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食品營養與健康 版權信息
- ISBN：9787565527227
- 條形碼：9787565527227 ; 978-7-5655-2722-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品營養與健康 內容簡介
教材內容以“營養學基礎——食物的營養價值——營養與相關疾病——營養咨詢與健康教育——健康管理”為主線，采用調整后的傳統學科編寫體例，結合食品營養與檢測專業特點，重點介紹了食物營養價值與評價等。本門課程技能訓練內容選自“注冊營養師”和“健康管理師”的技能操作的典型工作任務，包括營養標簽解讀與制作、人體營養狀況測定與評價、膳食調查與評價、肥胖的干預、高血壓健康管理等。教材采用紙質教材與配套教學資源有機融合。通過掃碼，讀者可以通過電腦、手機閱讀配套的課程資源（PPT、視頻、動畫、圖片、文字等），從而豐富學習體驗，使學習更快捷、更輕松。
食品營養與健康 目錄
模塊一 營養學基礎
項目1 營養學概述
一、與營養相關的基本概念
二、營養學發展史
三、營養與健康的關系
四、中國居民營養與健康現狀
項目2 營養學生理基礎
一、人體消化系統
二、食物的消化與吸收
項目3 能量和宏量營養素
一、能量
二、碳水化合物
三、脂肪和其他脂類
四、蛋白質和氨基酸
項目4 微量營養素
一、礦物質
二、維生素
項目5 水、膳食纖維及其他膳食成分
一、水
二、膳食纖維
三、其他膳食成分
綜合技能訓練1：人體能量需要量的測定與計算任務評價
綜合技能訓練2：食物蛋白質營養價值任務評價
思考及練習
模塊二 食物的營養價值
項目1 植物食物的營養價值
一、谷類的營養價值
二、薯類的營養價值
三、豆類及其制品的營養價值
四、蔬果的營養價值
項目2 動物食物的營養價值
一、畜禽肉的營養價值
二、蛋類及蛋制品的營養價值
三、水產類的營養價值
四、乳和乳制品的營養價值
項目3 其他食品的營養價值
一、食用油脂的營養價值
二、常見調味品的營養價值
三、飲料的營養價值
四、酒類的營養價值
五、食用菌的營養價值
綜合技能訓練1：食品標簽及配料表解讀任務評價
綜合技能訓練2：食品營養標簽解讀任務評價
綜合技能訓練3：食品營養標簽制作任務評價
綜合技能訓練4：食物營養價值評價任務評價
思考及練習
模塊三 營養與相關疾病
項目1 營養與代謝疾病
一、營養與代謝綜合征
二、營養與肥胖
三、營養與糖尿病
四、營養與高尿酸血癥
項目2 營養與心血管疾病
一、營養與高血壓
二、營養與冠心病
項目3 營養與
一、與相關的營養因素
二、的膳食營養原則
三、惡患者的膳食指導
四、人群食療
綜合技能訓練1：超重和肥胖的判斷任務評價
綜合技能訓練2：超重和肥胖的營養干預任務評價
綜合技能訓練3：糖尿病的營養干預任務評價
綜合技能訓練4：高血壓的營養干預任務評價
綜合技能訓練5：冠心病的營養干預任務評價
綜合技能訓練6：的營養干預任務評價
思考及練習
模塊四 營養咨詢與健康教育
項目1 營養咨詢
一、膳食營養指導和管理
二、膳食結構與膳食指南
三、膳食調查與評價
四、個人營養方案的制定
項目2 健康教育與健康
一、健康的概念及影響健康的因素
二、健康教育與健康概述
三、健康相關行為改變的理論
四、健康傳播
項目3 健康行為
一、身體活動
二、心理健康
三、中醫養生
綜合技能訓練1：人體營養狀況測定與評價
綜合技能訓練2：膳食調查任務評價
綜合技能訓練3：膳食調查結果的計算與評價
綜合技能訓練4：個人營養方案的制定任務評價
思考及練習
模塊五 健康管理
項目1 健康管理與健康保險
一、健康管理概述
二、健康保險概述
三、健康管理在健康保險中的應用
項目2 健康管理服務營銷
一、健康管理服務
二、健康管理服務營銷
綜合技能訓練1：糖尿病的健康管理任務評價
綜合技能訓練2：高血壓健康管理任務評價
思考及練習
附錄1 《中國居民膳食營養素參考攝入量DRIs》（2013版）
附錄2 知識拓展
參考文獻
項目1 營養學概述
一、與營養相關的基本概念
二、營養學發展史
三、營養與健康的關系
四、中國居民營養與健康現狀
項目2 營養學生理基礎
一、人體消化系統
二、食物的消化與吸收
項目3 能量和宏量營養素
一、能量
二、碳水化合物
三、脂肪和其他脂類
四、蛋白質和氨基酸
項目4 微量營養素
一、礦物質
二、維生素
項目5 水、膳食纖維及其他膳食成分
一、水
二、膳食纖維
三、其他膳食成分
綜合技能訓練1：人體能量需要量的測定與計算任務評價
綜合技能訓練2：食物蛋白質營養價值任務評價
思考及練習
模塊二 食物的營養價值
項目1 植物食物的營養價值
一、谷類的營養價值
二、薯類的營養價值
三、豆類及其制品的營養價值
四、蔬果的營養價值
項目2 動物食物的營養價值
一、畜禽肉的營養價值
二、蛋類及蛋制品的營養價值
三、水產類的營養價值
四、乳和乳制品的營養價值
項目3 其他食品的營養價值
一、食用油脂的營養價值
二、常見調味品的營養價值
三、飲料的營養價值
四、酒類的營養價值
五、食用菌的營養價值
綜合技能訓練1：食品標簽及配料表解讀任務評價
綜合技能訓練2：食品營養標簽解讀任務評價
綜合技能訓練3：食品營養標簽制作任務評價
綜合技能訓練4：食物營養價值評價任務評價
思考及練習
模塊三 營養與相關疾病
項目1 營養與代謝疾病
一、營養與代謝綜合征
二、營養與肥胖
三、營養與糖尿病
四、營養與高尿酸血癥
項目2 營養與心血管疾病
一、營養與高血壓
二、營養與冠心病
項目3 營養與
一、與相關的營養因素
二、的膳食營養原則
三、惡患者的膳食指導
四、人群食療
綜合技能訓練1：超重和肥胖的判斷任務評價
綜合技能訓練2：超重和肥胖的營養干預任務評價
綜合技能訓練3：糖尿病的營養干預任務評價
綜合技能訓練4：高血壓的營養干預任務評價
綜合技能訓練5：冠心病的營養干預任務評價
綜合技能訓練6：的營養干預任務評價
思考及練習
模塊四 營養咨詢與健康教育
項目1 營養咨詢
一、膳食營養指導和管理
二、膳食結構與膳食指南
三、膳食調查與評價
四、個人營養方案的制定
項目2 健康教育與健康
一、健康的概念及影響健康的因素
二、健康教育與健康概述
三、健康相關行為改變的理論
四、健康傳播
項目3 健康行為
一、身體活動
二、心理健康
三、中醫養生
綜合技能訓練1：人體營養狀況測定與評價
綜合技能訓練2：膳食調查任務評價
綜合技能訓練3：膳食調查結果的計算與評價
綜合技能訓練4：個人營養方案的制定任務評價
思考及練習
模塊五 健康管理
項目1 健康管理與健康保險
一、健康管理概述
二、健康保險概述
三、健康管理在健康保險中的應用
項目2 健康管理服務營銷
一、健康管理服務
二、健康管理服務營銷
綜合技能訓練1：糖尿病的健康管理任務評價
綜合技能訓練2：高血壓健康管理任務評價
思考及練習
附錄1 《中國居民膳食營養素參考攝入量DRIs》（2013版）
附錄2 知識拓展
參考文獻
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