎焙糙米
豆腐奶油醬
柑橘果干與橘子醬
甜點
巧克力餅干
豆腐杏仁蛋撻
松餅
三色雪球餅
天然酵母面包的烘焙基礎
發(fā)酵種的制作方法
面團的“折疊”和“整形”
天然酵母面包的Q&A
食材介紹
CHIPPRUSON的故事
CHIPPRUSON給您的5個建議
本書使用的家電和工具
*受歡迎的軟面包
基礎款面包①豆?jié){面包
豆?jié){面包
基礎款面包②佛卡夏
原味佛卡夏與柑橘佛卡夏
蔬菜馬賽克面包
焗烤面包
自制番茄醬比薩
葉子面包
基礎款面包③山形面包
山形面包
山形葡萄面包
鹽面包
基礎款面包④布里歐修
布里歐修肉桂卷
奶油面包
蛋黃面包
菠蘿包
獻給中高級烘焙愛好者的貝果和法式鄉(xiāng)村面包
基礎款面包⑤貝果
普通貝果
雙層巧克力貝果與糙米貝果
基礎款面包⑥法式鄉(xiāng)村面包
普通法式鄉(xiāng)村面包
無花果腰果法式鄉(xiāng)村面包
葡萄干核桃法式鄉(xiāng)村面包
自制加工食品與當季甜點
加工食品
自制番茄醬
煎焙糙米
豆腐奶油醬
柑橘果干與橘子醬
甜點
巧克力餅干
豆腐杏仁蛋撻
松餅
三色雪球餅
天然酵母面包的烘焙基礎
發(fā)酵種的制作方法
面團的“折疊”和“整形”
天然酵母面包的Q&A
食材介紹
CHIPPRUSON的故事
展開全部
好吃的天然酵母面包(完美烘焙術系列) 作者簡介
齊藤知惠，1980年出生于京都府宇治市。26歲時她開始用天然酵母制作面包，并沉迷于此。她在博客和instagram上記錄了制作面包的照片和文字，并擁有超高人氣！2013年，在京都北區(qū)的西陣開了一家天然酵母網紅面包店——CHIPPRUSON。
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