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餐巾折花(艾雪飛) 版權信息
- ISBN：9787122402226
- 條形碼：9787122402226 ; 978-7-122-40222-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
餐巾折花(艾雪飛) 內容簡介
本書為中等職業教育餐飲服務技能教材，根據餐飲服務技能的一項實際任務——餐巾折花編寫，主要內容為餐巾折花的基本知識和基本手法。本書以生產經營活動中的實際項目為載體，精心設計教學任務與教學目標，從知識目標、技能目標對課程內容進行規劃與設計，內容全面細致地對接餐廳服務員和酒店服務員崗位要求。本書內容翔實、圖文并茂、邏輯性強，將規范與創新、理論與實際操作以及技能等級考核結合，具有很強的實踐性、趣味性和藝術性。 本書適合中職旅游服務與管理專業學生以及酒店服務人員職業培訓使用，也可作為餐飲行業經營活動的參考用書。
餐巾折花(艾雪飛) 目錄
項目一 掌握餐巾折花基本技法 001
任務一 認識餐巾及餐巾花 002
任務二 餐巾折花的基本技法 005
項目二 折疊餐巾盤花 012
任務一 折疊動物造型 013
任務二 折疊植物造型 028
任務三 折疊其他造型 040
項目三 折疊餐巾杯花 062
任務一 折疊動物造型 063
任務二 折疊植物造型 082
任務三 折疊其他造型 103
項目四 折疊餐巾環花 117
項目五 運用餐巾花 130
任務一 選用餐巾花 131
任務二 擺放餐巾花 134
參考文獻 137
任務一 認識餐巾及餐巾花 002
任務二 餐巾折花的基本技法 005
項目二 折疊餐巾盤花 012
任務一 折疊動物造型 013
任務二 折疊植物造型 028
任務三 折疊其他造型 040
項目三 折疊餐巾杯花 062
任務一 折疊動物造型 063
任務二 折疊植物造型 082
任務三 折疊其他造型 103
項目四 折疊餐巾環花 117
項目五 運用餐巾花 130
任務一 選用餐巾花 131
任務二 擺放餐巾花 134
參考文獻 137
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